15 апреля 2021

Красный перец на зиму в банках

В конце лета начинается сезон сбора урожая. И тем, у кого удался богатый урожай болгарского, сладкого стручкового или горького перца, приходится думать, что же с ним делать. Если вы любите простые и аскетичные заготовки на зиму и не хотите готовить сложные и перегруженные салаты, то просто замаринуйте перец и законсервируйте в банки. Заготовка делается достаточно просто: перцы очищаются, немного отвариваются, раскладываются по банкам, заливаются маринадом и консервируются.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории77,41кКал

Белки0,9грамм

Жиры6,05грамм

Углеводы6,27грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская, советская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Болгарский перец	3 кг = 3000 г
Вода	0.6 ст. л. = 10.8 г
Растительное масло	1 стакан = 190 г
Столовый уксус 9%	1 ст. л. = 15 г
Соль	2 ст. л. = 50 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо сахара положите заменитель, например, фруктозу или стевию.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте болгарские перцы и удалите из них семечки и перегородки. Подготовьте остальные ингредиенты. Используйте болгарские перцы разных цветов, тогда закуска получится оченьяркой и красивой.

Шаг 1

Нарежьте болгарские перцы крупными сегментами.

Шаг 2

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле смешайте воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. Перемешайте маринад и поставьте на огонь.

Добавьте в маринад пряности по вашему вкусу, например, черный перец горошком, кориандр, семена укропа, гвоздику, лавровый лист и чеснок.

Шаг 3

Доведите маринад до кипения и отправьте в него нарезанный болгарскийперец. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите перец 5 минут. Болгарский перецполучается хрустящим, но если вы хотите, чтобы он приготовился полностью и сталмягким, то варите его подольше.

Лучше варите перец партиями, так удобнее.

Шаг 4

Готовый болгарский перец разложите по простерилизованным банкам. Старайтесь раскладывать плотно. Маринад снова доведите до кипения и залейте банки до краев. Накройте банки простерилизованными крышками и закрутите. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом или полотенцами. Оставьтезакрутки до полного остывания примерно на сутки, а затем уберите в кладовку или погреб.

Шаг 5

Простерилизовать банки вы можете разными способами. Например, в духовке. Помойте банки и отправьте их в духовку на 20 минут при температуре 100-110°С. По окончании стерилизации выключите духовку и дайте банкам немного остыть. Достаньте их с помощью сухого полотенца. Если доставать банки сырым полотенцем, то они могут лопнуть от перепада температур. Крышки стерилизовать в духовке лучше только завинчивающиеся без резинок. Резинки в духовке могут потрескаться или расплавиться.

Второй способ: положите банку в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобывода полностью ее покрывала. Доведите воду до кипения и кипятите банку в течении 15-20 минут. Аккуратно достаньте ее щипцами и поставьте на сухое чистое полотенце, чтобывся лишняя вода стекла и банка просохла. Таким же образом простерилизуйте крышку –прокипятите ее в течении 5-10 минут.