15 рецептов фрикаделек в сливочном соусе
/ Из мяса, рыбы, овощей
Куриные, мясные, рыбные — все это фрикадельки! Их готовят в духовке, на сковороде, на пару или в мультиварке и подают с картошкой, овощами, рисом, макаронами, грибами и салатами. Самое главное — подлива! Мы собрали 15 рецептов фрикаделек в сливочном соусе, от классических до необычных.
Кто и когда придумал это блюдо
Почти в каждой стране есть свои фрикадельки. Их любят и сказочные герои, например, Карлсон, и политики: экс-канцлер Германии Ангела Меркель — поклонница «мясных колобков». Правда, называют их везде по-разному: кюфта, тефтели, клопсы, кефтедес, польпетте. Вариантов много, а смысл один: это шарики из фарша или мелко рубленного мяса размером с крупный грецкий орех.
Точной даты появления, как и автора рецепта мясных шариков в подливе установить невозможно. Кюфту из рубленой говядины и баранины готовили турки еще в XVIII веке. Шведы добавили в фарш лук и яйцо, и родиной фрикаделек стала Швеция. Однако задолго до скандинавов и жителей Турции такие шарики готовили и продолжают готовить в Китае. Называются они «ши цзы тоу», что переводится как голова льва.
Как отличить тефтели от фрикаделекСекреты сливочного соуса
Фрикадельки принято подавать с соусом, томатным или сливочным. Первый делает вкус пикантнее и ярче, а второй придает нежность и утонченность. Поговорим о вариантах с белым соусом и раскроем все его секреты.
Приготовить изысканную и вкусную сливочную подливу несложно. Главный ингредиент — не обязательно сливки: сметана, молоко, йогурт тоже подойдут. Добавляйте любимые специи, пряности, только не переусердствуйте: вкус должен оставаться нежным. Можно также использовать лук, овощи, грибы, а для пикантности — немного дижонской горчицы и томатной пасты.
Сливочный соус из молока1. Фрикадельки в сливочном соусе
В этом блюде рекомендуем использовать два вида мяса. А перед подачей обязательно посыпать любимым сыром, натертым на мелкой терке.
Фрикадельки в сливочном соусе2. Фрикадельки в сливочном песто
Отличный выбор для сторонников ЗОЖ. Тонкий аромат базилика и мягкий молочный оттенок делают круглые котлетки нежными и слегка пикантными. Мясной фарш в этом рецепте можно заменить на куриный.
Фрикадельки в сливочном песто3. Фрикадельки из свиного фарша
Сочные и сытные митболы хорошо подавать с макаронами или с рисом на гарнир. Добавьте в качестве основной пряности хмели-сунели для яркого и самобытного вкуса.
Фрикадельки в сливочном соусе4. Куриные фрикадельки в сливочном соусе
Курица превосходно сочетается с белым соусом, этот идеальный кулинарный тандем встречается во многих рецептах. Легкий вкус и мягкая текстура делают рецепт отличным вариантом для детского питания.
Куриные фрикадельки в сливочном соусе5. Куриные фрикадельки в соусе на овсяном молоке
Эту версию можно назвать диетической и спасением для тех, кто любит сливочный соус, но страдает непереносимостью лактозы. А для более богатого и насыщенного вкуса добавьте в подливу шампиньоны.
Куриные фрикадельки в сливочном соусе с грибами6. Фрикадельки в молочном соусе с моцареллой
Замечательный рецепт с добавлением овсяных хлопьев, которые слегка меняют консистенцию фарша. Благодаря добавлению моцареллы приготовленное в духовке блюдо получается изысканным, и в то же время не слишком тяжелым.
Фрикадельки в молочном соусе7. Рыбные фрикадельки в сливочном соусе
Лучше всего в качестве главного ингредиента использовать красную рыбу. Чтобы сэкономить время и силы, можно купить готовый фарш. Подавать блюдо рекомендуем с овощами или рисом.
