25 сентября 2021

Простой рецепт фило

История фило берет свое начало в конце IV века, когда в кулинарных книгах римлян появляются рецепты пирогов с использованием тончайшего, словно бумага, теста. По своему виду оно чем-то похоже на слоеное, хотя и получается менее жирным. Одним из плюсов фило считается его пресный вкус, позволяющий готовить разнообразные блюда, начиная сладкими и заканчивая острыми. Простой рецепт фило представляет собой один из вариантов приготовления теста, в состав которого входят доступные ингредиенты.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории280,68кКал

Белки8,03грамм

Жиры8,61грамм

Углеводы42,04грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Болгарская, греческая, турецкая

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2.5 стакан = 325 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Столовый уксус 9%	1 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте в приготовлении морскую соль. Она считается самой полезной, так как содержит в себе большое количество минералов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Яйцо тщательно промойте, просушите. Воду нагрейте, она должна быть теплой. Муку просейте через сито. Подготовьте пищевую пленку и пергаментную бумагу.

Шаг 1

Подготовьте основу. Теплую воду перелейте в глубокую чашу, добавьте яйцо, уксус, 1 ст. л. растительного масла и соль по вкусу. После этого тщательно перемешайте ингредиенты. В готовую жидкость добавьте муку, замесите тесто руками. Вымешивайте тесто в течение 20 минут, после чего бросайте его на стол около 50 раз. Когда основа будет готова, заверните ее в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Чтобы облегчить процесс вымешивания теста, используйте кухонный комбайн со специальной насадкой или хлебопечку.

Шаг 2

Приготовьте фило. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность и раскатайте в колбаску. Затем разделите основу на 6-8 частей. Далее раскатайте кусочек теста с помощью скалки, чтобы он стал очень тонким. Готовый пласт смажьте небольшим количеством растительного масла, после чего начните растягивать его руками. Когда фило будет готово, выложите его на стол, подровняйте края ножом и накройте листом пергаментной бумаги. Повторите действия со всеми кусочками.