7 февраля 2026

Десерт «Стеклянные фрукты»

Эти «хрустальные» шашлычки не только очень эффектно выглядят, но и впечатляют своим вкусом. Под стеклянной карамелью кроются мягкие сочные фрукты. Выбирайте не слишком водянистые и достаточно плотные плоды, чтобы в процессе карамелизации они не начали течь. Комбинируйте киви, дольки мандаринов, ломтики яблок или груш. Важно действовать быстро, пока карамель не застыла.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 146,86 кКал
Белки: 0,6 грамм
Жиры: 0,31 грамм
Углеводы: 37,68 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Клубника
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для десерта

Сахар	200 г
Вода	70 мл = 70 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г
Клубника	125 г
Виноград	150 г
Банан	1 шт. = 150 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте ягоды, почистите банан. Подготовьте сотейник и длинные деревянные шпажки. Понадобится также чашка, наполненная сахаром, солью или крупой.

Шаг 1

Отделите виноград от веточек, обсушите бумажными полотенцами от влаги. Снимите чашелистики у клубники, также промокните ягоды от капель воды. Нарежьте банан небольшими кружочками.

Шаг 2

Наденьте на каждую шпажку по 4–5 фруктов. Используйте длинные плоские шпажки, так как важно, чтобы плоды не скользили и плотно держались на палочках.

Чтобы фруктовые шашлыки выглядели красивее, возьмите виноград разных цветов. А ломтики банана чередуйте с зеленым виноградом. Так вы визуально разделите сливающиеся форму и цвет.

Шаг 3

Налейте в сотейник воду и лимонный сок. Всыпьте сахар и поставьте на умеренный огонь. Дождитесь кипения.

Шаг 4

Когда кристаллы сахара в сиропе полностью растворятся, варите массу 10–15 минут. Карамель должна стать золотистой.

Чтобы проверить готовность карамели, наберите на деревянную палочку немного сладкой массы и капните в холодную воду. Готовая карамель превратится в твердый сладкий шарик.

Шаг 5

Обмакните каждую шпажку в горячую карамель, поднимите и прокрутите, чтобы лишняя сахарная смесь стекла с фруктов. Сразу же опустите шпажку в миску с ледяной водой. Подержите 20 секунд, извлеките и стряхните излишки влаги.

Чем тоньше будет слой карамели на фруктах, тем красивее и вкуснее получится готовый десерт. Поставьте готовые конфеты в чашку, наполненную сахаром, солью или любой крупой. Подойдет также кусок пенопласта или поролона. Важно, чтобы фрукты в карамели не соприкасались с поверхностью до полного застывания.