Рыбные фрикадельки в сливочном соусе8. Фрикадельки со спагетти
Это итальянское блюдо подается, как правило, под томатно-сливочным соусом. Спагетти прекрасно сочетаются с фрикадельками. Их съедят даже малоежки, которые обожают мультики, особенно, если включить им «Леди и Бродягу».
Вкусные спагетти с мясными фрикадельками в томатно-сливочном соусе9. «Ежики» под белым соусом
Еще одно блюдо подходящее для детского меню. Многие малыши с удовольствием едят круглые котлеты с рисом. Это и основное блюдо, и гарнир под соусом. Сытно и вкусно.
Фрикадельки с рисом10. Шведские фрикадельки
Для настоящих фрикаделек по-шведски стоит смешать два вида фарша: свиной и говяжий. Чтобы сделать вкус ярче, используйте мускатный орех и молотый душистый перец. Они добавят пикантности и придадут мясным шарикам тот самый вкус.
Интересный факт
Есть варианты рецептов, в которых в качестве специй используют кардамон и корицу, а в фарш добавляют яблоко. Авторы этих рецептов утверждают, что подлинные шведские фрикадельки готовят только так!
Шведские фрикадельки11. Фрикадельки в сметанной подливе
Этот рецепт, пожалуй, самых нежных тефтелей в сливочном соусе. Они получаются очень сочными, а приготовление занимает минимум времени: буквально через 30 минут блюдо будет на столе.
Фрикадельки в сметане12. Фрикадельки с кабачками
Тефтельки с добавлением кабачка получаются очень вкусными и нежными. А сметану и молоко для соуса рекомендуем брать с небольшим процентом жирности — так блюдо можно будет смело включить в низкокалорийный рацион.
Фрикадельки с кабачками13. Фрикадельки с соусом на кокосовом молоке
Соус, приготовленный на альтернативном молоке, придает простому блюду изысканности и даже экзотики, так как кокос широко используют в азиатской кухне. Вкус станет еще более оригинальным, если поэкспериментировать с тайскими специями, добавив в подливу, например, галангал, имбирь и немного перца чили.
Нежные фрикадельки в кокосовом молоке14. Фрикадельки из индейки с олениной
Сочетание дикого мяса и птицы — необыкновенно удачное. А бешамель придаст блюду изысканный французский шик. Такой вариант фрикаделек можно смело подать на праздничный стол.
Фрикадельки из филе индейки с олениной под соусом бешамель15. Овощные фрикадельки
Эти вегетарианские тефтели лучше всего запекать в духовке. Соус для них подойдет и томатный, и сливочный, но интереснее всего получается блюдо под двойной подливой. И обязательно используйте зелень для подачи, чтобы вкус был насыщенным и не пресным.
Овощные фрикаделькиЧто можно сделать?
Научиться готовить вкусные и разнообразные супы с фрикадельками, а рецепт выбирайте из нашей специальной подборки.
Как приготовить идеальный фарш и какие тонкости и секреты нужно знать:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
что съесть
Какие бывают турецкие лепешки
Турецкие лепешки — настоящий калейдоскоп вкусов и текстур: тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, слоеные и дрожжевые, с сыром, зеленью, мясом или овощами. Чтобы не запутаться в названиях и понять, чем отличаются одни от других, мы собрали главные хлебобулочные «хиты» турецкой кухни.
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
что съесть
Что такое шартан
Среди разнообразия национальной кухни России чувашский шартан занимает особое место. Это блюдо — запеченный желудок с начинкой из мяса и субпродуктов — хранит в себе многовековые традиции степей. Его история тесно связана с кочевым бытом, где ценилась практичность и сытность пищи, а рецепты передавались из поколения в поколение. Далее расскажем самое интересное про шартан по-чувашски: что это, как его готовить в домашних условиях и как подавать к столу.
что съесть
7 трендовых альтернатив бабушкиным блинам
Блины по бабушкиному рецепту — неизменная классика на Масленицу. Но если стандартный рецепт приелся, настало время для экспериментов. Собрали подборку трендовых блинов с интересными вкусовыми сочетаниями и яркой подачей. Делитесь в комментариях, какие уже пробовали!
