Французская кухня
Тип материала
багет
3 часа 15 минут
Багет с мягким сыром
Багет с мягким сыром — аппетитная закуска, приготовленная на основе домашнего французского хлеба и сытной начинки. Молоко придает тесту приятный нежный вкус и мягкую текстуру, а сыр добавляет готовому блюду сливочный оттенок и легкое терпкое послевкусие. Кстати, слово «багет» происходит от французского «baguette», что означает «прут» или «палка», на которую похож готовый хлеб.
Ингредиенты: Мягкий сыр, Молоко 2,5% жирности, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Оливковое масло, Сахар, Чеснок, Соль, Соль, Сухие дрожжи
багет
3 часа 50 минут
Багет с компотом
Французский багет (baguette de tradition) — хлеб, который со дня его изобретения готовят по классическому рецепту, используя воду, дрожжи, соль и муку. Но допускается вместо дрожжей использовать закваску, а вместо воды — молоко. Технология изготовления, благодаря которой багет получается пышным и с хрустящей корочкой, включает длительный ступенчатый процесс подъема теста. По традиции багет подают на завтрак к кофе, но также с ним можно подать ягодный компот и устроить легкий летний полдник.
Ингредиенты: Клюква, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Молоко 2,5% жирности, Соль, Вода, Сухие дрожжи, Сливочный сыр
безе
1 час 25 минут
Классическое безе-облачко
Классическое пирожное безе — воздушное и легкое, с хрустящей корочкой снаружи и мягкое, нежное внутри. Это пирожное напоминает своей легкостью облако. Оно очень красивое на вид, поэтому прекрасно подойдет для десертных и детских столов. Его нежный вкус, тающий во рту, понравится абсолютно всем, особенно детям.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Лимонный сок, Сахарная пудра
тосты
25 минут
Тост с замороженными опятами
Тост с грибами — классический рецепт французской кухни. Это не только вкусная, но еще и полезная закуска: при регулярном употреблении опята помогают нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и ускорить обмен веществ. Вариаций приготовления блюда множество, а в этом рецепте она наиболее простая и быстрая.
Ингредиенты: Базилик, Тостовый хлеб, Замороженные опята, Сметана 15% жирности, Сливки 15% жирности, Сливочное масло, Коньяк, Соль
овощные блюда
25 минут
Аппетитная тыква в сметанно-чесночном соусе
Полезная тыква в нежном и вкусном соусе — очень питательное блюдо, которое можно употреблять как в качестве здорового дополнения к гарниру, так и в качестве самостоятельного блюда. Тыква является идеальным диетическим продуктом, в котором мало сахара, нет крахмала и трансжиров, зато много в ней клетчатки, которая легко усваивается и переваривается организмом.
Ингредиенты: Тыква, Сметана, Чеснок, Зелень, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
закуски из яиц
20 минут
Яйца фаршированные сыром, желтком и грецким орехом
Тем, кто предпочитает хрустящие ореховые начинки в фаршированных яйцах наверняка понравиться наш рецепт. Грецкие орехи, мягкий майонез и яичный желток — это креативно и вкусно! Многие гости будут рады ее попробовать. Грецкий орех — считается настоящим ореховым королем, он пользуется наибольшей популярностью при начинках в кулинарии. Он помогает утолять город быстро, без переедания и стимулирует работу мозга.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Майонез, Грецкие орехи, Сыр
волованы
45 минут
Волованы со шпротным кремом
Волованы со шпротным кремом — закуска, которая украсит праздничный стол. Волованы — это традиционное французское блюдо, состоящее из слоеных корзиночек с кремообразной начинкой. Лучше всего сделать корзиночки самостоятельно, так она будет более вкусной. Хрустящая закуска с пикантным кремом готовится быстро и легко.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Белок куриного яйца, Крем-чиз, Сметана, Шпроты, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Чесночная приправа, Корнишоны, Укроп
сэндвичи
50 минут
Французский сэндвич с яйцом на завтрак
«Крок-мадам» и «Крок-месье» — такие элегантные названия дали французы обычным бутербродам с сыром и ветчиной, которые подают к завтраку. Впрочем, не совсем обычным. Хлеб для них поджаривают на гриле или сковороде, далее идет мясо окорока, сыр эмменталь или грюйер, а также соус бешамель или морне из желтков и сыра. Крок-мадам предназначен прекрасной половине, поэтому его украшает шляпка из глазуньи, приготовленной в специальной форме.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Сливочное масло, Куриный окорочок, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сыр грюйер, Дижонская горчица, Мускатный орех, Черный перец молотый, Соль
сливочные и молочные...
