5 февраля 2021

Вареники с вишней на кефире

У вареников с вишней очень насыщенный вкус и приятная кислинка. Поэтому будет неплохо сделать для них тесто на кефире. В этом случае оно получится нежным и воздушным. Впрочем, для этого блюда подойдет любой вариант теста, который Вам по вкусу.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории198,19кКал

Белки5,44грамм

Жиры1,86грамм

Углеводы41,87грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Кефир	200 мл = 200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для начинки

Вишня	2 стакан = 260 г
Сахар	0.5 стакан = 90 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделать вареники полезнее можно, если заменить обычную муку наполовину нутовой, наполовину цельнозерновой. Так снизится количество глютена и увеличится доля белка, витаминов, минералов и микроэлементов. Кефир тоже можно взять обезжиренный.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте вишню: уберите все подпорченные ягоды, промойте и удалите косточки. Положите на сито и обязательно дайте стечь воде. Налейте в кастрюлю воду. Дважды просейте муку через сито. Достаньте миску для замешивания теста и полотенце, чтобы накрыть тесто, пока оно будет «отдыхать». Приготовьте скалку и стакан или чашку для вырезания теста. Не забудьте шумовку, чтобы достать готовые вареники.

Шаг 1

Приготовьте тесто. В миске тщательно смешайте до однородной массы кефир, яйцо, сахар и соль. Начните добавлять муку, размешивая тесто при каждой новой порции: сначала ложкой, а когда оно начнет густеть — рукой. Тесто нужно тщательно вымесить, захватывая с краев в центр. После этого накройте его полотенцем и поставьте «отдыхать».

Тесто должно собраться в гладкий комок, забрать в себя всю муку и перестать липнуть к рукам, оставаясь при этом достаточно мягким.

Шаг 2

Начните лепить вареники. Присыпьте поверхность стола мукой, раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной примерно 1 мм. Возьмите стакан или чашку и нарежьте небольшие кружочки. Остатки теста можно скатать в "колбаску", нарезать на маленькие кусочки и раскатать кружочки вручную.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и подсолите. Когда вареники будут налеплены, вода уже должна кипеть.

Шаг 3

Присыпьте центр каждого кружочка сахаром. Сверху положите 2-3 ягоды и защипните края.

Кладите ягоды на сахар отверстием вниз. Сладкий песок впитает в себя остатки сока и не даст тесту расползтись. Также внимательно следите за тем, чтобы сок не попадал на края теста, чтобы они не развалились.

Шаг 4

Отварите вареники. Закиньте их в воду и перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Минуты через 2, как только вареники всплывут, доставайте и подавайте к столу.

Сладкие вареники с вишней можно подавать не только со сметаной, но и с медом.Если у вас остался сок, стекший с ягод после удаления косточек, можно добавить в него немного крахмала для густоты и подать в качестве сиропа или оформить им блюдо.