11 декабря 2021

Террин с радужной форелью и кальмарами

Радужная форель — очень полезный продукт, она богата Омега-3, фосфором, цинком, магнием, железом и калием. Коме того мясо этой рыбы содержит витамины А, Д и Е, а также группы В. Из радужной форели готовят самые разные блюда, ее жарят, запекают, добавляют в салаты, засаливают и коптят. Она хорошо в любом виде, а если Вы хотите приготовить с радужной форелью оригинальное блюдо, то советуем попробовать террин. Это известное французское блюдо, напоминающее одновременно запеканку и паштет. Как это сделать — рассказываем в нашем рецепте.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Калории129,37кКал

Белки17,36грамм

Жиры5,68грамм

Углеводы1,14грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Моллюски, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Радужная форель	800 г
Кальмар	300 г
Белок куриного яйца	2 шт. = 66 г
Сливки	1 стакан = 210 г
Укроп	0.5 пучок = 7.5 г
Итальянские травы	1 ч. л. = 2 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Этот рыбный террин полностью отвечает принципам правильного питания, но если Вы хотите уменьшить калорийность, возьмите менее жирные сливки или молоко.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее ополосните и филируйте рыбу, убрав кожу и кости, чтобы сократить время приготовления блюда.

Шаг 1

Филе радужной форели нарежьте небольшими кусочками, добавьте соль и специи и измельчите блендером или с помощью мясорубки. Не выключая блендер, добавьте в чашу с рыбой яичные белки и сливки. Взбивайте на высокой скорости, чтобы масса напоминала суфле. Ополосните укроп, нарубите его и добавьте к рыбному суфле.

Шаг 2

Размороженных кальмаров очистите от пленки и внутренностей, отварите в подсоленной кипящей воде в течение 2-3 минут и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3

Жаропрочную форму небольшого размера смажьте сливочным или оливковым маслом и выложите в нее часть рыбного суфле, следующий слой – кальмары, а затем снова рыбное суфле. Количество слоев зависит от высоты формы. Важно, чтобы верхний слой был рыбным.

Шаг 4

Затяните форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 ℃ духовку на 50 минут. Затем снимите фольгу и оставьте, чтобы террин подрумянился сверху, еще на 5-7 минут.