2 часа 40 минут
Тыквенный мусс
Тыквенный мусс — нежный десерт, приготовленный на основе манной крупы, воды и овощного пюре. А дополняют его специи — корица, молотый имбирь и мускатный орех, придающие блюду приятный аромат и слегка ощутимое пряное послевкусие. Помимо необычного вкуса, блюдо обладает множеством ценных для здоровья свойств. Тыква невероятно полезна для людей, страдающих анемией. Кроме того, она считается диетическим продуктом, избавляющим организм от излишков воды, а впоследствии — от целлюлита.
Ингредиенты: Тыква, Мята, Вода, Манная крупа, Сахар, Лимонная кислота, Молотый имбирь, Молотая корица, Мускатный орех
бутерброды
15 минут
Изысканные бутерброды с красной рыбой и огурцом
Данный рецепт приготовления бутербродов отлично подойдет в качестве закуски на праздничный стол. Сочетание сыра и красной рыбы придадут блюду невероятно нежный сливочный вкус. А огурец со сметаной — свежесть. Поджарив ломтики хлеба, вы получите хрустящую основу. Заменив белый хлеб отрубным, бутерброды можно употреблять, в качестве перекуса, людям, которые следят за правильным питанием.
Ингредиенты: Белый хлеб, Огурец, Слабосоленая красная рыба, Сыр адыгейский, Сметана, Соль
рагу
50 минут
Отварное овощное рагу
Рагу ― вкусное блюдо, приготовленное исключительно из овощей. Существует множество способ их приготовления и используют совершенно разные продукты для его приготовления, но рагу, приготовленный по этому рецепту запомнится раз и навсегда своим необычайным вкусом и удивительным ароматом.
Ингредиенты: Капуста, Морковь, Картошка, Репчатый лук, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый
тесто
1 час
Заварное тесто для эклеров
Кажущаяся сложность в приготовлении заварного теста может напугать иную неопытную хозяйку, но при соблюдении всех этапов простого пошагового рецепта теста для эклеров оно получится с первого раза даже у тех, кто готовит его впервые. Заварное тесто пригодится не только для эклеров, из него можно сделать пирожки, булочки, профитроли, баранки и даже чебуреки. Такое тесто можно заготовить впрок. Просто переложите излишки в контейнер, уберите в морозилку и размораживайте по мере необходимости.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливочное масло, Молоко, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
фрикасе
40 минут
Фрикасе в духовке
Фрикасе — это рагу приготовленное с мясом в белом вине. За счет этого блюдо очень вкусное и сытное. Если мучает вопрос чем этоким накормить семью, то фрикасе отличное блюдо, которое порадует своим отменным вкусом, разнообразит повседневный рацион и придаст французского шарма.
Ингредиенты: Курица, Белое вино, Белый лук, Картошка, Грибы, Куриный бульон, Чеснок, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
булочки
1 час 40 минут
Французская бриошь с кремом «Патисьер»
Бриошь — это французская нежная дрожжевая булочка. Ее изготавливали еще в 16 веке на западе Франции в регионе Вандей, который славился крупным изготовлением сливочного масла. По сей день во Франции бриошь считается воскресным угощением, а не хлебом или булкой на каждый день. Особенность бриоши в том, что сливочного масла в ней практически столько же, сколько и муки. Подают бриоши с мармеладом, с мороженым, с яйцами Бенедикт, используют в качестве пасхи и булочек для хот-догов.
