11 сентября 2021

Помидоры «ежики» маринованные

Маринованные помидоры — один из любимых продуктов на всем постсоветском пространстве. Сейчас сложно встретить это блюдо в Западной Европе, хотя именно оттуда в XVIII веке Екатерина Великая привезла в Россию идею мариновать помидоры. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, и одним из самых оригинальных и простых являются «Ежики» — помидоры, из которых торчит нарезанный чеснок, похожий на колючки всем известного животного.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 24,37 кКал

Белки 0,4 грамм

Жиры 0,06 грамм

Углеводы 6,18 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Помидор	10 шт. = 900 г
Чеснок	1 головка = 40 г

Для маринада и украшения

Вода	2 л = 2000 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Соль	2 ст. л. = 50 г
Столовый уксус 9%	2 ст. л. = 30 г
Укроп	2 веточка = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, можно использовать желтые помидоры вместо красных. В них содержится больше ликопина — пигмента, который защищает от рака и болезней сердца и сосудов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите помидоры, очистите чеснок. Помойте и ошпарьте две литровые банки кипятком, простерилизуйте в кипятке крышки 2-3 минуты. Помойте и мелко порежьте укроп для подачи.

Шаг 1

Подготовьте помидоры. Нарежьте чеснок соломкой среднего размера. Проделайте в каждом помидоре около 10 отверстий с помощью зубочистки, затем вставьте в них чеснок так, чтобы он торчал, как иголки ежика. Затем наполните банку помидорами, но не прижимайте их, чтобы они не полопались.

Шаг 2

Сделайте маринад. Разведите в воде 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли на 1 л, затем вскипятите и залейте маринад в банку. Оставьте его на 5-7 минут, а затем слейте.

Перед тем, как готовить маринад, залейте в банку с помидорами холодную воду и аккуратно слейте в емкость — так будет понятно, сколько маринада нужно приготовить.

Шаг 3

Закатайте банки. После того, как первый маринад слили, вновь смешайте воду, сахар, соль, вскипятите, залейте в банку и добавьте уксус. Закатайте банку стерильной крышкой, переверните вверх дном и накройте одеялом. Храните в тепле, пока не остынет, после чего храните заготовку в темном прохладном месте.