Пирог с вишней
Легкая кислинка ягод отлично контрастирует со сладкой песочной основой и меренгой. Не спешите сразу выливать начинку на сырое тесто. Лучше дайте ему схватиться в духовке под грузом. Тогда основа не размокнет от сока. Белки для меренги лучше взбить миксером. Мощности погружного блендера не хватит, и масса получится менее пышной. Плюс во время запекания на белках могут появиться капли сахарного сиропа. Это нестрашно, но текстура верхушки будет совсем другой.
- Калории
- 228,24 кКал
- Белки
- 3,98 грамм
- Жиры
- 9,2 грамм
- Углеводы
- 33,69 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 200 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 3 шт. = 51 г | |
| 1 ст. л. = 18 г |
Для начинки
| 130 г | |
| 300 г | |
| 3 шт. = 99 г | |
| 150 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте вишню из морозильной камеры, дайте немного оттаять и промокните от влаги бумажными полотенцами. Просейте муку. Подготовьте блендер с чашей, миски, миксер, скалку и круглую форму для выпечки диаметром 26 см. Застелите ее дно и стенки пергаментном.
Шаг 1
Разделите яйца на желтки и белки. Соедините в миске муку для теста, сливочное масло и 50 г сахара. Смешайте все до крупной крошки.
Шаг 2
Добавьте к крошке в чашу желтки и молоко. Соберите тесто в ком.
Шаг 3
Посыпьте стол 1 ст.л. муки, выложите тесто. Раскатайте заготовку в круглый тонкий пласт, который в диаметре на 3–4 см больше формы. Оберните тестом скалку и переложите его в форму, плотно прижимая к стенкам. Обрежьте тесто, выступающее за края формы. Поставьте заготовку в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Измельчите фундук в крошку. Можно порубить орехи ножом или взбить импульсами в блендере.
Шаг 5
Поставьте разогреваться духовку до 200 °C. Достаньте форму с тестом из холодильника, постелите на него лист пергамента и насыпьте сверху сухой горох или фасоль. Выпекайте основу в течение 15 минут. Затем удалите пергамент с грузом и подержите основу в духовке еще 10 минут.
Шаг 6
Взбейте белки, постепенно увеличивая скорость миксера и подсыпая небольшими порциями 150 г сахара. Доведите смесь до плотных стойких пиков.
Шаг 7
Переложите половину взбитых белков в чистую миску. Всыпьте к ним 80–90 г рубленого фундука, аккуратно вмешайте орехи. Положите туда же вишню и снова осторожно перемешайте.
Перемешивайте начинку в одном направлении, чтобы белки не осели.
Шаг 8
Посыпьте испеченное тесто в форме оставшимися орехами. Распределите по основе ягодную начинку.
Шаг 9
Выложите сверху сохраненные взбитые белки при помощи кондитерского мешка. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 25–30 минут при 200 °C, пока меренга сверху не подрумянится.
произвести впечатление
Остудите пирог и переложите его на сервировочную тарелку. При желании украсьте выпечку ягодами и посыпьте сахарной пудрой.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия
рецепт не сложный, вкусно, но будьте аккуратны с количеством сахара, если не любите очень сладкие десерты, понизите количество сахара в бизе, потому что у меня он получился немного приторным
АННА К.
Люблю песочное тесто с подобной начинкой и безе! Рецепт несложный.
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с вишней
5 ч
Вишневый пирог «Наслаждение»
Основа из бисквита, выложенная в один слой вишня и нежный крем из взбитых сливок с маскарпоне. Каждый слой этого пирога ярко демонстрирует свой вкус и текстуру. Посыпьте его сверху тертым шоколадом и дайте охладиться 3–4 часа. Возьмите для начинки вишневый компот: ягоды без косточек выложите на бисквитную основу, а сам компот используйте для пропитки коржа.