Ингредиенты: Молоко, Молоко, Прессованные дрожжи, Сахар, Желток куриного яйца, Сахар, Картофельный крахмал, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Темный шоколад, Сливочное масло, Соль
багет
2 часа
Багет с сухим молоком
Французский багет известен не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что он готовится достаточно быстро, даже несмотря на то, что дрожжевому тесту перед выпеканием обязательно надо дать настояться. Выпекают багет в духовке в течение нескольких минут, при этом у мягкой внутри булки снаружи образуется румяная корочка, которая так аппетитно хрустит во рту. Особый сливочно-молочный аромат французской булке придаст сухое молоко, а дополнительно украсить багет можно семенами кунжута.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухое молоко, Сыр, Вода, Соль, Сахар, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Кунжут
багет
1 час 40 минут
Багет с медом
В классическом рецепте для приготовления багета требуются вода, соль, дрожжи и пшеничная мука. Но можно добавить багету необычный вкус и сделать его полезнее, если использовать мед и овсяную муку. Багет с медом по этому рецепту получится очень ароматным и вкусным. Самый дорогой сорт меда в наши дни производится в Израиле — пчелы собирают нектар для меда с цветов женьшеня.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Вода, Сливочное масло, Соль, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Овсяная мука, Сухие дрожжи
бутерброды
15 минут
Бутерброды с красной рыбой и авокадо
Бутерброд — это самая популярная и простая закуска. Подойдет как на праздничный стол, так и в качестве повседневного перекуса. Основой для бутерброда может быть любой хлеб: черный, серый, белый. Это зависит от предпочтения хозяйки. Что касается начинки — это мясо, рыба, овощи, соус, сливочное масло или кремовый сыр. Также бутерброды бывают как в горячем виде, так и в холодном. Самые популярные — это открытые бутерброды.
Ингредиенты: Авокадо, Сливочный сыр, Лимон, Белый хлеб, Соленая красная рыба, Петрушка
фруктовые десерты
45 минут
Праздничный десерт из груш с куркумой
Десерт всегда подается в завершение праздничного ужина, и хочется, чтобы он был вкусным, но легким. Здесь лучше всего подойдут фрукты. Можно запечь в духовке дольки груш, предварительно политых сиропом с куркумой. Груши приобретут красивый желтый цвет, станут мягкими и сочными. Такой горячий десерт посыпают корицей, украшают ягодами и подают с мороженым. Порции для взрослых можно полить ликером.
Ингредиенты: Груша, Тростниковый сахар, Молотая куркума, Вода, Корица
мясные паштеты
30 минут
Нежный печеночный паштет с болгарским перцем
Паштет — это отличное блюдо, подходящее для перекусов, приготовления закусок или плотного завтрака. Его можно приготовить из любой печени, а добавить для тонкого вкуса и аромата можно кусочки сладкого перца. Такой паштет будет очень вкусным, красивым, а с добавлением сливочного масла приобретет нежную и воздушную консистенцию.
Ингредиенты: Свиная печень, Болгарский перец, Репчатый лук, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
холодец
9 часов 30 минут
Холодец из курицы с яйцом
В России классический холодец имеет в своей основе свинину или говядину. Рецепты холодца из курицы берут свое начало во Франции. Там это блюдо называли "галантин" — то есть "желе" — с множеством приправ и специй. Французские варианты блюда переняли и в России. Готовили его как в богатых семьях, так и в бедных. Сегодня способы приготовления изменились, и сейчас существует множество пошаговых рецептов холодца. Среди них куриный — наиболее легкий. Птицу проще обработать, чем другие виды мяса.
Ингредиенты: Курица, Хрен столовый, Репчатый лук, Маринованная свекла, Морковь, Помидор, Куриное яйцо, Молотый кориандр, Лавровый лист, Черный перец горошком, Соль, Чеснок, Вода
