7 марта 2024

С каким хлебом приготовить идеальные сэндвичи и другие закуски

/ И как разнообразить завтраки, обеды и ужины

В мире насчитываются десятки видов хлеба, и в магазинах можно встретить большое разнообразие выпечки по самым популярным рецептам — от привычного ржаного и бородинского до багета, чиабатты и питы. В подборке Food.ru мы расскажем о лучших сочетаниях хлеба и начинок и дадим советы, какая выпечка подойдет для завтраков, роскошных ужинов и не только.

(2)

Для гостей «Пятёрочки»

От простого блюда — к еде от шеф-поваров

В кулинарии есть множество закусок, в основе которых хлеб, дополненный как мясом, овощами и соусами, так и шоколадной пастой, орехами и фруктами. На разных континентах закуски на основе хлеба известны под разными названиями: сэндвич, фахитос, бутерброд, тако, хот-дог.

Из хлеба в сочетании с разными продуктами можно приготовить не только простую закуску на скорую руку, но и блюда ресторанного уровня. Чтобы добиться изысканного вкуса, шеф-повара добавляют в бургеры и сэндвичи новые ингредиенты, заменяя обычные булочки бриошью, а ветчину — стейками.

Интересный факт

По легенде, рецепт традиционного британского бутерброда больше двух веков назад изобрел страстный игрок в карты Джон Монтегю, граф Сэндвичский. Чтобы можно было утолять голод, не отрываясь от партии, он просил слуг приносить по два куска хлеба с мясом между ними.

История белого хлеба

Закуски с собой

В дорогу, на прогулку, в аэропорт или на вокзал удобно брать блюда с булочками, лепешками или плотным хлебом, рижским или бородинским. Такие закуски сохранят форму и не позволят протечь начинке.

Сэндвич с темным хлебом и филе индейки

Понравится тем, кто любит сытные перекусы. Кетчуп в нем можно заменить соусом по собственному вкусу: сливочно-чесночным, сырным или кисло-сладким.

Сэндвич из рижского хлеба с филе индейки

Хот-дог с маринованными огурцами

Может стать сбалансированным вариантом обеда не дома. Чтобы блюдо было удобно держать в руке, а начинки поместилось больше, выбирайте булочку примерно той же длины, что и сосиска.

Хот-дог с мариноваными огурцами и салатом коул слоу

Пита

Новое слово в сэндвичах. В пшеничную лепешку удобно положить практически любую начинку, например нежное куриное филе с салатом и соусом. Такое блюдо станет полезным обедом.

Сочная пита с куриным филе

Сочные бутерброды на завтрак

Для утреннего приема пищи можно выбрать воздушную легкую выпечку — белый тостовый хлеб, багет или круассан. Сочная начинка из овощей, яйца, тунца или мяса пропитает основу и поможет насытиться перед длинным днем.

Сэндвич с тунцом

Сэндвич на тостовом хлебе готовится 15 минут. Сочетание маринованного тунца, огурца, помидоров черри, красного лука и сыра понравится любителям европейской кухни.

Сэндвич «Туна мелт»

Багет с ветчиной

Багет часто используют для бутербродов, которые называют «субмарина» или «саб», потому что по форме они похожи на подводную лодку. Сэндвич из багета, слегка обжаренной ветчины, твердого сыра и овощей отличается свежим сливочным вкусом.

Багет с куриной ветчиной

Круассан с яйцом

Попробуйте сочетание воздушного круассана, яйца скрэмбл и сочного карбонада. Такой завтрак будет не только полезным и вкусным, но и красивым, как на фотографиях фуд-блогеров.

Круассан с беконом и скрэмблом

Варианты для роскошного ужина

Для вечерней встречи с друзьями остановите свой выбор на сочетаниях хлеба и изысканной начинки: пита и халапеньо, чиабатта и моцарелла, булочка и острые корнишоны.

Тако

Блюдо мексиканской кухни, достойное ресторана. Парадокс в том, что готовить его легко и просто. Лепешки питы, рыба и жгучий перец — составляющие прекрасной трапезы.

Острые рыбные тако

Сэндвич по-итальянски

Чиабатта — итальянский нежный хлеб с масляным плотным мякишем. Добавьте к нему моцареллу и подрумяненную куриную грудку, зажгите свечи и налейте в бокалы ледяное белое вино. Восхитительный ужин, который займет не более получаса, готов.

Сэндвич с обжаренной куриной грудкой и моцареллой

Бургер

Прекрасное угощение на вечеринках. Сочетание свежей булочки с сочной котлетой раскроется по-новому, если добавить сливочный камамбер, острые корнишоны и ароматный бекон.

Бургер с камамбером, корнишонами и беконом

Хлеб для здорового питания

Сделать блюда полезнее можно, используя цельнозерновой хлеб. Он содержит клетчатку, которая хорошо влияет на пищеварение, а также витамины А, Е, B и микроэлементы (железо, магний и селен), улучшающие общее состояние организма. А если вы хотите снизить калорийность еды, выбирайте ржаные булочки и тортилью: в них меньше жиров и углеводов, чем, например, в булочках или нарезном батоне.

Фахитос

Мексиканская закуска из тортильи, мяса или овощей и соуса. Тонкие лепешки и варианты начинок подают отдельно, поэтому можно самим решить, из чего собрать блюдо. Низкокалорийный вариант получится, если запечь куриное мясо, не добавляя масло.

Фахитос с курицей в духовке

Тост с кимчи

Цельнозерновой хлеб с зеленым омлетом и острым огурцом кимчи — необычное, но вкусное сочетание. А шпинат и редис обогатят блюдо витаминами.

Цельнозерновой тост с зеленым омлетом и огурцом кимчи

Брускетта с красной рыбой

Ржаной хлеб и слабосоленый лосось хорошо дополняют друг друга. Брускетта с рыбой, каперсами и листьями базилика выглядит аппетитно и отличается высоким содержанием белка.

Брускетта с лососем

Что можно сделать?

Добавить в привычные сэндвичи новые ингредиенты — по настроению или по сезону. Например, заправить хот-дог не горчицей, а соусом тартар с зимними маринованными огурцами. Или заменить сосиску кебабом, а огурец — авокадо или ломтиком терпкой груши. Это внесет добавит в меню изюминку и удивит домашних.