13 июня 2025

Индийские лепешки чапати

Традиционные индийские лепешки — чапати, роти и наан — подают вместо хлеба к овощным и мясным блюдам, ими удобно подхватывать кусочки в соусе. Чапати делают из цельнозерновой муки, воды, растительного или топленого масла и соли. Тесто тонко раскатывают в один или несколько слоев, а потом обжаривают на сковороде. Роти похожи на чапати, но замешиваются и жарятся без масла и бывают только однослойными. А вот наан замешивают на обычной муке и выпекают в печи.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории287,51кКал

Белки6,63грамм

Жиры14,42грамм

Углеводы32,16грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука цельнозерновая	2 стакан = 250 г
Вода	150 мл = 150 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для раскатывания теста и жарки

Пшеничная мука цельнозерновая	2 ст. л. = 48 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Соус чили	по вкусу
Соус чатни	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте миску, скалку и сковороду.

Шаг 1

Вскипятите воду, дайте ей немного остыть. Соедините в миске муку и соль. Влейте к ним растительное масло, слегка перемешайте.

Шаг 2

Постепенно влейте горячую воду в мучную смесь, замешивая тесто по мере ее добавления. Месите тесто в течение 1–2 минут до однородного, мягкого, не липкого состояния. Смочите руки теплой водой и смажьте ей тесто со всех сторон. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять в течение 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Насыпьте на стол 2 ст.л. муки небольшой горкой. Разделите тесто на 8 частей, скатайте каждую в шар. По очереди обваляйте 4 шарика теста в муке и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром 16–18 см.

Шаг 4

Обваляйте в муке еще один шарик, раскатайте его в круг диаметром около 10–12 см. Капните на него небольшое количество растительного масла, немного присыпьте мукой и сложите пополам. Еще раз сбрызните маслом и присыпьте мукой, снова сложите, чтобы получился треугольник.

Шаг 5

Раскатайте треугольник из теста в лепешку диаметром 16–18 см. Сделайте таким же образом слоеные заготовки из оставшихся 3 шариков теста.

Шаг 6

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите на нее заготовку из теста. Прогрейте ее в течение 1 минуты, пока тесто не начнет вздуваться пузырями. Переверните лепешку, смажьте ее 1–2 каплями масла и жарьте около 2 минут.

Шаг 7

Снова переверните лепешку и смажьте маслом с другой стороны. Поджарьте ее еще 1–2 минуты, пока она не покроется темными пятнами. Переложите ее на сервировочную тарелку.

Шаг 8

Протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы она снова стала сухой. Обжарьте таким же образом все заготовки из теста, смазывая их маслом при обжарке и протирая сковороду после каждой лепешки.