25 августа 2021

Крем для эклеров с творогом и сливками

Для того, чтобы наполнить эклеры, можно приготовить заварной крем по классическому рецепту, а можно немного отойти от канона и сделать вкусный мягкий крем на основе сливок и творога. Такой крем готовится очень легко и быстро, имеет воздушную текстуру и легкий сливочный вкус. Он будет прекрасно сочетаться с заварным тестом эклеров и профитролей, а кроме того, подойдет и для любой другой сладкой выпечки.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории248,86кКал

Белки6,27грамм

Жиры14,26грамм

Углеводы24,98грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для крема

Творог 9% жирности	200 г
Сахарная пудра	130 г
Сливки 33% жирности	200 мл = 200 г
Ванилин	0.25 ч. л. = 1.25 г

Для подачи

Малина

60 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы избежать проблем с приготовлением начинки для эклеров в домашних условиях, внимательно выбирайте сливки. Они должны быть обязательно свежими и не меньше 33% жирности. А творог можно выбрать в соответствии со вкусовыми предпочтениями: можно взять творог и с нулевым содержанием жира.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Чтобы в креме не было комочков, творог заранее перетрите вручную или доведите до однородности с помощью миксера. Приготовьте вазочки для подачи крема. Совет: если нет сахарной пудры, то сахар лучше измельчить с помощью кофемолки или блендера, иначе кристаллики сахара могут не раствориться.

Шаг 1

Смешайте творог и сахарную пудру. В удобную емкость выложите творог и, взбивая, постепенно добавляйте к нему сахарную пудру. Контролируйте количество пудры, чтобы крем получился сладким, но не приторным. К смеси добавьте ванилин и перемешайте.

Шаг 2

Добавьте сливки. В творожно-сахарную смесь аккуратно влейте сливки и взбейте крем до пышной и плотной массы. Переложите крем в кондитерский мешок или креманку. Если не планируете использовать крем сразу, выложите его в пищевой контейнер и уберите в холодильник.

Хранить в холодильнике крем для эклеров можно не более суток в герметичном пищевом контейнере с плотно закрывающейся крышкой, чтобы кремовая масса не впитала посторонние запахи.

произвести впечатление

Готовый крем лучше использовать сразу для того, чтобы заполнить им эклеры. Если же есть необходимость подать сливочный крем с творогом как самостоятельный десерт, переложите его в креманку или вазочку и украсьте свежей малиной.