17 июля 2024

Тонкий вишневый пирог из песочного теста

Вишня считается, пожалуй, одной из самых удачных начинок для пирогов. Она сладкая, но с кислинкой, а еще в ней много сока, что делает выпечку особенно вкусной. Чтобы загустить вишневую массу, проварите ягоды с небольшим количеством крахмала. Песочное тесто для таких сладких пирогов подойдет как нельзя лучше.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 215,04 кКал

Белки 3,93 грамм

Жиры 13,8 грамм

Углеводы 26,35 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

1 час 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	230 г
Сливочное масло	135 г
Вода	4 ст. л. = 72 г
Соль	2 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Яйца	1 шт. = 60 г

Для начинки

Вишня	230 г
Вода	0,5 стакан = 100 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Лимонная кислота	0,5 ч. л. = 2,5 г
Крахмал	1 ч. л. = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Смешайте пшеничную муку с кукурузной в пропорции 1:1. Кукурузная мука не содержит глютена, делает вкус выпечки более насыщенным, а тесто будет лучше держать форму.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Вымойте яйцо. Масло уберите в холодильник, пока оно не понадобится.

Шаг 1

Достаньте косточки из вишни. Это можно сделать специальным прибором или зубочисткой, скрепкой или толстой длинной иглой.

Шаг 2

Достаньте масло и натрите его в миску. Всыпьте к нему муку. Добавьте соль и 1 ст.л. сахара. Влейте воду и замесите тесто. Когда масса станет однородной, скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 40 минут.

Шаг 3

Отлейте от 0,5 стакана воды примерно 1 ст.л. и растворите в ней крахмал. Оставьте раствор на столе, пока он не понадобится. В оставшуюся воду всыпьте сахар. Перелейте сахарную смесь в сотейник или кастрюльку, поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения.

Шаг 4

Всыпьте в сахарный сироп лимонную кислоту. Перемешайте. Добавьте ягоды. Проварите 5 минут. Влейте крахмал. Варите все вместе до загустения, то есть около 8 минут. Снимите с плиты. Дайте остыть.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки небольшим количеством масла. Разделите тесто пополам. Раскатайте на припыленном мукой столе. Одну часть теста уложите в форму и сделайте бортики.

Шаг 6

Выложите на тесто в форме начинку из ягод. Накройте вторым пластом теста и скрепите края.

Шаг 7

Разбейте яйцо в небольшую емкость, взболтайте вилкой. Смажьте верх пирога яйцом при помощи силиконовой кисточки. Отправьте форму с пирогом в духовку на 40 минут.

произвести впечатление

Посыпьте сахарной пудрой и украсьте вишней. Пирог получается очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Но перед подачей на стол слегка остудите его, чтобы не обжечься горячей начинкой.