Французская кухня
Тип материала
тартар
15 минут
Соус «Тар-тар»
Рецептов холодного французского соуса «Тар-тар» бесконечное множество. В современном мире он нашёл признание в кухнях многих стран. Его популярность легко объяснима — приятный вкус, простота исполнения, доступность ингредиентов.
Ингредиенты: Маринованные огурцы, Красный лук, Укроп, Куриное яйцо, Майонез, Сметана, Соль, Зернистая горчица
закуски с хлебом или...
30 минут
Запеченный фаршированный батон со сметаной
Легенда гласит, что один древний египтянин, приготовил вечером тесто, чтобы испечь лепешку. Но по какой-то причине забыл об этом. А утром, положил подсохший и потрескавшийся кусок теста в печь и испек его. Получился вкусный, нежный хлеб, который назвали батоном. Прошли века, но батон и сегодня является самым популярным хлебом. А если его нафаршировать колбасой «Салями», болгарским перцем, итальянской моцареллой, голландским сыром и нашей сметаной, получится оригинальное, вкусное, эффектное блюдо.
Ингредиенты: Багет, Салями, Репчатый лук, Кетчуп, Соус для пиццы, Моцарелла, Сливочный сыр, Твердый сыр, Сметана, Растительное масло, Болгарский перец
галета
1 час
Галета с консервированными грушами
Эти плоские лепешки из простого теста, которые во Франции называют галетами, появились достаточно давно. Как и многие блюда простолюдинов их первоначально готовили из самых простых продуктов для того, чтобы утолить голод. Первоначально галеты предназначались для моряков, их ели в затяжных морских путешествиях вместо хлеба. Но время идет и все меняется, галеты стали дополнять разными начинками. И сегодня галетой уже называют простой открытый пирог с разными начинками, их готовят теперь не только из пресного теста.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мед, Молотая корица, Сахар, Консервированные груши, Куриное яйцо, Сливочное масло, Грецкие орехи, Сода, Манная крупа, Соль
профитроли
1 час 30 минут
Пирожные Шу с кракелином
Когда хочется разнообразия в мире эклеров и хорошо знакомых всем профитролей, в ход идут они - французские ШУ!
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Яйца, Маргарин 70% жирности, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Порошок матча, Соль, Пищевой краситель
профитроли
2 часа 40 минут
Нежные профитроли с кремовой начинкой
Сытные и аппетитные профитроли украсят ваш праздничный стол. Несмотря на то, что они довольно калорийные, готовьте их изредка, чтобы побаловать своих родных. Маленькие булочки с заварным кремом очень любят дети, из-за размера и вкусной начинки. Начинка, кстати, может быть не только сладкая, но и мясная или грибная.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Миндальное молоко, Миндальное молоко, Сахар, Кокосовое молоко, Сливочное масло, Вода, Сливочное масло, Соль, Ванилин, Соль, Сахар
эклеры
2 часа
Домашние заварные эклеры
Заварные эклеры, приготовленные в домашних условиях — выпечка, которая требует много внимания и кулинарной сноровки. Впервые этот десерт встретился на французской кухне, затем эта выпечка стала известна и в России, где и произвела настоящий фурор. Эклеры понравятся не только детям, но и взрослым.
Ингредиенты: Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Картофельный крахмал, Вода, Куриное яйцо
карамель
10 минут
Молочная карамель
Лёгкий и очень быстрый рецепт карамели в домашних условиях. С помощью карамели можно сделать интереснее и красивее любое блюдо. Ее можно использовать и в качестве соуса к мясным блюдам и как заправку салатов. Приготовить сможет каждый.
Ингредиенты: Гранулированный сахар, Сливочное масло, Сливки 10% жирности, Соль
торты
15 минут
Шоколадный ганаш для тортов
Торты, покрытые шоколадным ганашем или, как его еще называют, шоколадной глазурью выглядят просто восхитительно. Готовят ганаш из шоколада и жирных сливок и залог успеха кроется именно в их качестве. Конечно, нужно для этого и мастерство кондитера. Как обычно это бывает в легендах, возник ганаш по оплошности молодого помощника кондитера, который пролил горячее молоко в чан с растопленным шоколадом. Пропорции шоколада и сливок для приготовления ганаша зависят от того, как он будет использоваться. Для покрытия тортов обычно нужно взять шоколад и сливки в пропорции 1:1.
Ингредиенты: Горький шоколад, Сливки
круассаны
40 минут
Румяные круассаны из готового слоеного теста
Круассан ― это небольшая булочка в форме полумесяца, изготовленная из слоеного теста, с начинкой или без. Круассан ассоциируется обычно с Францией, где чаще всего подается с кофе взрослым или с какао детям. Повторить дома полный цикл изготовления круассана из слоеного теста по всем правилам довольно затруднительно, так как процесс изготовления теста должен проходить в холодном помещении, и включает в себя многократное складывание и раскатывание, точно выверенное количество масла и строгие требования к жирности масла. Но для того, чтобы приготовить вкусные румяные круассаны дома, можно купить готовое слоеное тесто ― тогда процесс приготовления выпечки займет совсем немного времени и сил.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Сахар, Сливочное масло, Желток куриного яйца
