31 марта 2026

Слоеная лодочка с рыбой и грибами

Это блюдо готовится по методу пиццы: в слоеном тесте запекаются продукты, которые не требуют долгой термической обработки. Используя этот способ приготовления, вы можете сделать лодочку с любой начинкой. Уделите особое внимание приготовлению соуса: он подойдет не только к лодочке с рыбой и грибами, а также к рыбе в кляре, картофелю фри, овощным палочкам и многочисленным закусками.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 148,73 кКал
Белки: 7,09 грамм
Жиры: 7,96 грамм
Углеводы: 9,75 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: авторская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для лодочки

Слоеное дрожжевое тесто	1 лист = 250 г
Филе белой рыбы	500 г
Шампиньоны	6 шт. = 192 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса

Творожный сыр	4 ст. л. = 60 г
Сливки 20% жирности	3 ст. л. = 75 г
Вермут	150 мл = 150 г
Овощной бульон	100 мл = 100 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Итальянские травы	1 ч. л. = 2 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте слоеное тесто и филе рыбы. Снимите шелуху с лука. Помойте лимон, ополосните шампиньоны. Застелите противень пергаментом.

Проверенные способы разморозки слоеного теста собраны в этой статье, а разморозки рыбы — в этой.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте рыбное филе на кусочки размером 1 × 1 см, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите.

Шаг 2

Нарежьте лук тонкими полукольцами, слайсами нашинкуйте шампиньоны. Разогрейте в сковороде немного масла. Обжаривайте лук до мягкости 3 минуты. Добавьте грибы и жарьте до готовности 5 минут на сильном огне, добавив еще немного масла, когда влага из грибов испарится.

Шаг 3

Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте в овал толщиной 5 мм.

Шаг 4

Положите в центр теста рыбу. На нее — обжаренный лук с грибами. Сформируйте бортики лодочки и закрутите края.

Шаг 5

Отправьте лодочку в духовку на 5 минут при 200 °C, уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте 20–25 минут.

Шаг 6

Снимите цедру с половины лимона, нарежьте лук для соуса мелкими кубиками.

Шаг 7

Обжарьте лук на растительном масле до золотистости. Всыпьте куркуму и цедру, добавьте вермут, овощной бульон и сливки. Добавьте соль по вкусу и готовьте на медленном огне 7–8 минут, помешивая.

Если не хотите использовать вермут, тогда увеличьте количество бульона. Сливки и бульон должны быть теплыми. Холодные жидкости, добавленные в горячую среду, могут расслоиться.