Террин из курицы
Одно блюдо и несколько текстур, так кратко можно описать террин. Мясо здесь и запекают, и измельчают, и даже покрывают желейной рубашкой. Да, хлопот будет немало, но вкус компенсирует все временные затраты. А если хочется, чтобы и ваш хвостатый любимец познакомился с разными текстурами, предложите ему паштет от Sheba.
Следующий совместный ужин может быть за счёт «Х5 Клуба»! Участвуйте в розыгрыше 100 000 баллов. Нужно лишь сыграть в игру.
- Калории
- 326,17 кКал
- Белки
- 12,43 грамм
- Жиры
- 30,61 грамм
- Углеводы
- 0,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для террина
| 1 шт. = 1500 г | |
| 400 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 100 г | |
| 3 лист = 9 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 0,5 шт. = 25 г | |
| 0,5 шт. = 15 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 120 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для майонеза
| 3 шт. = 51 г | |
| 1,3 стакан = 247 г | |
| 1 стакан = 190 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 капля = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте и обсушите листья салата. Подготовьте форму для террина, пищевую пленку, 2 кастрюли, форму для запекания, пергамент.
Заранее достаньте паштет Sheba из холодильника. Ему нужно согреться до комнатной температуры, чтобы полноценно раскрыться.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте куриную тушку растительным маслом и посыпьте солью. Положите в застеленную пергаментом форму и отправьте запекаться в течение 70 минут.
Шаг 2
Дайте готовой курице остыть. Удалите кожу и снимите мясо с костей. Крупно нарежьте и положите куриное мясо в миску. Накройте крышкой или пленкой и уберите в сторону.
Шаг 3
Соскребите с пергамента пригоревшие остатки курицы, соберите мясной сок. Положите все в чистую кастрюлю и добавьте сливочное масло. Влейте 100 мл бульона. Поставьте на плиту и дождитесь кипения.
Шаг 4
Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10 минут. Затем отожмите и переложите в кастрюлю с бульоном и маслом. Помешивая, дождитесь полного растворения желатина и снимите кастрюлю с плиты.
Шаг 5
Мелко нарежьте маринованный огурец, лук-шалот и эстрагон для террина. Ветчину из свинины нарежьте средними кубиками. Добавьте вместе с желатиновой массой в миску с курицей. Всыпьте соль и перец. Добавьте уксус и перемешайте до однородности.
Шаг 6
Сверните пищевую пленку в два слоя. Выложите по центру ломтики пармской ветчины. Распределите по ветчине мясную смесь так, чтобы края ветчины остались свободными. Ими нужно обернуть мясную заготовку. Придерживая концы пленки, сверните массу в плотную колбаску. Завяжите пленку и положите заготовку в холодильник на ночь.
Шаг 7
Сделайте домашний майонез. Смешайте оливковое и подсолнечное масло. Взбейте яичные желтки. Не переставая взбивать, тонкой струйкой медленно влейте смесь масел. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
Шаг 8
Добавьте в майонез горчицу, уксус, сок из половины лимона, соль и перец. Измельчите эстрагон и смешайте с заготовкой. Поставьте майонез в холодильник.
произвести впечатление
Нарежьте террин ломтиками. Выложите на порционные тарелки. Разложите рядом микс салатных листьев. Приправьте террин домашним майонезом. Красиво сервируйте паштет от Sheba и не забудьте пожелать хвостатому любимцу приятного аппетита.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
террин
1 д 2 ч
Террин из куриной печени
Чтобы террин в разрезе смотрелся красиво и аппетитно, в фарш можно положить крупные кусочки овощей, вареные яйца, целые грибы, ягоды или орехи. Для этого нужно поочередно выкладывать в форму для запекания фарш и элементы начинки. Или можете все перемешать, чтобы начинка распределилась по фаршу равномерно. А для большего аромата оберните террин ломтиками бекона. Подайте террин в качестве закуски с соусом или как горячее блюдо с любым гарниром.
террин
6 ч
Куриный террин в беконе с имбирем
Это блюдо действительно очень необычное. Именно этот рецепт блюда не из легких, но стоит отметить, что итоговый результат превзойдет все ожидания. Прежде, чем его попробовать, придется провести несколько часов в ожидании, но поверьте, оно действительно стоит того.
