5 апреля 2021
Миндальный круассан
Миндальный круассан обладает поистине изысканным вкусом. Миндальный крем можно сделать и из миндальной муки, но мы предлагаем рецепт крема с настоящими орешками. Чтобы подчеркнуть вкус круассана с миндалем, в него добавляется немного коньяка или рома. Такой десерт очень хорошо подойдет к чашечке кофе.
Калории329,98кКал
Белки6,47грамм
Жиры17,28грамм
Углеводы35,52грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 10 минут
Время на кухне
1 час 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Интернациональная, французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 4 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 400 г | |
| 100 г |
Для румяной корочки + Для начинки + Для украшения
| 1 шт. = 17 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 10 г | |
| 1 ч. л. = 10 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Если хотите сделать круассаны более диетическими, берите для теста цельнозерновую муку, а не обыкновенную. Коровье молоко замените соевым, миндальным, либо кокосовым.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Предварительно достаньте масло из холодильника, чтобы оно было мягким. Пропустите муку через сито 2 раза, чтобы она насытилась кислородом. Орехи миндаля чуть подсушите в духовке, минут 5, и перетрите в муку при помощи кофемолки. Достаньте миксер.Выделите большую емкость для теста, скалку, креманку для желтка и кисть для того, чтобы смазывать круассаны. Еще понадобится тарелочка для отделения желтка от белка, а также 2 миски для приготовления начинки.
Шаг 1
Замешайте тесто. В чуть теплое молоко положите дрожжи — пусть отстоятся минут 10. Далее положите сырое куриное яйцо, соль и сахар, размешайте. Попорционно досыпайте муку, пока тесто не станет густой массой. Оставьте готовое тесто на 20 минут в теплом месте.
Шаг 2
Возьмитесь за приготовление слоеного теста. Выкатайте из теста слой в 0,5 см толщиной. Нанесите на него масло. Все края загните к центру — в результате должен получиться квадратный конвертик. Легонько спрессуйте сверху руками и раскатайте с осторожностью, чтобы не повредить тесто и не допустить вытекания масла наружу. Сделайте конвертик по-новой, повторите дважды. оставьте тесто в покое на 15 минут.
Шаг 3
Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Взбейте яйца с ромом или коньяком до однородности. Оставьте в стороне. В отдельной емкости разотрите масло с сахаром. Начните по ложке добавлять к маслу молотый миндаль. Смешивайте миксером минуты 3. После этого так же понемногу добавляйте яично-коньячную смесь. Доведите до однородной массы. Оставьте.
Шаг 4
Накрутите круассанов. Чтобы это сделать, расщепите тесто на небольшие части и пройдитесь по каждому скалкой. Затем разрежьте на треугольники и в основу каждого добавьте по чайной ложечке крема, после чего сверните круассаны от основания к вершине. Разложите на противне и оставьте на 10 минут — пусть чуть поднимутся.
Шаг 5
Пока тесто доходит до кондиции, разделите желток и белок, желток размешайте кисточкой. Этой субстанцией намажьте круссаны.
Промазывать круассаны следует только по линиям закрутки, и никак не поперек. В противном случае все слои съедут.
Шаг 6
Выпекайте миндальные круассаны в духовке, при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки примерно 20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть перед подачей.
Можно застелить противень пергаментной бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Тогда снять готовые круассаны будет проще, а противень — легче мыть.
произвести впечатление
Эти изысканные круассаны можно посыпать минальной крошкой и украсить целыми орехами.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
рената
Очень вкусно
