28 июня 2024

Мини-панкейки с форелью и взбитым сметанным топингом

Приготовьте очень нежные и несладкие панкейки из шпината. Легкий вкус зелени хорошо оттеняет классическую основу из теста. А с топингом из взбитой сметаны и красной рыбы это уже не просто оладьи, а самый красивый завтрак выходного дня. Ради него даже необязательно выбираться в ресторан на бранч — достаточно просто следовать рецепту.

С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.

Автор: Сергей Кузнецов,
Бренд-шеф Food.ru

Калории204,09кКал

Белки6,81грамм

Жиры10,2грамм

Углеводы21,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Авторская, интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	260 г
Кукурузный крахмал	30 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Морская соль	1 ч. л. = 7 г
Сахар	1.5 ст. л. = 37.5 г
Замороженный шпинат	175 г
Базилик	2 веточка = 14 г
Молоко 3,2%	175 мл = 175 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	40 г
Цедра лимона	1 ч. л. = 2 г
Лимонный сок	3 ч. л. = 15 г
Слабосоленая форель «Океан»	150 г

Для взбитой сметаны

Творожный сыр	50 г
Сливки 35% жирности	70 г
Соус кимчи	1 ст. л. = 18 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сметана 33% жирности	2.5 ст. л. = 62.5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо белого сахара возьмите тростниковый.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Промойте и обсушите зелень. Заранее разморозьте шпинат. Подготовьте погружной блендер, два небольших ковшика разного размера для водяной бани и кулинарный мешок.

Для восстановления природного аромата и раскрытия вкуса рыбы рекомендуем достать форель из упаковки за 10 минут до приготовления.

Шаг 1

Взбейте яйца с солью и сахаром до пышной пены.

Шаг 2

Выложите шпинат в чашу блендера, не отжимая от жидкости, которая осталась после размораживания. Добавьте листья базилика и пробейте блендером до однородной зеленой гущи.

Возьмите два ковшика разного размера. Поставьте на плиту тот, что побольше. В него поместите ковшик поменьше. В маленький выложите 1 ст.л. сливочного масла. В ковшик побольше налейте воду до половины малого ковшика. Поставьте слабый нагрев и дождитесь закипания воды. Когда масло под воздействием температуры растопится, снимите его с огня.

Шаг 3

Смешайте молоко, шпинатную массу и цедру лимона.

Шаг 4

Смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

Шаг 5

Объедините все сухие компоненты со шпинатным молоком. Влейте растопленное сливочное масло и сок лимона.

Шаг 6

В самом конце добавьте взбитые яйца и перемешайте. Масса должна быть тягучей, но насыщенной воздухом.

Шаг 7

Смажьте растительным маслом сковороду для панкейков и прогрейте ее. Удалите излишки масла салфеткой, которую в дальнейшем можно использовать для смазывания поверхности. Выложите оладьи на сковороду столовой ложкой и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите оладьи на тарелку и дайте остыть.