Замороженная вишня

Ви́шня (лат. Cerasus) — сестра черешни и младшая родственница сливы, ее подрод. Плоды вишни — сочные красные ягоды с косточкой — едят в сыром, вяленом и маринованном виде и делают из них соки. С ботанической точки зрения правильно называть ягоды вишни не ягодами, а «костянкой», поскольку это плоды с единственной косточкой в твердой скорлупе. Русское слово «вишня» восходит к общеславянской основе visъn'a, но есть версия и о заимствовании через немецкий латинского viscum — «птичий клей».

Калории 49 кКал

Белки 0,8 грамм

Жиры 0,5 грамм

Углеводы 10,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История культивирования вишни насчитывает более 2 тысяч лет. Первыми зонами ее распространения были Китай, территория современной Турции и Кавказ. Также археологами были найдены вишневые косточки в местах обитания человека, расположенных в Швейцарии и Италии.

На Руси первые вишневые деревья начали выращивать византийские монахи при киевских монастырях в XI–XIII веках. Со временем из Киева теплолюбивое дерево попало во Владимир, где прижилось в более холодном климате благодаря скрещиванию южных сортов вишни и мелкой дикорастущей, которая произрастала в степях и лесостепях Евразии.

На Руси продукты хранили в так называемых ледниках — срубах, углубленных под землю и накрытых дерном, которые весной набивали снегом и льдом для сохранения низкой температуры. Такая технология позволяла сохранять продуты в холоде до самой осени. Технологии охлаждения и заморозки начали развиваться с XVIII века, а в первой четверти XX века появились привычные нам технологии.

Промышленное производство замороженных продуктов, в частности вишни, началось также с появлением таких технологических возможностей.Сейчас замороженная вишня бывает трех сортов: высшего, первого и второго. Сорта различаются спелостью и целостностью плодов, а также допустимой долей слипшихся ягод.

Россия является одним из мировых лидеров по производству вишни. В стране реализуются все этапы заготовки продукта — от выращивания до заморозки.

Польза и вред

Плоды вишни богаты витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами. Вишня содержит много пектинов и антиоксидантов, что способствует выведению токсинов из организма. Употребление вишни в пищу помогает повысить уровень гемоглобина в крови, улучшает метаболизм, успокаивает нервную систему, понижает уровень сахара, оказывает благотворное влияние на состояние сердца и сосудов.

Плоды имеют антибактериальное действие, способствуют повышению иммунитета. Из-за высокого содержания кислоты вишня противопоказана в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. С осторожностью следует употреблять ее плоды людям, склонным к аллергии.

Какая вишня на вкус

Вишня обладает терпким кисло-сладким вкусом.

Как это есть

Для употребления в качестве отдельного блюда лучше всего предпочесть свежие ягоды, хотя и размороженная вишня почти так же вкусна и полезна.Замороженные ягоды отлично подходят для приготовления блюд: без косточки — для выпечки, варенья, сиропов; с косточкой — для украшения коктейлей и варки компотов.

Как и сколько хранить

Свежая вишня хранится в холодильнике в течение 1 недели, в морозильной камере плоды сохраняют свои свойства в течение 6–8 месяцев.

Любопытные факты

Вишню несложно заморозить для долгого хранения и в домашних условиях, причем получив продукт с меньших объемом льда, нежели в фабричных упаковках.
В упаковке замороженной вишни высшего сорта должно быть не более 3% разрывов ягод.
Холодильная машина с компрессором появилась уже в 1879 году. Она позволяла за час получить около 200 килограммов льда.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: