10 июля 2025

Панкейки по рецепту Карлоса Сайнса

Гонщикам «Формулы 1» важно следить за весом, ведь каждый лишний грамм в машине делает ее тяжелее и медленнее. Но испанский гонщик Карлос Сайнс откуда-то узнал известную пословицу: «Завтрак съешь сам, а ужин отдай врагу»! И придумал свой рецепт панкейков.

Чтобы панкейки получились пышными, пористыми и при этом упругими, взбейте яичные желтки и белки для теста по отдельности. Благодаря этому панкейки хорошо держат форму на сковороде и быстро прожариваются, не теряя мягкость.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 211,83 кКал

Белки 7,02 грамм

Жиры 4,72 грамм

Углеводы 35,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Молоко 2,5% жирности	1,5 стакан = 300 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Цветочный мед	2 ст. л. = 56 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сливочное масло	0,5 ст. л. = 10 г

Для подачи

Кленовый сироп	по вкусу
Ягоды	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте молоко и яйца из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Подготовьте глубокие миски, сито, венчик, миксер и сковороду с антипригарным покрытием.

Шаг 1

Разделите яичные белки и желтки в разные миски. Влейте к желткам молоко и ванильный экстракт. Положите мед. Взбейте все венчиком до однородности и легкой пены.

Шаг 2

Просейте муку в глубокую миску. Всыпьте к ней сахар и соль. Все тщательно перемешайте. Сделайте в центре мучной смеси углубление, влейте в нее молочно-яичную массу. Взбейте, не слишком быстро двигая венчиком, от центра к краям. Замесите таким образом густое однородное тесто.

Шаг 3

Взбейте белки миксером, постепенно увеличивая его скорость от низкой до высокой, пока масса не станет густой и сформирует устойчивые пики. Пузыри воздуха в белках сделают панкейки пышными и легкими.

Шаг 4

Аккуратно вмешайте ⅓ взбитых белков в тесто, двигая лопатку снизу вверх. Так же по очереди добавьте оставшиеся ⅔ массы. Белки должны оставаться пышными в течение всего времени перемешивания.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее сливочным маслом. Налейте в середину сковороды 3–4 ст.л. теста, дайте ему растечься в плоский круглый панкейк толщиной 3–4 мм и диаметром около 12–15 см.

Шаг 6

Жарьте панкейк в течение 1–2 минут, чтобы его поверхность уплотнилась и покрылась пузырьками. Переверните его и жарьте с другой стороны еще 1 минуту. Переложите обжаренный панкейк на тарелку. Приготовьте таким же образом панкейки из всего теста.