5 февраля 2021

Вареники с вишней на кефире

У вареников с вишней очень насыщенный вкус и приятная кислинка. Поэтому будет неплохо сделать для них тесто на кефире. В этом случае оно получится нежным и воздушным. Впрочем, для этого блюда подойдет любой вариант теста, который Вам по вкусу.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 198,19 кКал

Белки 5,44 грамм

Жиры 1,86 грамм

Углеводы 41,87 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Кефир	200 мл = 200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для начинки

Вишня	2 стакан = 260 г
Сахар	0,5 стакан = 90 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделать вареники полезнее можно, если заменить обычную муку наполовину нутовой, наполовину цельнозерновой. Так снизится количество глютена и увеличится доля белка, витаминов, минералов и микроэлементов. Кефир тоже можно взять обезжиренный.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте вишню: уберите все подпорченные ягоды, промойте и удалите косточки. Положите на сито и обязательно дайте стечь воде. Налейте в кастрюлю воду. Дважды просейте муку через сито. Достаньте миску для замешивания теста и полотенце, чтобы накрыть тесто, пока оно будет «отдыхать». Приготовьте скалку и стакан или чашку для вырезания теста. Не забудьте шумовку, чтобы достать готовые вареники.

Шаг 1

Приготовьте тесто. В миске тщательно смешайте до однородной массы кефир, яйцо, сахар и соль. Начните добавлять муку, размешивая тесто при каждой новой порции: сначала ложкой, а когда оно начнет густеть — рукой. Тесто нужно тщательно вымесить, захватывая с краев в центр. После этого накройте его полотенцем и поставьте «отдыхать».

Тесто должно собраться в гладкий комок, забрать в себя всю муку и перестать липнуть к рукам, оставаясь при этом достаточно мягким.

Шаг 2

Начните лепить вареники. Присыпьте поверхность стола мукой, раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной примерно 1 мм. Возьмите стакан или чашку и нарежьте небольшие кружочки. Остатки теста можно скатать в "колбаску", нарезать на маленькие кусочки и раскатать кружочки вручную.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и подсолите. Когда вареники будут налеплены, вода уже должна кипеть.

Шаг 3

Присыпьте центр каждого кружочка сахаром. Сверху положите 2-3 ягоды и защипните края.

Кладите ягоды на сахар отверстием вниз. Сладкий песок впитает в себя остатки сока и не даст тесту расползтись. Также внимательно следите за тем, чтобы сок не попадал на края теста, чтобы они не развалились.

Шаг 4

Отварите вареники. Закиньте их в воду и перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Минуты через 2, как только вареники всплывут, доставайте и подавайте к столу.

Сладкие вареники с вишней можно подавать не только со сметаной, но и с медом.Если у вас остался сок, стекший с ягод после удаления косточек, можно добавить в него немного крахмала для густоты и подать в качестве сиропа или оформить им блюдо.