Французская кухня
Тип материала
блюда из грибов
45 минут
Шампиньоны тушеные в белом вине
Дискуссии о пользе и вреде белого вина, да и вообще, вина в целом, продолжаются уже не одно десятилетие. Сейчас в интернете можно найти научную информацию как о пользе, так и о вреде вина. В древние времена оно употреблялось в качестве напитка для утоления жажды вместо воды. Тем не менее белое вино широко используется в кулинарии поварами всего мира. Оно придает блюдам пикантный вкус и аромат. Главное помните: для приготовления блюд берите то вино, которое вы сами с удовольствием выпьете.
Ингредиенты: Шампиньоны, Репчатый лук, Чеснок, Белое сухое вино, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Свежая зелень
закуски из морепроду...
30 минут
Горячая закуска с королевским креветками
Горячая закуска с королевскими креветками — это блюдо подойдет для праздничного стола, вы сможете удивить им своих гостей. Нежнейший вкус креветок раскрывается еще ярче в соусе из белого сухого вина и вермута. Это блюдо очень богато и красочно, по внешним и вкусовым качествам. А так же, содержащийся в креветках белок, очень полезен.
Ингредиенты: Креветки, Вермут, Сливки, Белое вино, Репчатый лук, Сливочное масло, Икра красная, Пшеничная мука хлебопекарная
овощные блюда
25 минут
Запеченная тыква
Запеченная тыква является диетическим здоровым блюдом. Она богата каротином, который превращается в витамин А. Такой витамин полезен для всего организма: для кожи, волос, ногтей и зрения. В тыкве содержится огромное количество и других ценных элементов, которые необходимы для сбалансированной работы всего организма.
Ингредиенты: Тыква
рагу
1 час 30 минут
Свиное рагу с грибами в винном соусе
Изюминка этого блюда ― добавление красного вина, но это не просто дань моде, вино размягчает мясо, и оно готовится быстрее, а на вкус становится более нежным. Мясо с вином лучше пропитывается запахами пряностей и чеснока. Такой вариант приготовления традиционен для французской кухни. Вино необязательно должно быть дорогим, но оно должно быть натуральным.
Ингредиенты: Свинина, Красное сухое вино, Шампиньоны, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Лавровый лист, Сушеные травы, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Перец чили молотый
оливье
40 минут
Салат оливье с зеленым луком
Салат оливье, который издатель назвал в свою честь, в середине 19 века был настолько популярен, что Люсьен держал его в строжайшем секрете и в последствии унес с собой в могилу, так никому и не раскрыв. Практически все повара пытались повторить оригинал, однако выходило лишь немного приблизиться к знаменитому оригиналу.
Ингредиенты: Докторская колбаса, Куриное яйцо, Картошка, Морковь, Маринованные огурцы, Консервированный горошек, Майонез, Соль, Зеленый лук, Черный перец молотый
супы с морепродуктам...
45 минут
Суп с морепродуктами и вялеными помидорами
Рыбный суп — это горячее блюдо из морепродуктов с добавлением овощей, круп, специй. Это может быть просто бульон, обычный суп или суп-пюре. Такой суп особенно хорош в холодное время года, т.к. он не только согреет, но ещё и насытит и напитает организм полезными веществами, а также придаст бодрости и сил. Вяленые томаты придают супу пикантности и необычайного аромата.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Вяленые помидоры, Оливковое масло, Креветки, Кальмар, Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Белое сухое вино, Лимонный сок, Рыбный бульон, Филе семги, Лавровый лист, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
оливье
1 час 10 минут
Оливье с ветчиной
Салат Оливье впервые приготовил французский повар Оливье, но он настолько прижился в странах СНГ, что его считают русским по происхождению. Существуют разные варианты данного блюда, оливье готовят с вареной колбасой, с мясом, с красной рыбой, с солеными огурцами, с солеными огурцами и так далее. Один из вариантов — оливье с ветчиной, его и приготовим.
Ингредиенты: Ветчина, Консервированный горошек, Соленые огурцы, Куриное яйцо, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Майонез, Укроп
оливье
45 минут
Оливье с шампиньонами
Дореволюционный салат оливье был зафиксирован в двух поваренных книгах, где он готовился с мясом рябчика, картофелем, каперсами и французским соусом. Но несомненно и в одной и в другой книге упоминается его создатель повар, француз Люсьен Оливье, руководивший рестораном “Эрмитаж” в центре Москвы в 1860-х годах, где без этого блюда не обходился ни один званый обед.
Ингредиенты: Шампиньоны, Сливочное масло, Картошка, Морковь, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Репчатый лук, Майонез, Базилик
оливье
40 минут
Оливье со сметаной
В 19 веке попробовать оригинальный салат оливье можно было только в одном единственном месте, а именно в Московском ресторане “Эрмитаж”. Его изобрел и готовил для изысканных вельмож, того времени, французский повар по рецепту, который он хранил в секрете. Есть достоверная информация, что этот салат он приготавливал в специальной комнате за закрытой дверью, где секретные специи в сочетании французским соусом делали салат невероятно вкусным.
