17 января 2026

Печенье «Ушки» с шоколадом

Печенье получится нежным и мягким, но при этом приятно-хрустящим и сахарным. В тесте много масла, поэтому обязательно дайте ему стабилизироваться в холодильнике, прежде чем формировать заготовки. Чтобы добавить выпечке вкуса, окуните печенье в растопленный шоколад, выбрав по желанию темную или белую плитку.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 435,9 кКал
Белки: 5,95 грамм
Жиры: 29,77 грамм
Углеводы: 36,45 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для печенья

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сливочное масло	250 г
Молоко	0,25 стакан = 50 г
Сахар	90 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г

Для глазури

Темный шоколад

90 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выложите масло из холодильника примерно за 1 час до приготовления, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Подготовьте блендер, противень и силиконизированный пергамент для выпечки.

Шаг 1

Разбейте яйца в чашу блендера. Всыпьте 1 ст.л. сахара и взбейте в светлую пышную массу.

Шаг 2

Всыпьте соль в яичную смесь, затем влейте молоко. Добавьте мягкое масло и взбейте в однородную массу.

Шаг 3

Добавьте муку небольшими порциями, регулируя ее количество в зависимости от консистенции теста. Оно должно получиться нелипким и мягким.

Шаг 4

Раскатайте тесто в тонкий пласт, после чего сложите в 4 слоя. Проделайте эту процедуру еще 4 раза. Затем положите сложенное тесто в холодильник на 40 минут, накрыв пленкой.

Шаг 5

После охлаждения разверните и разрежьте тесто на несколько пластов одинакового размера. Посыпьте каждую часть ровным слоем сахара.

Шаг 6

Сложите листы теста стопкой.

Шаг 7

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Сложите длинные стороны к центру, оставив между ними щель шириной примерно 2 см.

Шаг 8

Еще раз посыпьте тесто сахаром и сложите пополам, чтобы получился длинный рулет.

Шаг 9

Нарежьте получившуюся заготовку на ломтики толщиной 1,5 см. Разложите их по застеленному пергаментом противню. Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 13–15 минут. Печенье должно пропечься и подрумяниться.

Шаг 10

Пока печенье выпекается, поломайте шоколад на дольки и растопите в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд.

Снимите готовое печенье с противня сразу же, как достанете его из духовки. Аккуратно окуните на ⅓ в растопленный шоколад. Выложите на решетку и оставьте до застывания.