10 апреля 2026

Капустные котлетки

Эти котлеты станут полноценным обедом или ужином. Плюс они не нуждаются в гарнире. Для основы понадобится белокочанная капуста: крупно нарежьте ее и слегка отварите. Важно, чтобы капуста сохранила свою структуру и легкий хруст. Заготовки можно обвалять перед жаркой в панировочных сухарях, если хотите получить более хрустящую корочку.

Сергей Воробушкин

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 98,41 кКал
Белки: 3,02 грамм
Жиры: 6,94 грамм
Углеводы: 6,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для котлеток

Белокочанная капуста	1 шт. = 890 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите капусту. Почистите чеснок и лук. Подготовьте кастрюлю, сковороду и пресс для чеснока.

Шаг 1

Нарежьте капусту квадратными ломтиками размером 2–3 см. Положите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Капуста должна остыть.

Такое время варки немного размягчит нарезанную капусту, но все же сохранит ее структуру и легкий хруст.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук, пропустите чеснок через пресс. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости. На это уйдет 2–3 минуты. Добавьте чеснок и, помешивая, продолжайте жарить еще 1 минуту. Снимите сковороду с плиты.

Шаг 3

Соедините отварную капусту и обжаренный лук. Добавьте к овощам муку, соль и перец.

Шаг 4

Разбейте яйца в капустную массу. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

Убедитесь, что капуста и зажарка достаточно остыли, иначе яйца могут свернуться.

Шаг 5

Сформируйте котлеты из получившегося овощного теста. Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло и обжарьте на нем заготовки с двух сторон до румяной корочки. На это потребуется 6–8 минут.

Запанируйте котлеты перед жаркой в сухарях или муке, чтобы корочка получилась более хрустящей. Этот способ также позволит удержать внутри больше овощных соков.

произвести впечатление

Подайте котлеты из капусты с любимым соусом. Подойдет классический или острый томатный, соус из сметаны и свежей зелени. Или смесь натурального йогурта, тертого огурца и укропа.

К котлеткам также хорошо подойдет дип из взбитой феты по этому рецепту.