Меренговый рулет с маскарпоне
Меренговый рулет — это популярный французский десерт, основой которого являются яичные белки. В качестве начинки в него добавляют фрукты, орехи и даже сгущенку. В этом рецепте представлен вариант меренгового рулета с кремом из маскарпоне и ягодным пюре. Благодаря такой начинке десерт получается в меру сладким и имеет легкую кислинку. Количество сахара в рецепте можно изменять в зависимости от ваших предпочтений — готовый десерт в любом случае получится очень вкусным.
- Калории
- 293 кКал
- Белки
- 4,61 грамм
- Жиры
- 17,46 грамм
- Углеводы
- 31,66 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 55 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для меренги и крема
| 6 шт. = 198 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 250 г | |
| 0,5 стакан = 105 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для начинки и подачи
| по желанию | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| по вкусу | |
| по желанию |
Сделать полезнее:
Для приготовления десерта используйте свежие ягоды. Они содержат в себе намного больше витаминов, чем замороженные.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Ягоды при необходимости разморозьте, а затем промойте и просушите. После этого пробейте ягоды в блендере, чтобы получилось однородное пюре. Также подготовьте миксер, пергаментную бумагу, противень и сотейник.
Шаг 1
Начните приготовление. В миску добавьте яичные белки, соль и лимонную кислоту. Слегка взбейте ингредиенты миксером. Затем добавьте в смесь сахар в три подхода, продолжая взбивать массу до гладкой консистенции. После этого всыпьте в миску крахмал, снова взбейте ингредиенты. Готовая масса должна хорошо держать форму.
Шаг 2
Приготовьте меренгу. Духовку разогрейте до 150 градусов. Противень застелите листом пергаментной бумаги, а сверху выложите яичную массу, распределяя ее по всей поверхности ровным слоем. Полученную заготовку уберите в духовку на 25-30 минут.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Ягодное пюре переложите в сотейник. Добавьте к нему крахмал и сахар по вкусу. Готовую смесь поместите на слабый огонь и проварите ее в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. Когда начинка будет готова, снимите ее с огня.
Шаг 4
Приготовьте крем. В миску выложите маскарпоне и сахарную пудру, взбейте ингредиенты до однородной массы с помощью миксера. После этого добавьте в крем сливки и снова взбейте смесь.
Шаг 5
Закончите приготовление. Готовую меренгу охладите, а после смажьте ее кремом из маскарпоне. Сверху распределите ягодное пюре. Готовый десерт аккуратно сверните в рулет и уберите в холодильник на 2 часа.
произвести впечатление
Аппетитный меренговый рулет с ягодной начинкой подавайте к столу небольшими порциями, украсив их свежими ягодами и сахарной пудрой.
Комментарии(14)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Татьяна С.
Рулет божественный, очень вкусно
Редактор
Наталья, можно, но его потребуется в два раза больше.
Наталья Л.
можно ли заменить кукурузный крахмал тапиоковым ?
Редактор
Дарья, спасибо, что обратили внимание! Мы уже уточнили рецепт.
Дарья Ш.
почему не написано какой именно нужен крахмал я добавила картофельный и оно стало жидки я просто перевела продукты почему в рецепте неточности
Дарья Ш.
а можно вместо ягод использовать банан?
Максим Г.
Хорошо. Спасибо! Попробую. Обычно наоборот казалось, что духовка слабенькая.
Редактор
Максим, это стандартные время и температура для запекания меренги. Толщина меренги обычно 1-1,5 сантиметра. Возможно, у вас очень мощная духовка, попробуйте уменьшить температуру приготовления.
Максим Г.
25-30 минут очень долго, либо пишите толщину меренги. Сгорает моментально при 150 градусах.
Редактор
Даниил, вы можете заменить пергаментную бумагу фольгой, положив ее глянцевой стороной вниз и смазав маслом. Либо посыпать противень манной крупой или мукой. Готовьте с удовольствием!
