Чем заменить сахар при правильном питании, на диете и при диабете

/ И 8 рецептов сладостей без вреда для здоровья

Сахар обычно одним из первых исключают из рациона на время похудения, при правильном питании и при некоторых заболеваниях. Но отказаться от любимых десертов по щелчку пальцев невозможно. Расскажем, чем можно заменить сахар в рационе для тех, кто на диете или страдает от сахарного диабета, и какую полезную замену сладостям предложить ребенку. А также советуем изучить рецепы с заменителями сахара от Food.ru: выпечка с ними получается не менее вкусной и к тому же низкокалорийной.

Чем можно заменить сахар при правильном питании

Вот семь полезных продуктов, которыми можно заменить сахар при похудении, а также ограничить его потребление при правильном питании.

Стевия

Натуральный подсластитель, получаемый из листьев стевии. Не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови. Слаще сахара в десятки раз.

Эритрит

Сахарный спирт, который почти не содержит калорий. Обладает сладким вкусом, имеет низкий гликемический индекс.

Мед

Хотя мед и калориен и имеет высокий гликемический индекс, он обладает более высокой питательной ценностью по сравнению с сахаром и его польза для здоровья не вызывает сомнений. Но использовать его нужно в ограниченных количествах и с умеренностью, чтобы избежать скачка уровня сахара в крови, особенно при наличии сахарного диабета.

Кленовый сироп

Натуральный подсластитель, который содержит витамины и минералы. Однако он достаточно калориен, поэтому употреблять его нужно в небольшом количестве.

Фрукты

Свежие или сушеные фрукты можно использовать для подслащивания блюд, чтобы заменить сахар. Они добавляют натуральную сладость и клетчатку.

Фруктовые пюре

Пюре из бананов, яблок или других фруктов может заменить сахар в выпечке и других рецептах.

Сироп агавы

Подсластитель, получаемый из растения агава. Он слаще столового сахара, поэтому нужно использовать его в меньших количествах.

Кстати

Есть много синтетических подсластителей, которые помогут заменить вам сахар при правильном питании или похудении без вреда здоровью. Многие из них слаще сахара в 200–300 раз, поэтому их можно употреблять в очень малых количествах. Их польза и вред тщательно изучены, и исследования постоянно обновляются. Если нужна полная замена сахара, то лучше использовать искусственные подсластители, но только после консультации со специалистом. Наиболее популярны: аспартам, сукралоза, сорбит, маннит, изомальт, сорбит. Они слаще, чем сахар в несколько десятков раз.

Чем можно заменить сахар и сладости при сахарном диабете 1 и 2 типа

Тем, кто страдает от сахарного диабета, лучше исключать сахар из рациона или употреблять его в ограниченных количествах и только после посещения врача. Вместо сахара можно использовать его заменители: натуральные и синтетические.

Кроме стевии, сиропа агавы, эритрита и некоторых фруктов, это могут быть:

Ксилит

У этого заменителя низкий гликемический индекс, но употреблять его можно строго после консультации со специалистом и подтверждения безопасности для здоровья человека, страдающего сахарным диабетом.

Пряности

Например, добавление в блюда и выпечку корицы и ванили поможет сделать его более сладким и может быть рекомендовано людям, страдающим от сахарного диабета.

Кокосовый сахар

Имеет низкий гликемический индекс, но все же следует использовать его в умеренных количествах.

Совет

Важно следить за общим потреблением углеводов и сахара и проконсультироваться с врачом или диетологом для индивидуальных рекомендаций.

Чем заменить сахар: ванильный и инвертный

Эти ингредиенты помогают улучшить вкус и текстуру готовых блюд.

Ванильный сахар используют, чтобы сделать выпечку более ароматной и сладкой. Его также добавляют в торты, бисквиты, печенье и кексы, в кофе и коктейли, включают в состав кремов и муссов.

Инвертный сахар применяют в кулинарии и кондитерском деле, чтобы улучшить текстуру и увеличить сроки хранения продуктов. Он делает выпечку и десерты более мягкими и воздушными на длительное время. Его также добавляют, чтобы сделать слаще соки, чай, кофе.

Таким образом, ванильный сахар используется для ароматизации, а инвертный сахар — для сохранения свежести и мягкости готовых продуктов.

Вот несколько вариантов их замены в зависимости от применения в рецептах.

Замена ванильного сахара:

ванильный экстракт;

ванильный порошок;

сахар с добавлением ванили.

Замена инвертного сахара:

мед;

кукурузный сироп;

фруктовый сироп (агавы или кленовый).

Все перечисленные заменители сахара могут варьироваться по сладости, так что лучше начинать с меньшего их количества и добавлять по вкусу.

Важно

При отказе от любых видов сахара в питании важно посетить врача и выбрать оптимальный вариант для сохранения здоровья.

Чем можно заменить сахар и сладкое в рационе ребенка

Снижение потребления сахара важно для здоровья детей, и есть много полезных альтернатив, которые можно использовать.

Свежие фрукты

Яблоки, бананы, груши, ягоды содержат натуральный сахар и много клетчатки. Их можно употреблять в чистом виде как полезный перекус, использовать для приготовления смузи, добавлять вместо сахара в выпечку и десерты.