Ингредиенты: Картошка, Огурец, Консервированный горошек, Докторская колбаса, Сметана, Петрушка, Соль, Специи
десерты
15 минут
Парфе с ягодами клюквы
На этот рецепт меня вдохновил десерт, который я попробовала в ресторане. Называется он «Парфе» и имеет французское происхождение. Внимательно изучив состав ингредиентов и задав следом несколько вопросов шеф-повару, я рискнула приготовить идентичный рецепт "Парфе". Получилось восхитительно. Именно поэтому я хочу поделиться им с вами.
Ингредиенты: Кокосовые сливки, Гранола, Клюква, Сахарозаменитель, Ваниль
фруктовые десерты
1 час 30 минут
Экзотический манговый мусс
Мусс — это блюдо, которое принадлежит к классической французской кухне. Оно имеет пенистую структуру за счет желирующих веществ и белка. Муссы бывают как сладкие для десерта, так и несладкие для второго блюда. Но все же чаще встречаются в виде десертов.
Ингредиенты: Манго, Киви, Творог, Сахарная пудра, Порошковый желатин, Белок куриного яйца
несладкие блины
30 минут
Сытные блинчики с фаршем внутри
Блинчики с фаршем это очень необычное блюдо, пришедшее к нам с французской кухни. В интернете можно найти огромное множество различных рецептов, с добавлением разных ингредиентов, но именно этот рецепт классического блюда навсегда останется незаменимым. Обязательно приготовьте.
Ингредиенты: Говядина, Молоко, Куриное яйцо, Свежая зелень, Майонез, Сыр, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Чеснок
сливочные соусы
15 минут
Соус с сыром и сметаной
Соус с сыром и сметаной — это очень простой и быстрый рецепт. Сочетание майонеза, сметаны, твердого сыра и зелени отлично сочетаются между собой. Этот нежный сливочный вкус хорошо подойдет как в качестве заправки для салата, так и для мяса. Отлично подойдет к праздничному столу.
Ингредиенты: Майонез, Твердый сыр, Сметана, Черный перец молотый, Соль, Петрушка
салаты с тунцом
45 минут
Классический салат «Нисуаз» с перепелиными яйцами
Нисуаз — очень популярный французский салат, который обязательно присутствует в меню ресторанов, особенно с французской и итальянской кухней. Сейчас существует много рецептов этого блюда, но неизменны в них листья свежего салата, помидоры, тунец и, конечно же, анчоусы. Эта маленькая рыбка входит в состав соуса, которым заправляется салат.
Ингредиенты: Салатные листья, Оливковое масло, Дижонская горчица, Тунец кусочками в собственном соку, Бальзамический уксус светлый, Помидоры черри, Филе анчоуса, Перепелиное яйцо, Стручковая фасоль, Картошка, Оливки, Красный лук, Соль
варенье
1 час
Вкусное варенье из абрикосов
Варенье из абрикосов является одним из полезных лакомых блюд. Оно совсем не требует огромного количества ингредиентов, при этом и готовится относительно не долго. Зато, в итоге, выходит отличная сладость и дополнение после основного приема пищи. Оно поддерживает хорошее состояние сердечно-сосудистой системы и укрепляет иммунитет.
Ингредиенты: Абрикос, Сахар, Вода
пирожные
1 час 10 минут
Молочные профитроли на противне в духовке
Профитроли — это традиционная французская выпечка, которая готовится уже много столетий и завоевала сердца многих народов. Актуальность профитролей не пропала и на сегодняшний день, а вариантов приготовления этого десерта в мире стало настолько разнообразным, что очень сложно выбрать какой-то один. Но классика всегда останется самой популярной среди всех разнообразий, которые сейчас имеются.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Вода, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Ванилин, Куриное яйцо
оливье
40 минут
Оливье с крабовыми палочками
Широко известный салат Оливье был придуман в России во второй половине 19 века французским поваром по имени Люсьен Оливье. Он был основателем невероятно модного в те времена ресторана “Эрмитаж”, в котором посетители съедали по несколько порций салата оливье за раз. Вкус его был настолько изысканным, что он довольно быстро прославился на весь мир.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Морковь, Консервированный горошек, Огурец, Крабовые палочки, Маринованные огурцы, Майонез, Укроп, Соль, Специи
сливочные и молочные...
1 час
Нежный Трафайл с бананами и карамелью
Нежный творожник с изюмом — это отличный вариант для нежного десерта. Творожный вкус с изюмом и сливочным маслом понравится вам и вашим близким. Этот творожник хорошо подойдет в качестве десерта за праздничным столом.
Ингредиенты: Творог, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Изюм
оливье
40 минут
Оливье с квашеной капустой
На сегодняшний день существует, как минимум, более ста вариаций вкуснейшего салата под названием “Оливье”. Одним из секретов классического вкуса салата, который изобрел французский повар, пытающийся удивить московскую публику заключался именно в специях, которые придавали салату островатый, необычный вкус.
Ингредиенты: Вареная колбаса, Квашеная капуста, Куриное яйцо, Морковь, Картошка, Корнишоны, Майонез, Черный перец молотый, Соль, Зеленый лук
конфитюр
35 минут
Конфитюр из груш и перца
Приготовьте ароматный, сладкий и густой конфитюр из груши и перца. Такое сочетание дает необычный вкус с легкой остринкой. Это делает намазку подходящей не только к десертам, но и к несладким брускеттам. Например, грушевый конфитюр отлично подойдет к печени или баранине.
Ингредиенты: Сахар, Лимон, Груша, Пектин, Черный перец горошком, Белый перец горошком
