22 июня 2025

Вареники с черешней

Вареники со свежей черешней подают горячими, с растопленным сливочным маслом, и сметаной. Можно также посыпать их сахаром или пудрой. Сначала замесите простое тесто на воде и дайте ему отдохнуть. Затем раскатайте основу, вырежьте круги и спрячьте внутри каждой заготовки начинку из свежих ягод. Главное в приготовлении вареников — это плотно слепить края теста, чтобы изделия не раскрылись во время варки.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 189,17 кКал

Белки 5,66 грамм

Жиры 3,36 грамм

Углеводы 37,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Вода	0,75 стакан = 150 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для начинки

Черешня	300 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г

Для раскатывания теста и варки

Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте черешню, удалите косточки. Подготовьте скалку, миску и большую кастрюлю.

Шаг 1

Просейте муку в объемную миску. Всыпьте соль. Разделите 1 яйцо на белок и желток. Уберите белок в холодильник или заморозьте.

Используйте белок для приготовления суфле или глазури.

Шаг 2

Сделайте в центре получившейся мучной массы углубление. Добавьте в него 1 целое яйцо и 1 желток. Влейте 150 мл воды и подсолнечное масло. Замесите рыхлое тесто.

Сначала размешивайте массу вилкой, а после приступайте к ручному замесу. Тесто также можно приготовить в стационарном миксере с насадкой в виде крюка.

Шаг 3

Посыпьте стол 1 ст.л. муки, выложите на него тесто. Вымешивайте его руками в течение 5 минут, пока оно не приобретет однородную плотную консистенцию. Соберите тесто в шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Тесто для вареников можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 6 часов. Перед приготовлением дайте ему согреться до комнатной температуры.

Шаг 4

Выложите в миску очищенную черешню. Всыпьте к ней 45 г сахара и кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по черешне.

Шаг 5

Припылите стол еще 1 ст.л. муки, выложите на него отдохнувшее тесто. Разделите его на две равные части. Прикройте одну часть чистым тканевым полотенцем. Раскатайте вторую часть теста в круглую лепешку толщиной около 3 мм.

Шаг 6

Вырежьте из теста круги диаметром 7–7,5 см. Отложите обрезки теста в сторону. Раскатайте вторую часть теста в круглый пласт такой же толщины, также вырежьте из него круги. Слепите все обрезки теста вместе, раскатайте основу в пласт и снова вырежьте круги. Повторяйте шаг, пока не закончится тесто.

Шаг 7

Распределите по всем кругам по 1 ст.л. начинки из черешни. Сложите круги из теста пополам, плотно слепите друг с другом края, стараясь выпускать изнутри весь воздух. Разложите готовые изделия на широкой доске или силиконовом коврике и прикройте их тканевым полотенцем.

Оформите край вареника при помощи специального ножа.

Шаг 8

Налейте в кастрюлю 2–2,5 л воды. Доведите ее до кипения на сильном огне и всыпьте 1 ст.л. сахара. Опустите в воду сформированные заготовки, аккуратно перемешайте, чтобы они не слиплись. Отварите вареники в течение 5–7 минут, пока они не разбухнут и не всплывут.