29 июня 2025

Слойки с абрикосами

Эти слойки для экономии времени можно сделать из уже готового слоеного бездрожжевого теста. Но получится вкуснее, если сделать тесто самостоятельно. Для этого нужно дважды тонко его раскатать, сложить в несколько раз и дать постоять в холодильнике. Начинку сделайте из половинок абрикосов. Запеченные фрукты в слойках получатся мягкими, нежными и сочными.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 257,68 кКал

Белки 4,58 грамм

Жиры 14,12 грамм

Углеводы 27,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для слоек

Пшеничная мука хлебопекарная	1.25 стакан = 162.5 г
Сливочное масло	90 г
Вода	50 мл = 50 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г
Лимонный сок	0.5 ст. л. = 9 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Абрикос	12 шт. = 180 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахарная пудра	0.5 ст. л. = 12.5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Держите масло в морозилке, пока оно не понадобится. Охладите воду. Помойте абрикосы.

Шаг 1

Оставьте 2 ст.л. муки для раскатки теста. Натрите масло в основную мучную массу и быстро перемешайте, пока оно не успело растаять от тепла рук.

Шаг 2

Добавьте в холодную воду соль, сахар и лимонный сок. Тонкой струйкой влейте, не переставая перемешивать, в масляно-мучную смесь.

Шаг 3

Замесите однородное гладкое тесто. Сформируйте из него шар и оберните пленкой. Положите на 1 час в морозилку.

Шаг 4

Посыпьте стол отложенной ранее мукой. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт.

Шаг 5

Сложите тесто в три раза и слегка пройдитесь скалкой. Оберните пленкой и на 30 минут положите в морозилку.

Шаг 6

Снова раскатайте тесто в тонкий пласт. Разделите его пополам. Одну часть снова заверните в пленку и отправьте в морозилку.

Шаг 7

Вторую часть теста раскатайте до толщины 2 мм и разделите на прямоугольники одного размера. Должно получиться 6 заготовок. Сделайте на заготовках из теста параллельные надрезы, не доходя до краев прямоугольников примерно по 1 см. Разделите абрикосы на половины и уберите из них косточки. Выложите по 2 половины абрикоса на каждую прямоугольную заготовку срезом вниз.

Шаг 8

Смажьте края теста водой и слепите между собой, чтобы получились слойки.

Шаг 9

Переложите слойки на застеленный пергаментом противень. Взболтайте яйцо в миске и промажьте поверхность слоек при помощи кулинарной кисти. Прогрейте духовку до 200 °С. Отправьте заготовки выпекаться 15 минут до аппетитного румянца.

Шаг 10

Достаньте готовые слойки из духовки и дайте им остыть. Посыпьте слойки сахарной пудрой и уберите в холодильник на 15 минут. Тем временем сделайте слойки из второй половины теста и оставшихся абрикосов.

Вместо сахарной пудры можно посыпать слойки обычным или тростниковым сахаром, а также молотой корицей. Хорошо сочетается с абрикосами также цедра любого цитруса. Попробуйте натереть на терке апельсиновую или лимонную цедру и посыпать заготовки.