11 марта 2026

Пицца с капустой и купатами

Для этой пиццы лучше брать молодую капусту, чтобы не тратить много времени на обжаривание до мягкости. Купаты нарежьте кружочками и тоже обжарьте перед добавлением в начинку. Вместо моцареллы можно взять тертый сулугуни или адыгейский сыр.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 211,99 кКал
Белки: 7,56 грамм
Жиры: 14,88 грамм
Углеводы: 13,38 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 стакан = 195 г
Вода	120 мл = 120 г
Сухие дрожжи	4 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г

Для начинки

Белокочанная капуста	500 г
Купаты	200 г
Моцарелла	180 г
Кетчуп	3 ст. л. = 66 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Ополосните капусту и удалите у нее жесткие и вялые верхние листья. Подготовьте миску для теста, скалку, противень или форму диаметром 30 см, застелите ее пергаментом.

Шаг 1

Растворите в теплой воде сахар и дрожжи. Оставьте постоять 5–7 минут. Добавьте соль и 3 ст.л. растительного масла. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Шаг 2

Скатайте тесто в шар. Смажьте миску 1 ст.л. растительного масла и положите в нее тесто. Накройте пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте в теплом месте на 30–40 минут для подъема. Тесто должно увеличиться примерно в 1,5–2 раза.

В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.

Шаг 3

Нашинкуйте капусту. Обжарьте ее на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла: капуста должна стать мягкой, но остаться слегка хрустящей. На это уйдет 7–10 минут. В конце посолите по вкусу и переложите на тарелку остывать.

Шаг 4

Нарежьте купаты кружочками толщиной около 1 см. Обжарьте их на слегка смазанной маслом сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать выделившийся жир.

Шаг 5

Обомните подошедшее тесто, выложите на пергамент и раскатайте в круг диаметром 30 см. Сформируйте по краям небольшие бортики. Крупно натрите моцареллу.

Шаг 6

Смажьте поверхность теста кетчупом. Распределите остывшую капусту. Сверху разложите кусочки колбасок. Посыпьте тертой моцареллой.

Чтобы капуста не сделала тесто сырым, обязательно дайте ей полностью остыть после жарки. Не перегружайте пиццу большим количеством начинки, иначе основа может не пропечься.