20 января 2024

15 рецептов фрикаделек в сливочном соусе

/ Из мяса, рыбы, овощей

Куриные, мясные, рыбные — все это фрикадельки! Их готовят в духовке, на сковороде, на пару или в мультиварке и подают с картошкой, овощами, рисом, макаронами, грибами и салатами. Самое главное — подлива! Мы собрали 15 рецептов фрикаделек в сливочном соусе, от классических до необычных.

Юлия Шумилко

Кулинарный редактор Food.ru

Кто и когда придумал это блюдо

Почти в каждой стране есть свои фрикадельки. Их любят и сказочные герои, например, Карлсон, и политики: экс-канцлер Германии Ангела Меркель — поклонница «мясных колобков». Правда, называют их везде по-разному: кюфта, тефтели, клопсы, кефтедес, польпетте. Вариантов много, а смысл один: это шарики из фарша или мелко рубленного мяса размером с крупный грецкий орех.

Точной даты появления, как и автора рецепта мясных шариков в подливе установить невозможно. Кюфту из рубленой говядины и баранины готовили турки еще в XVIII веке. Шведы добавили в фарш лук и яйцо, и родиной фрикаделек стала Швеция. Однако задолго до скандинавов и жителей Турции такие шарики готовили и продолжают готовить в Китае. Называются они «ши цзы тоу», что переводится как голова льва.

Как отличить тефтели от фрикаделек

Секреты сливочного соуса

Фрикадельки принято подавать с соусом, томатным или сливочным. Первый делает вкус пикантнее и ярче, а второй придает нежность и утонченность. Поговорим о вариантах с белым соусом и раскроем все его секреты.

Приготовить изысканную и вкусную сливочную подливу несложно. Главный ингредиент — не обязательно сливки: сметана, молоко, йогурт тоже подойдут. Добавляйте любимые специи, пряности, только не переусердствуйте: вкус должен оставаться нежным. Можно также использовать лук, овощи, грибы, а для пикантности — немного дижонской горчицы и томатной пасты.

Сливочный соус из молока

1. Фрикадельки в сливочном соусе

В этом блюде рекомендуем использовать два вида мяса. А перед подачей обязательно посыпать любимым сыром, натертым на мелкой терке.

Фрикадельки в сливочном соусе

2. Фрикадельки в сливочном песто

Отличный выбор для сторонников ЗОЖ. Тонкий аромат базилика и мягкий молочный оттенок делают круглые котлетки нежными и слегка пикантными. Мясной фарш в этом рецепте можно заменить на куриный.

Фрикадельки в сливочном песто

3. Фрикадельки из свиного фарша

Сочные и сытные митболы хорошо подавать с макаронами или с рисом на гарнир. Добавьте в качестве основной пряности хмели-сунели для яркого и самобытного вкуса.

Фрикадельки в сливочном соусе

4. Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Курица превосходно сочетается с белым соусом, этот идеальный кулинарный тандем встречается во многих рецептах. Легкий вкус и мягкая текстура делают рецепт отличным вариантом для детского питания.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе

5. Куриные фрикадельки в соусе на овсяном молоке

Эту версию можно назвать диетической и спасением для тех, кто любит сливочный соус, но страдает непереносимостью лактозы. А для более богатого и насыщенного вкуса добавьте в подливу шампиньоны.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе с грибами

6. Фрикадельки в молочном соусе с моцареллой

Замечательный рецепт с добавлением овсяных хлопьев, которые слегка меняют консистенцию фарша. Благодаря добавлению моцареллы приготовленное в духовке блюдо получается изысканным, и в то же время не слишком тяжелым.

Фрикадельки в молочном соусе

7. Рыбные фрикадельки в сливочном соусе

Лучше всего в качестве главного ингредиента использовать красную рыбу. Чтобы сэкономить время и силы, можно купить готовый фарш. Подавать блюдо рекомендуем с овощами или рисом.

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе

8. Фрикадельки со спагетти

Это итальянское блюдо подается, как правило, под томатно-сливочным соусом. Спагетти прекрасно сочетаются с фрикадельками. Их съедят даже малоежки, которые обожают мультики, особенно, если включить им «Леди и Бродягу».

Вкусные спагетти с мясными фрикадельками в томатно-сливочном соусе

9. «Ежики» под белым соусом

Еще одно блюдо подходящее для детского меню. Многие малыши с удовольствием едят круглые котлеты с рисом. Это и основное блюдо, и гарнир под соусом. Сытно и вкусно.

Фрикадельки с рисом

10. Шведские фрикадельки

Для настоящих фрикаделек по-шведски стоит смешать два вида фарша: свиной и говяжий. Чтобы сделать вкус ярче, используйте мускатный орех и молотый душистый перец. Они добавят пикантности и придадут мясным шарикам тот самый вкус.

Интересный факт

Есть варианты рецептов, в которых в качестве специй используют кардамон и корицу, а в фарш добавляют яблоко. Авторы этих рецептов утверждают, что подлинные шведские фрикадельки готовят только так!

Шведские фрикадельки

11. Фрикадельки в сметанной подливе

Этот рецепт, пожалуй, самых нежных тефтелей в сливочном соусе. Они получаются очень сочными, а приготовление занимает минимум времени: буквально через 30 минут блюдо будет на столе.

Фрикадельки в сметане

12. Фрикадельки с кабачками

Тефтельки с добавлением кабачка получаются очень вкусными и нежными. А сметану и молоко для соуса рекомендуем брать с небольшим процентом жирности — так блюдо можно будет смело включить в низкокалорийный рацион.

Фрикадельки с кабачками

13. Фрикадельки с соусом на кокосовом молоке

Соус, приготовленный на альтернативном молоке, придает простому блюду изысканности и даже экзотики, так как кокос широко используют в азиатской кухне. Вкус станет еще более оригинальным, если поэкспериментировать с тайскими специями, добавив в подливу, например, галангал, имбирь и немного перца чили.

Нежные фрикадельки в кокосовом молоке

14. Фрикадельки из индейки с олениной

Сочетание дикого мяса и птицы — необыкновенно удачное. А бешамель придаст блюду изысканный французский шик. Такой вариант фрикаделек можно смело подать на праздничный стол.

Фрикадельки из филе индейки с олениной под соусом бешамель

15. Овощные фрикадельки

Эти вегетарианские тефтели лучше всего запекать в духовке. Соус для них подойдет и томатный, и сливочный, но интереснее всего получается блюдо под двойной подливой. И обязательно используйте зелень для подачи, чтобы вкус был насыщенным и не пресным.

Овощные фрикадельки