Похожие рецепты
Смотреть все
безе
2 ч 20 мин
Безе-елочки
Светло-зеленым елочкам из воздушного безе не хватает только красочных шариков. Сделайте их из ярких драже M&M'S, вместе с которыми вы быстро переключитесь на Новый год и настроитесь на праздник. Украшать нужно еще горячую выпечку, чтобы шоколад слегка расплавился и хорошо приклеился. Это лучше делать взрослым, а дети могут отсадить белковую массу на противень в виде елочек любой формы.
безе
5 ч 20 мин
Косточки из безе
Легкие хрустящие косточки из безе добавят необходимый антураж праздничному столу на Хеллоуин, ими можно украсить другие блюда или подать как самостоятельный десерт. Особенно пугающе они будут смотреться с темно-красным вишневым сиропом или вареньем. Понадобится кондитерский мешок, чтобы сформировать безе нужной формы на противне.
безе
2 ч
Лимонное безе
Приготовить популярное французское безе намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Из ингредиентов вам нужно взять яичные белки и сахар. Для придания лимонного послевкусия и красивого желтого оттенка понадобится также шафран и половина лимона. Взбейте белки миксером, смешайте с другими компонентами и выложите на противень с помощью кондитерского мешка и насадки. Уберите безе в духовку и оставьте до тех пор, пока оно не застынет и не станет хрустящим.
безе
1 ч 55 мин
Елочка из безе
Необычная елочка будет отлично смотреться на праздничном новогоднем столе. Украсить готовую елочку можно разноцветными цукатами или кусочками шоколада, закрепляя их кремом. Присыпьте все сверху сахарной пудрой, чтобы усилить схожесть с зимним лесом. Из оставшегося безе можно дополнительно сделать снеговика или просто сугробы и поставить их рядом с елочкой. Величина елочки будет зависеть от того, сколько уровней вы испечете. Можете приготовить несколько маленьких елочек вместо одной большой.
безе
2 ч 15 мин
Классические меренги
Меренга, более известная как безе, впервые появилась во французской кухне. Основным ингредиентом в ней выступают яичные белки. А чтобы десерт был сладким, в него добавляют сахар или другие подсластители. Главный секрет идеальной меренги заключается в уксусе, поэтому его нужно добавлять обязательно. Благодаря ему меренга не опадет и хорошо затвердеет. Кстати, уксус можно также заменить лимонным соком, сохранив пропорции.
безе
1 ч 50 мин
Безе «Привидения»
Самые милые привидения можно даже поставить на стол. И уместнее всего сделать это на Хэлллоуин. К самому страшному празднику такие очаровательные призраки-безешки придутся как нельзя кстати. Особенно для детей. Делаются такие безе очень просто, поэтому детей можно привлечь к их приготовлению.
безе
2 ч 45 мин
Цветное безе на палочке
Безе на шпажках смотрится весьма оригинально и красиво. А еще стоит отметить, что это очень вкусно и будет радовать глаза детей. Раньше, в далекие времена, данный десерт был доступен только для обеспеченных и знатных особ, но сегодня такое лакомство можно легко приготовить в домашних условиях из самого обыденного набора продуктов. Домашняя версия такого десерта всегда будет предпочтительнее магазинной, ведь в составе собственноручного безе нет ничего лишнего.
безе
1 ч 30 мин
Аппетитное безе
Аппетитное безе ― это отличный выбор блюдо, которое имеет не сложное приготовления и отличный способ удивить своих родных. Безе ― это французский десерт, который имеет не обычный вкус. Подавать такое блюдо можно с различными напитками. Безе также отлично подойдет для украшения торта.
безе
1 ч
Меренговый рулет с ягодами и сливочным кремом
Нежные десерты с меренгой порой считаются очень сложными в приготовлении. Но это далеко не так, если соблюсти всего лишь два правила ее приготовления. Во-первых, меренгу нужно взбивать на невысокой скорости миксера до очень устойчивых пиков. И во-вторых, температура духовки должна быть около 150 ℃ при выпекании меренги, чтобы получилась легкая хрустящая карамельная корочка, а внутри мягкая и нежная меренга. Этот рулет можно сделать с разными начинками, но очень хорошо, если они будут с заметной кислинкой, чтобы оттенить сладкую меренгу. Ягоды для этого подойдут как нельзя лучше.