пироги с вишней
1 ч 40 мин
Ретеш с маком и вишней
Венгерский ретеш изначально пекли из простого пресного теста с любыми подходящими начинками, включая яблоки, орехи, творог и мясо. Сытный пирог было удобно брать с собой. Сейчас ретеш часто готовят на тонком вытяжном тесте, как штрудель, с большим количеством ароматной начинки. Проварите в молоке с сахаром зерна мака, добавьте замороженную вишню и крахмал. Заверните в тесто рулетом и испеките до румяной корочки.
пироги с вишней
1 ч 15 мин
Шоколадный клафути
По простоте приготовления и минимальному набору продуктов клафути можно сравнить с популярной в России шарлоткой. Но различия между этими пирогами все же есть. Шарлотку чаще готовят с фруктами, а в клафути обычно кладут ягоды. У шарлотки тесто более воздушное и пышное. Клафути по текстуре является более плотной и тонкой выпечкой.
пироги с вишней
1 ч 50 мин
Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс»
Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс» давно стал культовым в мире синефилов. Многие специально приезжают за ним в дайнер Twede's Cafe, который был прототипом закусочной Double R из сериала. Но если ехать не планируете, а попробовать пирог хочется — приготовьте его по нашему рецепту.
«Дайан, сейчас 11:30 утра, 24 февраля. Въезжаю в город Твин Пикс. Если будешь в этих краях — обязательно попробуй пирог».
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из сериала «Твин Пикс».
пироги с вишней
1 ч 20 мин
Вишневый пай
Пай и пирог, по сути, одно и то же, но небольшое отличие все же есть. Паем обычно называют закрытый пирог, то есть начинка находится между двумя слоями теста. Положите в такую выпечку вишню — свежую или замороженную. Чтобы начинка не растекалась, можно добавить в ягоды немного крахмала, но в этом случае вкус пирога немного изменится, а вишня станет суше.
пироги с вишней
3 ч
Тонкий вишневый пирог из песочного теста
Вишня считается, пожалуй, одной из самых удачных начинок для пирогов. Она сладкая, но с кислинкой, а еще в ней много сока, что делает выпечку особенно вкусной. Чтобы загустить вишневую массу, проварите ягоды с небольшим количеством крахмала. Песочное тесто для таких сладких пирогов подойдет как нельзя лучше.
пироги с вишней
1 ч 10 мин
Творожный пирог с вишней
Этот красивый пирог готовится очень просто. Бездрожжевое тесто не требует расстойки и соблюдения температурного режима. Просто смешайте все ингредиенты и выложите в форму для запекания. Выпечка получится пышной благодаря добавлению гашеной соды. Для приготовления начинки рекомендуем измельчить творог блендером или перетереть его через сито. Так творожная масса станет более нежной и воздушной.
пироги с вишней
1 ч 40 мин
Пирог с вишней и рикоттой
Полная сока спелая вишня станет еще вкуснее в легком воздушном суфле из сыра рикотта и сметаны. Дайте пирогу полностью остыть после выпечки, чтобы суфле стабилизировалось, и десерт хорошо резался на порции. По вкусу и структуре пирог напоминает чизкейк, только с еще более тонкими и мягкими сливочными нотками. Также для пирога с рикоттой подойдут клубника, ежевика и другие сезонные ягоды.
пироги с вишней
1 ч 15 мин
Вишневый пирог в мультиварке
Мультиварка с функцией «Выпечка» выручит, если нет духовки и подходящей формы для пирога. Особенно удачно готовить в ней пироги со свежими или замороженными фруктами или ягодами. Ягоды сохранят свой сок и упругую форму, а тесто равномерно пропечется, надежно спрятав начинку внутри. Сладкое пышное тесто на сметане и соде быстро замешивается и хорошо сочетается с кислинкой вишни.
пироги с вишней
1 ч
Вишневый пирог с творогом
Тесто без добавления молока или сметаны получается воздушным и рыхлым. Добавьте в него немного какао, украсьте вишней и творожным кремом. Получится очень вкусный вишневый пирог с ярким шоколадным вкусом: мягкий, пышный и очень нежный. Крем из творога будет очень хорошо контрастировать с шоколадными нотками. А кроме того, сделает выпечку еще более вкусной.
