11 сентября 2021

Помидоры «ежики» маринованные

Маринованные помидоры — один из любимых продуктов на всем постсоветском пространстве. Сейчас сложно встретить это блюдо в Западной Европе, хотя именно оттуда в XVIII веке Екатерина Великая привезла в Россию идею мариновать помидоры. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, и одним из самых оригинальных и простых являются «Ежики» — помидоры, из которых торчит нарезанный чеснок, похожий на колючки всем известного животного.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории24,37кКал

Белки0,4грамм

Жиры0,06грамм

Углеводы6,18грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Помидор	10 шт. = 900 г
Чеснок	1 головка = 40 г

Для маринада и украшения

Вода	2 л = 2000 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Соль	2 ст. л. = 50 г
Столовый уксус 9%	2 ст. л. = 30 г
Укроп	2 веточка = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, можно использовать желтые помидоры вместо красных. В них содержится больше ликопина — пигмента, который защищает от рака и болезней сердца и сосудов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите помидоры, очистите чеснок. Помойте и ошпарьте две литровые банки кипятком, простерилизуйте в кипятке крышки 2-3 минуты. Помойте и мелко порежьте укроп для подачи.

Шаг 1

Подготовьте помидоры. Нарежьте чеснок соломкой среднего размера. Проделайте в каждом помидоре около 10 отверстий с помощью зубочистки, затем вставьте в них чеснок так, чтобы он торчал, как иголки ежика. Затем наполните банку помидорами, но не прижимайте их, чтобы они не полопались.

Шаг 2

Сделайте маринад. Разведите в воде 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли на 1 л, затем вскипятите и залейте маринад в банку. Оставьте его на 5-7 минут, а затем слейте.

Перед тем, как готовить маринад, залейте в банку с помидорами холодную воду и аккуратно слейте в емкость — так будет понятно, сколько маринада нужно приготовить.

Шаг 3

Закатайте банки. После того, как первый маринад слили, вновь смешайте воду, сахар, соль, вскипятите, залейте в банку и добавьте уксус. Закатайте банку стерильной крышкой, переверните вверх дном и накройте одеялом. Храните в тепле, пока не остынет, после чего храните заготовку в темном прохладном месте.