4 сентября 2025

Панкейки на Родительский день

Чем угостить родителей, навестивших тебя в академии? Конечно, черно-белым тортом из панкейков. Замесите шоколадное тесто, пожарьте блинчики и соберите десерт, чередуя панкейки со сливочным кремом и темным шоколадным ганашем. Быстрее получится, если готовить сразу несколько панкейков на одной большой сковороде. Перед тем, как собирать торт, блины лучше охладить, чтобы крем на них не растекался и оставался густым.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 294,5 кКал

Белки 5,84 грамм

Жиры 15,63 грамм

Углеводы 32,47 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	195 г
Какао-порошок	3 ст. л. = 75 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сода	1,5 ч. л. = 7,5 г
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Кленовый сироп	1 стакан = 290 г
Греческий йогурт	1 стакан = 210 г
Виноградное масло	2 ст. л. = 34 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Вода	0,5 ст. л. = 9 г

Для крема

Сливки 33% жирности	0,5 стакан = 105 г
Сыр маскарпоне	100 г
Кленовый сироп	1 ст. л. = 27 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г

Для шоколадного ганаша

Темный шоколад	135 г
Сливки 33% жирности	75 мл = 75 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте миски, сито, миксер, широкую плоскую сковороду с антипригарным покрытием, подносы и пергаментную бумагу.

Шаг 1

Просейте в одну глубокую миску по очереди муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Все хорошо перемешайте.

Шаг 2

Разбейте в чистую миску яйца. Добавьте к ним масло из виноградных косточек, 1 стакан кленового сиропа, греческий йогурт, воду и 1 ч. л. ванильного экстракта. Взбейте все на средней скорости миксера в течение 2–3 минут до однородной массы.

Шаг 3

Влейте яичную массу к мучной смеси. Размешайте все на низкой скорости миксера в течение 1 минуты до однородной консистенции.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Уменьшите его до слабого. Сформируйте на сковороде 2 панкейка, выливая примерно по 0,5 стакана теста на каждый. Разровняйте их, чтобы получились круги диаметром около 12–15 см.

Шаг 5

Пожарьте панкейки в течение 4–5 минут с одной стороны, пока их края не станут сухими. Переверните их и пожарьте с другой стороны до готовности еще около 2 минут.

Шаг 6

Переложите панкейки на решетку для остывания. Пожарьте таким же образом еще 6 штук примерно одинакового размера. Застелите подносы пергаментной бумагой и разложите на них панкейки в один слой. Поместите их в холодильник на 10–15 минут.

Шаг 7

Налейте в глубокую миску 0,5 стакана сливок. Взбейте их, постепенно увеличивая скорость миксера, в течение 3–4 минут до стойких пиков.

Шаг 8

Соедините в чистой миске маскарпоне, 1 ст. л. кленового сиропа и 1 ч. л. ванильного экстракта. Взбейте на средней скорости миксера около 30 секунд до однородного состояния. Вмешайте лопаткой, движениями снизу вверх, к взбитым сливкам сырную массу.

Шаг 9

Поломайте шоколад на небольшие куски. Выложите их в миску, подходящую для микроволновой печи. Добавьте 70 мл сливок. Подогрейте все за 2–3 приема по 30–40 секунд, перемешивая после каждого нагревания, до текучей консистенции.

Шаг 10

Достаньте охлажденные панкейки, отложите самый ровный для верха. Положите один из оставшихся блинов на плоскую тарелку, смажьте его 2–3 ст. л. сливочного крема с маскарпоне, отступая от краев примерно на 1–1,5 см.

Шаг 11

Накройте сливочный крем вторым блином. Прижмите и промажьте его 2–2,5 ст. л. шоколадного ганаша, также отступая от краев.

Шаг 12

Уложите таким же образом, чередуя с кремом и ганашем, все панкейки, положив наверх самый ровный. Поставьте собранный десерт в холодильник на 30 минут перед подачей.