Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Классический рецепт фило

Name: Классический рецепт фило
Prep time: 55 min
Total time: 115 min
Yield: 12 штук
Ingredients: Вода 2 стакан = 400 г; Пшеничная мука хлебопекарная 3 стакан = 390 г; Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. = 34 г; Столовый уксус 9% 1 ч. л. = 5 г; Куриное яйцо 3 шт. = 180 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 115 мин | 🔥 Калорийность: 185,51 ккал | 🍽 Порций: 12

14 октября 2021

(1)

Купить продукты

Классический рецепт фило

Фило представляет собой тонкое тесто, которое используется в приготовлении блюд греческой, турецкой и болгарской кухонь. Отличительная черта теста — его толщина, которая равносильна бумаге. Использовать фило можно в приготовление десертов, мясных или рыбных блюд, а также пирогов. Классический рецепт фило — несложный вариант приготовления теста, основой которого являются мука и вода. Фило получается очень нежным и прекрасно подходит для разнообразных блюд.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 185,51 кКал
Белки: 6,34 грамм
Жиры: 5,9 грамм
Углеводы: 26,18 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 55 минут
Время на кухне: 55 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: болгарская, греческая, турецкая

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Вода	2 стакан = 400 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Столовый уксус 9%	1 ч. л. = 5 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы тесто получилось полезным, используйте в приготовлении цельнозерновую пшеничную муку грубого помола. В ней содержится больше ценных витаминов и микроэлементов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Воду предварительно вскипятите. Куриные яйца тщательно промойте и просушите. Пшеничную муку просейте через сито. Заранее нарежьте пергаментную бумагу на 13 равных листов. Также подготовьте пищевую пленку и противень.

Шаг 1

Начните приготовление. Воду перелейте в глубокую чашу. Туда же добавьте соль и уксус. Яйца разбейте, желтки отделите от белков, после чего добавьте желтки в жидкую смесь, перемешайте. Муку выложите на рабочую поверхность, сделайте в ней небольшое углубление. Затем понемногу перелейте яичную смесь в муку, добавьте растительное масло и замесите тесто. Затем отбейте тесто, шлепая его о стол 40-50 раз. Заверните его в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 2

Приготовьте фило. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Готовое тесто раскатайте в колбаску, после чего разрежьте на 12 кусочков. На стол выложите 1 лист пергаментной бумаги. Каждый кусочек теста тонко раскатайте, после чего растяните руками несколько раз. Готовый пласт теста выложите на лист пергаментной бумаги, края подровняйте с помощью ножа. Сверху выложите еще один лист пергамента и повторите действия со всем тестом. Когда фило будет готово, сверните его в рулон.