4 августа 2021

Фило с белокочанной капустой

Белокочанная капуста — популярная начинка для пирогов. Выпечку можно приготовить из разных видов теста — дрожжевого, слоеного, заливного или вытяжного, например, фило. Тонкие листы пресного теста сделают пирог легким и воздушным, а белокочанная капуста получается мягкой. Овощ предварительно нужно тонко нашинковать и обжарить. В процессе тепловой обработки белокочанной капусты появляется специфический запах, избавиться от которого поможет кусочек белого хлеба.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 128,01 кКал

Белки 4,26 грамм

Жиры 7,57 грамм

Углеводы 9,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Тесто фило	6 лист = 150 г
Белокочанная капуста	600 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для подачи

Укроп

1 веточка = 2 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо сливочного масла для тушения капусты используйте оливковое. Соль возьмите мелкую морскую или розовую гималайскую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тесто фило разморозьте. Белокочанную капусту зачистите от загрязнений и нарежьте тонкой соломкой. Яйца промойте и просушите. Затем 2 яйца отварите вкрутую, очистите и мелко нарежьте. Оставшееся яйцо разбейте в миску и соедините с молоком. Укроп промойте, просушите и отделите листья от стебля. Приготовьте форму для выпечки. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте начинку. Разогрейте сковороду, растопите 1 ст.л. сливочного масла. Выложите капусту и обжарьте на среднем огне в течение 15 минут. Посолите и поперчите. Снимите с огня, положите в миску, остудите и добавьте яйца. Перемешайте.

Шаг 2

Соберите пирог из фило с капустой. На каждый лист теста фило выложите начинку и распределите ее равномерно. Закрутите один лист рулетом и сверните в улитку. Повторите процедуру со всеми листами фило. Форму для выпечки смажьте оставшимся маслом, плотно уложите подготовленные заготовки.

Шаг 3

Испеките пирог. Пирог залейте молочно-яичной смесью. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут. Готовый пирог извлеките из духовки, слегка сбрызните водой, затем накройте полотенцем. Оставьте на 15 минут. Так тесто будет мягче.