террин
4 ч 20 мин
Террин из куриной печени с хурмой и бренди
Террин с интересным сочетанием простой куриной печени и экзотического сладкого фрукта. Подходящее блюдо для фанатов печени и всего необычного. Готовится просто и быстро, обжаренная с добавлением бренди и бальзамического уксуса печень заливается желе из пюре хурмы. Большую часть времени террин застывает в холодильнике.
террин
5 ч 30 мин
Творожный террин с редисом
Творожный террин с редисом — закуска, способная превратить любую трапезу в торжество. Активный процесс на кухне займет немного времени, но блюдо потребуется около 5 часов на застывание. Если хотите получить более плотную консистенцию, увеличьте количество желатина. Также в состав можо ввести дополнительные ингрединеты, например, консервированные зеленый горошек или кукурузу.
террин
3 ч
Нежный террин с ягодами и сливками
Во всем мире террин считается мясным изысканным деликатесом, и его принято готовить из мясных деликатесов и желатина. Первое упоминание в литературе датировано 1778 годом в кулинарных записях повара Жан-Пьера Клаузьее под названием «Королевский террин». Однако название «террин» обозначает способ приготовления, а не его состав. Террин ― это блюдо с упругой желеобразной консистенцией, которое можно приготовить и из мяса, и из овощей и ягод.
террин
1 ч 15 мин
Мясной террин с говядиной и специями
Террин ― это французское изысканное блюдо, созданное для притязательного вкуса высшего общества и вельмож конца 17 века. Нечто похожее готовили во Франции и ранее в тавернах, из потрохов курицы и дичи и подавали посетителям с краюхой хлеба. Кушанье по внешнему виду напоминало современное «заливное». Когда и при каких обстоятельствах дешевое заливное превратилось в изысканный мясной террин история умалчивает, однако доподлинно известно, что блюдо готовили из деликатесов: гусиной печени, ветчины и оленины, и поедали с сырами, отварными яйцами и изысканными винами.
террин
11 ч 40 мин
Террин из филе индейки с розовым перцем
Террин — это потрясающе вкусная закуска, которую можно приготовить заранее и поставить в центр праздничного стола. Попробуйте приготовить террин из филе индейки с розовым перцем. Он получается необыкновенно ароматным и нежным. Розовый перец придаст блюду пикантности, а сочетание цельных кусочков индейки с куриным фаршем будет очень презентабельно смотреться в разрезе. И хотя потребуется время на запекание и застывание в холодильнике, приготовить такую оригинальную закуску совсем не сложно.
террин
3 д 2 ч
Террин с филе индейки и жареным миндалем
Террин — интересное блюдо французской кухни, запеканка из овощей, мяса или рыбы, напоминающая паштет. В качестве начинки в террин добавляют орехи, овощи, пряности, сливки. Приготовьте террин с филе индейки и жареным миндалем. Процесс создания блюда долгий, в какой-то степени даже творческий, но в целом не сложный. Следуйте пошаговому рецепту, и закуска обязательно получился очень вкусной, оригинальной и красивой, как у настоящих французских поваров.
террин
2 ч 30 мин
Террин из филе индейки с куриными сердечками
Сытный и ароматный террин из индейки и куриных сердечек станет главным блюдом праздничного или будничного стола. Текстура террина напоминает паштет, который запекается в духовке. Нежный вкус мяса дополняется специями и овощами. Террин — одно из классических блюд французской кухни, его готовят из разных видов мяса, рыбы и овощей. Также существуют и сладкие варианты из ягод, фруктов и шоколада.
террин
13 ч
Террин из семги и сливочного сыра
Чтобы вы не приготовили из сливочного сыра и соленой или подкопченной рыбы это всегда будет вкусно. В составе террина, кроме этих ингредиентов, еще содержаться жирные сливки, сливочное масло, зелень и специи. А в качестве украшения его щедро покрывают красной икрой. Эта фантастическая закуска обязательно будет фаворитом на любом праздничном столе.