Сухофрукты

Изюм, курага или финики могут стать хорошими заменителями сахара, но помните о порциях, так как они достаточно калорийные. К тому же эти сухофрукты очень полезны, но нужно употреблять их в ограниченном количестве еще и для того, чтобы избежать проблем с пищеварением. Если у ребенка есть аллергия или непереносимость, стоит проконсультироваться с врачом.

Мед

Натуральный и полезный заменитель сахара. Его можно добавлять в компоты, чай, использовать как топинг в кашах и десертах. Приготовьте печенье, кексы или оладьи с добавлением меда. Однако следует помнить, что продукт не рекомендуется употреблять детям до одного года из-за возможных аллергических реакций.

Сироп агавы или кленовый

Они слаще сахара, но содержат больше питательных веществ. Сироп агавы можно добавлять в фруктовые смузи, делать с ним десерты, каши, оладьи.

Кленовый сироп можно использовать, чтобы сделать слаще каши или десерты.

Фруктовые коктейли и смузи

Смешайте фрукты с йогуртом или молоком или приготовьте зеленый смузи из яблок, бананов, киви с петрушкой и сельдереем, добавьте мед в качестве замены сахара. Это не только сладко, но и полезно.

Печенье из ореховой муки

Такое печенье становится все более популярным благодаря своим полезным свойствам. В продукте много витаминов, полезных жиров и белка. Для детей с непереносимостью глютена печенье из ореховой муки может стать отличной альтернативой. Используйте миндальную или кокосовую муку и не добавляйте сахар, чтобы приготовить полезную для здоровья и вкусную выпечку.

Совет

Вводите новые продукты постепенно, начиная с небольших порций, и ограничивайте их содержание в рационе ребенка. Это поможет проконтролировать возможные нежелательные реакции организма на подобные заменители сахара и не принесет вреда здоровью.

Рецепты с заменителями сахара

1. Торт «Мимоза»

Нашу подборку пошаговых рецептов с фото открывает настоящий домашний ПП-торт: приготовьте его на праздник, если не хотите прерывать диету, но желаете отметить важное событие как полагается. Вместо сахара в составе натуральный порошок стевии, но можно использовать любой другой аналог, регулируя количество по своему вкусу. Стевия почти в 200 раз слаще сахара, при этом некалорийна. Ее также рекомендуют людям, страдающим от сахарного диабета, но после консультации с лечащим врачом.

2. Творожный пирог с клубникой

Этот нежный пирог отличается умеренной сладостью и идеально заменит слишком приторные покупные десерты с большим содержанием сахара. В рецепте исключен не только сахар, но и пшеничная мука: это значит, что он подходит и для тех, кто не переносит глютен. В составе рисовая и кукурузная мука, ванильный сахар и сахарозаменитель. Много пользы и удовольствия в одном блюде.

3. Диетическая панна-котта

ПП-замена классической версии с жирными сливками готовится из молока и не содержит подсластителей, ведь сладости спелого апельсина здесь более чем достаточно. В 100 г готового десерта всего 64 ккал — ешьте его в любое время суток без вреда для фигуры. В качестве подсластителя и замены сахара можно использовать стевию.

4. Безглютеновые синнабоны

Еще один рецепт популярной выпечки на здоровый лад с сахарозаменителем и рисовой мукой вместо пшеничной. Такие изменения позволили сократить калорийность практически втрое: 135 ккал против 336 ккал у обычных булочек. Стевия станет хорошей заменой сахара в этом рецепте.

Интересный факт

Корица повышает чувствительность к инсулину и поддерживает здоровье кишечника, тем самым способствуя здоровому похудению.

5. Брауни без сахара и муки

Если ваша цель — питаться вкусно и с пользой для здоровья, приготовьте аппетитный шоколадный брауни без добавления муки и сахара. Банан, какао и ягоды станут отличным дополнением и заменят сахар.

6. Овсяное печенье

Простое овсяное печенье считается чуть ли не самой полезной магазинной сладостью, но в классическом рецепте слишком много углеводов. В ПП-версии не добавляйте пшеничную муку и используйте мед в качестве подсластителя. Также отлично заменят сахар в рецепте бананы и сухофрукты.

Важно

Несмотря на то что мед — натуральная замена сахара, он тоже способствует резкому скачку инсулина в крови. Поэтому, если вы худеете или страдаете от сахарного диабета, употреблять его в больших количествах не следует.

7. Творожная запеканка

В составе теста никаких подсластителей нет, и сладость блюду лучше добавлять при подаче. Для этого сверху запеканку можно полить медом, диетическим джемом или ПП-сгущенкой.

Если вы придерживаетесь правильного питания и не хотите использовать топинги, то вместо сахара добавьте во время замешивания любые сухофрукты — изюм, курагу, чернослив, финики.

8. Имбирные пряники

Рецепт лучше всего подойдет для холодного времени года — осени или зимы. Пряники делают без добавления сахара. Ароматные имбирные пряники можно печь на Хэллоуин или Новый год, для себя или в подарок. Ваши близкие точно оценят съедобный и полезный презент. В рецепте используют стевию как натуральный природный подсластитель, который способен заменить сахар. Она намного слаще и при ее употреблении не происходит скачков глюкозы в крови.