18 марта 2026

Окономияки

Лепешки окономияки в Японии считаются фастфудом. Единого рецепта у блюда нет. Okonomi переводится как «то, что вы любите». Поэтому в тесто добавляют и рыбу, и морепродукты, и мясо, и сыр, и различные овощи. Попробуйте взять для наполнения белокочанную капусту, картофель, морковь, болгарский перец и маринованный имбирь. Быстро замешайте тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки и обжарьте их с двух. Чтобы окономияки точно пропеклись, готовьте их под крышкой.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 126,48 кКал
Белки: 5,63 грамм
Жиры: 5,97 грамм
Углеводы: 12,41 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: японская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Белокочанная капуста	100 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Картошка	0,5 шт. = 60 г
Желтый болгарский перец	0,5 шт. = 75 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ч. л. = 10 г
Майонез	1 ч. л. = 10 г
Маринованный имбирь	1 ст. л. = 5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель, морковь. Ополосните капусту и болгарский перец. Удалите у последнего перегородки с семенами. Подготовьте миску, терку и небольшую сковороду.

Шаг 1

Мелко натрите в миску картофель и морковь. Измельчите капусту, болгарский перец и маринованный имбирь и переложите в миску к другим ингредиентам.

Шаг 2

Разбейте к измельченным овощам яйца, налейте соевый соус. Тщательно размешайте до однородности. Продолжая помешивать, всыпьте небольшими порциями муку. Замесите густое тесто.

Шаг 3

Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на среднем огне. Сформируйте из половины теста круглую плоскую лепешку толщиной около 1 см и диаметром 12–15 см. Положите в сковороду, накройте крышкой и жарьте 12–15 минут до плотной румяной корочки.

Шаг 4

Переверните лепешку, снова накройте крышкой и пожарьте с другой стороны еще 10–12 минут. Переложите готовое изделие на тарелку. Таким же образом сформируйте и обжарьте вторую заготовку из оставшегося теста.