Миндальный круассан
Миндальный круассан обладает поистине изысканным вкусом. Миндальный крем можно сделать и из миндальной муки, но мы предлагаем рецепт крема с настоящими орешками. Чтобы подчеркнуть вкус круассана с миндалем, в него добавляется немного коньяка или рома. Такой десерт очень хорошо подойдет к чашечке кофе.
- Калории
- 329,98 кКал
- Белки
- 6,47 грамм
- Жиры
- 17,28 грамм
- Углеводы
- 35,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 1 час 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 4 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 400 г | |
| 100 г |
Для румяной корочки + Для начинки + Для украшения
| 1 шт. = 17 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 10 г | |
| 1 ч. л. = 10 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Если хотите сделать круассаны более диетическими, берите для теста цельнозерновую муку, а не обыкновенную. Коровье молоко замените соевым, миндальным, либо кокосовым.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Предварительно достаньте масло из холодильника, чтобы оно было мягким. Пропустите муку через сито 2 раза, чтобы она насытилась кислородом. Орехи миндаля чуть подсушите в духовке, минут 5, и перетрите в муку при помощи кофемолки. Достаньте миксер.Выделите большую емкость для теста, скалку, креманку для желтка и кисть для того, чтобы смазывать круассаны. Еще понадобится тарелочка для отделения желтка от белка, а также 2 миски для приготовления начинки.
Шаг 1
Замешайте тесто. В чуть теплое молоко положите дрожжи — пусть отстоятся минут 10. Далее положите сырое куриное яйцо, соль и сахар, размешайте. Попорционно досыпайте муку, пока тесто не станет густой массой. Оставьте готовое тесто на 20 минут в теплом месте.
Шаг 2
Возьмитесь за приготовление слоеного теста. Выкатайте из теста слой в 0,5 см толщиной. Нанесите на него масло. Все края загните к центру — в результате должен получиться квадратный конвертик. Легонько спрессуйте сверху руками и раскатайте с осторожностью, чтобы не повредить тесто и не допустить вытекания масла наружу. Сделайте конвертик по-новой, повторите дважды. оставьте тесто в покое на 15 минут.
Шаг 3
Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Взбейте яйца с ромом или коньяком до однородности. Оставьте в стороне. В отдельной емкости разотрите масло с сахаром. Начните по ложке добавлять к маслу молотый миндаль. Смешивайте миксером минуты 3. После этого так же понемногу добавляйте яично-коньячную смесь. Доведите до однородной массы. Оставьте.
Шаг 4
Накрутите круассанов. Чтобы это сделать, расщепите тесто на небольшие части и пройдитесь по каждому скалкой. Затем разрежьте на треугольники и в основу каждого добавьте по чайной ложечке крема, после чего сверните круассаны от основания к вершине. Разложите на противне и оставьте на 10 минут — пусть чуть поднимутся.
Шаг 5
Пока тесто доходит до кондиции, разделите желток и белок, желток размешайте кисточкой. Этой субстанцией намажьте круссаны.
Промазывать круассаны следует только по линиям закрутки, и никак не поперек. В противном случае все слои съедут.
Шаг 6
Выпекайте миндальные круассаны в духовке, при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки примерно 20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть перед подачей.
Можно застелить противень пергаментной бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Тогда снять готовые круассаны будет проще, а противень — легче мыть.
произвести впечатление
Эти изысканные круассаны можно посыпать минальной крошкой и украсить целыми орехами.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
рената
Очень вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
круассаны
35 минут
Круассаны крок-месье
Соедините в одном блюде два завтрака на французский манер: горячие сэндвичи крок-месье и круассаны со скрэмблом. Он получится еще вкуснее и сытнее благодаря густому молочному соусу бешамель и яичному скрэмблу. С ними идеально сочетаются тонкие ломтики деликатесного куриного рулета. Для аппетитной корочки перед запеканием смажьте круассаны яично-молочной смесью и посыпьте кунжутом.
круассаны
1 ч 40 мин
Круассаны с пастилой
Пастила с кусочками фруктового мармелада превратится в ароматную начинку в свежеиспеченных круассанах. К ним вам не понадобятся ни масло, ни джем, нужно только сварить кофе. Придайте тесту нужную толщину, разрежьте на треугольники и заверните в каждый начинку. Смажьте заготовки яйцом для глянцевой румяной корочки и испеките до готовности. Лучше всего для рецепта подойдет пастила, которая уже слегка подсохла.
круассаны
2 ч
Круассан с кремом и ягодами
Если в морозильной камере хранятся круассаны, вы сможете в любой день приготовить себе завтрак не хуже, чем в кофейне. Разморозьте выпечку и поставьте ее разогреваться в духовку. А в это время потомите чернику с небольшим количеством сахара и сделайте крем из сливочного сыра с соком и цедрой лайма. Разрежьте горячие круассаны, наполните их кремом и ягодным соусом, а затем сразу подайте вместе с домашним капучино или матчей.
круассаны
13 ч 10 мин
Круассаны со сливками
Объемные полости внутри воздушных круассанов легко заполнить любым густым кремом. В его роли хорошо подойдут сладкие взбитые сливки. Они равномерно распределятся внутри круассанов, но не утяжелят деликатный слоеный мякиш. Чтобы выпечка получилась легкой и пышной, дайте дрожжевому тесту подняться, а затем раскатайте его несколько раз со сливочным маслом, складывая и охлаждая между раскатываниями. Надрежьте готовую выпечку сбоку и начините ее с помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой.
круассаны
30 минут
Оригинальный завтрак с молоком и мини-круассанами
Из остатков слоеного дрожжевого теста, которые уже не подойдут для крупной выпечки, можно сделать крошечные круассаны и подать их на завтрак или десерт вместо зерновых хлопьев с молоком. Получится сытно, необычно и очень вкусно. Чтобы молоко в этом блюде приобрело приятный вкус и аромат, смешайте его со свежей малиной. Такой завтрак надо есть не слишком долго, пока мини-круассаны не размягчились и не перестали быть хрустящими.
круассаны
35 минут
Круассаны с шоколадом
Из самых простых и доступных ингредиентов можно создать красивую и восхитительно вкусную выпечку. Очень легко приготовить круассаны на завтрак и подать с чашечкой горячего ароматного кофе. С вечера переложите тесто из морозилки в холодильник. За ночь оно полностью разморозится. А утром останется только разрезать тесто на треугольники, свернуть круассаны и отправить их в духовку. Чтобы придать готовой выпечке аппетитный блеск, смажьте горячие круассаны сливочным маслом или сахарным сиропом.
