19 ноября 2024

Вареники с тыквой

Тыква — универсальная начинка, которую можно сделать и сладкой, и сытной. Потушите ее с сахаром, как в этом рецепте, или добавьте немного обжаренного лука, соли и перца. В любом случае получится вкусное, сытное, полезное и при этом доступное блюдо. К сладким вареникам подойдет легкий йогурт, к соленым — томатный соус.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории180,85кКал

Белки4,97грамм

Жиры4,29грамм

Углеводы31,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Тыква	200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Вода	100 мл = 100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	0.7 ч. л. = 4.9 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Йогурт натуральный	по вкусу
Базилик	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в глубокую миску. Помойте тыкву, срежьте с нее кожуру и выскоблите волокнистую часть с семенами. Подготовьте терку, сковороду, скалку и кастрюлю.

Шаг 1

Отложите от просеянной муки 0,5 ст.л. для раскатывания теста. Всыпьте в миску с оставшейся мукой ⅓ ч.л. соли, хорошо перемешайте.

Шаг 2

Разбейте в миску с мукой и солью яйцо, размешайте вилкой. Влейте 0,5 стакана воды комнатной температуры. Замесите мягкое, но плотное и крепкое тесто. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой и дайте постоять 30-40 минут.

Доведите тесто до нужной консистенции, добавив при необходимости чуть меньше или чуть больше муки. Если тесто уже получилось слишком крутым, влейте еще 1-2 ст.л. воды.

Шаг 3

Крупно натрите тыкву. Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Положите в нее тертую тыкву и потушите ее, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут до мягкости.

Шаг 4

Всыпьте к тыкве сахар, хорошо размешайте и прогрейте еще 1-2 минуты, чтобы сахар растворился. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.

Шаг 5

Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто и раскатайте в лепешку толщиной около 2-3 мм. Вырежьте из нее кружочки при помощи чашки или стакана. Распределите по кружкам остывшую тыквенную начинку и плотно слепите края теста.

Шаг 6

Налейте в кастрюлю 1-1,5 л воды, вскипятите ее на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте ⅓ ч.л. соли и опустите сформированные вареники. Отварите их до готовности примерно 5-6 минут и переложите шумовкой на тарелки.