Кальмар
Кальма́р (лат. Loligo vulgaris) — вид головоногих моллюсков из отряда десятируких (Decapodiformes), объект морского промысла. В магазинах продают замороженные, консервированные и сушеные кальмары. В пищу употребляются тушка и щупальца кальмаров. Раковины у этого моллюска нет.
- Калории
- 122 кКал
- Белки
- 21,2 грамм
- Жиры
- 2,8 грамм
- Углеводы
- 2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кальмар — доисторический моллюск, который появился в меловом периоде мезозойской эры, примерно 100 миллионов лет назад, — биологический родственник осьминога и каракатицы. С течением времени эти головоногие моллюски стали важным промысловым видом. В наши дни кальмаров в основном добывают в прибрежных водах Китая, Японии и Вьетнама.
Польза и вред
Мясо кальмара — источник витаминов B12 и B6 и полиненасыщенных жирных кислот омега 3, которые необходимы организму для здоровья нервной и сердечно-сосудистой систем. Кальмар — высокобелковый продукт, что позволяет использовать его в качестве замены мяса. Кальмары противопоказаны при индивидуальной непереносимости.
Каков кальмар на вкус
Вкус кальмаров варьируется от мягкого белкового до слегка резинового. Текстура мяса — нежная и сочная. При приготовлении на среднем огне кальмары имеют вкус, похожий на креветок и омаров. При переваривании становятся эластичными и лишенными вкуса.
Как это есть
Кальмары — один из основных ингредиентов в кухнях всего мира. Их употребляют жареными, тушеными, отварными, на гриле, подают в составе вторых блюд. Для жарки кальмары обычно нарезают кольцами.
Как и сколько хранить
Свежие кальмары хранятся в самой холодной части холодильника не более двух дней. Чтобы продукт не испортился в процессе хранения, его необходимо очистить и промыть, положить в емкость, накрыть влажной тканью, а затем полиэтиленовой пленкой или крышкой. Кальмары хорошо переносят заморозку. Оптимальный период хранения — до девяти месяцев.
Любопытные факты
- Двух минут на сильном огне вполне достаточно, чтобы кальмар был готов. Он становится непрозрачным, приобретает молочно-кремовый цвет.
- Эксперты предполагают, что гигантские кальмары живут не более пяти лет.
- Кальмары могут менять цвет и задом наперед, выталкивая воду из мешковидного тела. Они способны плавать быстрее, чем любые другие беспозвоночные.
- У кальмаров три сердца. Среднее перекачивает насыщенную кислородом кровь по всему телу, которую оно получает от двух меньших, которые перекачивают кровь через жабры.
- По оценкам биологов в природе существует около 500 видов кальмаров.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с кальмарами
40 минут
Салат с курицей и кальмарами с соусом тартар
Салат с высоким содержанием белка получается очень сытным, но легким и вкусным. Хрустящее зеленое яблоко, лук и маринованные огурцы отлично дополняют отварное куриное филе и морепродукты. Соус тартар подчеркивает вкус всех ингредиентов и гармонично их объединяет. Чтобы лук не выделялся излишней горечью, после нарезки ошпарьте его горячей водой или замаринуйте на несколько минут в винном уксусе.
Ингредиенты: Куриное филе, Кальмар, Соль, Репчатый лук, Куриное яйцо, Маринованные огурцы, Твердый сыр, Зеленое яблоко, Соус тартар
салаты с кальмарами
15 минут
Салат с кальмарами и ананасом
Вы успеете нарезать все ингредиенты для этого салата, пока варите яйца вкрутую. Останется лишь заправить салат майонезом, прежде чем подать его к столу. Ананасы и кукуруза привнесут сладковатую нотку, а свежие огурцы добавят хрустящую текстуру. Не передержите морепродукты на огне, чтобы они не стали жесткими и «резиновыми». Достаточно 3–4 минут.
Ингредиенты: Свежая зелень, Яйца, Кальмар, Огурец, Чеснок, Консервированная кукуруза, Укроп, Консервированный ананас, Майонез, Соль, Черный перец молотый
салаты с кальмарами
20 минут
Жареный кальмар с нутом
Чтобы кальмар не получился жестким, готовьте его всего несколько минут. И не забудьте снять кожицу с тушек. Благодаря мягкому вкусу моллюски хорошо сочетаются с овощами, крупами и разными специями. Попробуйте дополнить морепродукты нутом и пряностями. Получится сытное блюдо, которое можно подать как теплый салат или как полноценное горячее.
Ингредиенты: Цедра лимона, Кальмар, Репчатый лук, Хлопья чили, Белое сухое вино, Нут консервированный, Лимонный сок, Горчица, Оливковое масло, Молотая зира / кумин, Чеснок, Черный перец молотый
салаты с кальмарами
25 минут
Овощной салат с кальмаром и хумусом
Хумус придаст овощному салату не только пикантную ореховую нотку, но и дополнит растительным белком и клетчаткой. Вместе с обжаренным кальмаром эта паста сделает блюдо сытным. Заправьте салат небольшим количеством оливкового масла и лимонным соком, а затем подавайте на обед или ужин.
Ингредиенты: Кальмар, Огурец, Помидоры черри, Болгарский перец, Красный лук, Оливковое масло, Лимонный сок, Киноа, Хумус, Соль, Черный перец молотый, Паприка, Розмарин, Свежая зелень, Вода
рецепты с кальмаром
30 минут
Вареные кальмары с гарниром из брокколи и кабачка
Вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо для любителей морепродуктов.
Ингредиенты: Кальмар, Замороженная брокколи, Кабачок, Растительное масло, Соль, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Сушеный укроп, Вода (кипяток), Петрушка
Читают сейчас
