Катлама
Катлама — известное блюдо узбекской кухни, сочетающее в себе простоту и сытность. Основа угощения состоит из теста, а начинку можно сделать любую. В классическом рецепте — это мясо, но также можно сделать катламу овощной или сладкой, а при желании и вовсе оставить без начинки и использовать в качестве хлеба. Примечательно, что катламу готовят и в Татарстане, и в Башкирии, и в Черкесии. Именно поэтому вариантов блюда множество, каждый выбирает для себя ту кухню, которая ему ближе.
- Калории
- 281,7 кКал
- Белки
- 6,39 грамм
- Жиры
- 10,39 грамм
- Углеводы
- 39,84 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- узбекская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 800 г | |
| 350 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 100 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для подачи
| 3 ст. л. = 75 г |
Заказать продукты
Видео рецепта
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Перед началом приготовления растопите и слегка охладите сливочное масло. Подготовьте миску, сковороду и скалку.
Шаг 1
Замесите тесто. В миску просейте муку, добавьте соль, перемешайте. В полученной смеси сделайте углубление и залейте в него воду комнатной температуры. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если нужно, добавьте немного муки. Из теста сделайте шар, накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Сформируйте лепешки. На рабочую поверхность насыпьте немного муки, после чего раскатайте тесто в пласт толщиной 1 мм. Растопленным сливочным маслом равномерно смажьте тесто. Сверните пласт в рулет и разрежьте его на равные части. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, не нажимая при этом сильно на скалку.
Шаг 3
Приготовьте лепешки. Выложите катламу на раскаленную сковороду с маслом и обжаривайте ее с обеих сторон до появления золотистой корочки. Готовые лепешки выкладывайте на салфетки, чтобы они впитали лишнее масло.
произвести впечатление
Подавайте катламу к столу на широком блюде, выложив отдельно в пиалу немного сметаны.Совет: катламу можно употреблять как легкую закуску или хлеб.
Сделать полезнее:
Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте вместо пшеничной овсяную или кукурузную муку.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Марина О.
Попробовала этот рецепт и не пожалела, предпосылкой послужили китайские булочки для хрустящих бургеров, долго искала, а оказалось, что этот рецепт есть и в Китае, и в Узбекистане, получились просто супер бургеры)))
Редактор
ОЛЬГА, в данном рецепте масло понадобится только для жарки. 😉
ОЛЬГА Б.
Насколько я знаю, в тесто кроме муки, соли и воды добавляется растительное масло. И оно есть в списке ингредиентов. Так почему о нем не говорится в описании приготовления теста?
Похожие рецепты
Смотреть все
лепешки
30 минут
Лепешки на кефире с жареным луком
Для основы понадобится всего 5 ингредиентов: мука, кефир, яйцо, сода и соль. Тесто получится пластичным, а сами лепешки — пышными. Можно приготовить их без начинки или наполнить сыром, картофелем или репчатым луком — как в этом рецепте. Чтобы смягчить остроту лука, обжарьте его на растительном масле. Овощ приобретет легкую сладость.
лепешки
40 минут
Окономияки
Лепешки окономияки в Японии считаются фастфудом. Единого рецепта у блюда нет. Okonomi переводится как «то, что вы любите». Поэтому в тесто добавляют и рыбу, и морепродукты, и мясо, и сыр, и различные овощи. Попробуйте взять для наполнения белокочанную капусту, картофель, морковь, болгарский перец и маринованный имбирь. Быстро замешайте тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки и обжарьте их с двух. Чтобы окономияки точно пропеклись, готовьте их под крышкой.
лепешки
1 ч
Индийские лепешки качори
Индийские лепешки с пряной начинкой внешне похожи одновременно на овсяное печенье, чебуреки и жареные пирожки. Их готовят с начинкой из измельченных в пасту бобовых. Возьмите маш, чечевицу или фасоль. Добавьте различные пикантные специи, характерные для индийской кухни: куркуму, кумин, анис и имбирь. Обязательно добавьте кинзу или, если не любите эту зелень, петрушку. Обжарьте лепешки во фритюре и подайте теплыми на стол.
лепешки
40 минут
Лепешки с яблоками на сковороде
Очень сладкие, с ярким карамельным ароматом и выраженной фруктовой ноткой лепешки можно подать на завтрак или перекус с медом или любимым вареньем. Тертые яблоки обжариваются в карамели, затем добавляются в тесто. Важно очень хорошо перемешать начинку, чтобы она равномерно распределилась. Тогда лепешки получатся очень вкусными и аппетитными на вид.
лепешки
40 минут
Лепешки на йогурте
Йогурт сделает простые лепешки мягкими и легкими. Замесите тесто с небольшим количеством соли и разрыхлителя, разделите на части и тонко раскатайте. Быстро обжарьте на сухой сковороде с двух сторон. А для яркого вкуса и аромата смажьте горячие лепешки растопленным сливочным маслом, в которое можно всыпать немного чеснока: легкие пикантные нотки ему не повредят.
лепешки
55 минут
Индийские лепешки алу паратха
Алу паратха, или лепешки с картофельной начинкой, обычно готовят на завтрак, но их удобно и брать с собой на перекус. Замесите тесто на воде и растительном масле, приготовьте картофельное пюре с приправой карри и укропом. Сформируйте лепешки с начинкой и обжарьте на сухой сковороде. Если подать их с овощным соусом или йогуртом из кешью, лепешки подойдут для вегетарианского или постного меню.
лепешки
1 ч 5 мин
Индийские лепешки чапати
Традиционные индийские лепешки — чапати, роти и наан — подают вместо хлеба к овощным и мясным блюдам, ими удобно подхватывать кусочки в соусе. Чапати делают из цельнозерновой муки, воды, растительного или топленого масла и соли. Тесто тонко раскатывают в один или несколько слоев, а потом обжаривают на сковороде. Роти похожи на чапати, но замешиваются и жарятся без масла и бывают только однослойными. А вот наан замешивают на обычной муке и выпекают в печи.
лепешки
50 минут
Йогуртовые лепешки на сковороде
Тонко раскатанные лепешки из теста на йогурте хорошо поднимаются в горячем масле, становятся пышными, мягкими и не опадают после остывания. Замесите тесто, дайте ему «отдохнуть» и выделить клейковину. Разделите на части и тонко раскатайте. Для обжаривания возьмите чугунную сковороду с толстыми стенками или небольшой казан. У лепешек приятный нейтральный вкус, они легко заменят хлеб для горячих блюд или бутербродов. А с вареньем или джемом станут десертом.
лепешки
1 ч 30 мин
Чуду с тыквой на сковороде
Дагестанские лепешки из тонкого теста с большим количеством ароматной начинки называются чуду. Они получаются мягкими, сытными и очень вкусными. Кроме тыквы в начинку добавляют лук, измельченные орехи, различные сухофрукты и ароматную зелень, а также всевозможные специи. Традиционно это праздничное блюдо, которое принято готовить в знак уважения к гостям. Но никто не запрещает сделать чуду без повода. Возьмите их с собой на пикник или на прогулку, приготовьте на завтрак или полдник.
лепешки
20 минут
Ленивые лепешки-хачапури
Ленивые хачапури можно подать и как самостоятельное блюдо, так как эти лепешки очень сытные, и как замену хлебу к бульону или супу. И даже как выпечку к чаю, ведь хачапури так похожи на пирожки. Для начинки смешайте как минимум два вида сыра: мы взяли мягкий и твердый сыр. Главное условие — сыр должен хорошо плавиться. Тогда лепешки получатся вкусными и нежными.
