Меренговый рулет с небольшим количеством сахара и ягодной прослойкой
Я очень люблю блюда, в которых есть кислинка от ягод. А еще, чтобы они таяли во рту. Но при этом чтобы такие рецепты были простыми. В этой легкой меренге очень мало сахара и очень много ягод.
Рецептом поделилась фуд-блогер Татьяна @tania.afin.
- Калории
- 245 кКал
- Белки
- 4,8 грамм
- Жиры
- 13,08 грамм
- Углеводы
- 28,55 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 25 минут
- Время на кухне
- 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- шведская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для рулета и кремя
| 4 шт. = 240 г | |
| 170 г | |
| 10 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 220 мл = 220 г |
Для начинки
| 100 г | |
| по вкусу | |
| 1 ст. л. = 30 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 1
Холодные белки взбейте до пены, затем добавьте сок лимона и взбивайте дальше 1 минуту.
Шаг 2
После добавьте весь крахмал и сахарную пудру постепенно, в несколько заходов. Взбейте до плотных пиков около 6 минут.
Шаг 3
Противень застелите пергаментом, смажьте немного подсолнечным маслом и разровняйте меренгу.
Шаг 4
Выпекайте в хорошо разогретой духовке 23–27 минут при температуре 140-160 градусов на режиме «верх-низ».
Шаг 5
Достаньте меренгу и дайте ей 2 минуты остыть, но не больше. Затем переверните меренгу на другой лист пергамента и снимите лист, на котором она выпекалась.
Шаг 6
Для крема холодные сливки взбейте до пены, затем постепенно введите сахарную пудру. Взбейте до пиков, но не переборщите, иначе пойдет расслоение.
Шаг 7
Для прослойки ягоды можно не варить, а просто нарезать. Если будете варить, то смешайте ягоды и сахар и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивайте. Когда ягоды соединились с сахаром, добавьте немного крахмала и потомите до загустения.
Шаг 8
Нанесите на лист меренги взбитые сливки и сверху ягодную начинку. Аккуратно скрутите в рулет и уберите в холодильник. Такой десерт не стоит хранить дольше двух дней, а подавать можно уже через час.
произвести впечатление
Советую готовить такой десерт на праздники: утром приготовили, вечером — поставили на стол.
Заказать продукты
Комментарии(13)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Алена, меренга для рулета не должна быть полностью пропеченной, иначе она развалится при сворачивании. Для крема лучше всего взять сливки для взбивания 33% жирности и предварительно хорошо их охладить. Взбивать нужно на средней скорости, и это может занять довольно много времени. Не сдавайтесь, у вас все получится!
Алена
наверное я просто не умею готовить... Меренга не пропеклась, крем не взбился.
Катя Б.
супер 😍🤩
Мария Ч.
Желательно белки взбивать по больше, и выпекать где-то 30 минут
Редактор
Анна, попробуйте добавить в меренгу немного крахмала и лимонного сока, а также подольше взбивать массу :)
Редактор
Марина, 10 г крахмала добавляются в меренгу вместе с сахарной пудрой :)
Анна С.
У меня павлова с пониженым содержанием сахара, получается липкой и не, как меренга, а как пена
Редактор
Мария, меренгу следует ставить на невысокую температуру, около 150 градусов :)
Мария
А пр какой температуре выпекать? В рецепте сказано только про «хорошо разогретую духовку»
Марина К.
А 10гр крахмала куда добавлять,если отдельно 30 гр идёт в начинке? взбили белки, лимонный сок, пудра, про крахмал не чего нет.
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты
1 ч 30 мин
Блонди с малиной
Блонди нельзя назвать ни пирогом, ни пирожным. Это десерт с влажной начинкой и плотным мягким тестом — «светлый» аналог знаменитого брауни, только без какао. Вооружитесь венчиком, чтобы все сделать правильно. Кстати, малину для блонди мыть не нужно, иначе она впитает лишнюю жидкость. Достаточно ее перебрать. Не забудьте добавить в крем ванилин, а если вдруг у вас найдется настоящий стручок ванили, аромат будет еще сильнее.
десерты
3 ч
Замороженная малина в шоколаде
Трендовый десерт — малину в шоколаде — легко приготовить дома. Главное правило — работать быстро, потому что шоколад застывает почти на глазах. Ягоды должны быть немного подмороженными, чтобы покрытие лучше схватилось. Немного сноровки — и можно открывать дома настоящую кондитерскую.
десерты
8 ч 50 мин
Парфе с фисташкой и черешней
Парфе с рикоттой, греческим йогуртом, шоколадом, орехами, черешней и малиной похоже на мороженое. Только десерт имеет более плотную текстуру. Он медленнее тает, постепенно раскрывая вкус ингредиентов. Смешайте сыр с медом и ванилью, соедините с запеченными рублеными фисташками, кусочками шоколадной плитки, ягодами и йогуртом. Заморозьте в форме и нарежьте ровными ломтиками.
десерты
45 минут
Черешня в шоколаде
Приготовьте летний десерт без выпечки, покрыв свежую черешню шоколадной глазурью. Нотки какао подчеркнут вкус ягод, сделают их еще вкуснее и слаще. Удалите косточки у плодов, опустите мякоть в расплавленный шоколад и дождитесь застывания. Вкус и вид десерта можно менять, выбирая разный шоколад. Горький, молочный или белый по-своему обыграют плоды. Ягодами в глазури можно украсить пирожные и торты или просто есть их как конфеты.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
