Французская кухня
Тип материала
эклеры
1 час 20 минут
Эклер
У этого десерта есть собственный праздник, который отмечается 22 июня, а в Германии его называют устаревшими и в каком-то смысле забавными словами: «любовная косточка», «заячья лапа» или «кофейный брусок». Все это о них, о вкуснейших заварных пирожных с нежным кремом. Есть одна примета, связанная с эклерами: если приготовить их удачно с первого раза, значит, вы автоматически становитесь кондитером!
Ингредиенты: Молоко, Вареное сгущенное молоко, Вода, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Соль, Куриное яйцо
блюда из картофеля
1 час
Картошка с мясом и майонезом в духовке
Картошка с мясом в духовке — это блюдо пришло к нам из Франции в XVIII веке. Только там это блюдо не прижилось, зато прижилось в России благодаря сытности и «родственности» нам основных ингредиентов. Такое блюдо готовится быстро и легко, и понравится всей семье.
Ингредиенты: Укроп, Куриное филе, Картошка, Оливковое масло Extra Virgin, Майонез, Укроп, Соль, Черный перец молотый
слойки
30 минут
Слойка с вишней
Слойка — лакомство, которое выпекают из слоеного теста, добавляя внутрь начинки на любой вкус. «Рождение» слоек произошло во Франции, а в 17 веке эта вкуснейшая выпечка была привезена и в Россию. Слойки готовятся быстро и просто. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не хочет тратить много сил и времени на приготовление сложных десертов.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное яйцо, Сахар, Вишня
грибные соусы
40 минут
Грибной соус из замороженных грибов
Лесные грибы — продукт сезонный и скоропортящийся. Чтобы лакомиться лесными дарами круглый год, их заготавливают впрок: солят, маринуют, сушат, замораживают. Последние два способа максимально сохраняют их полезные свойства и вкусовые качества. Для грибного соуса из замороженных лесных грибов понадобятся сметана и плавленый сыр. Желательно купить сыр в фольге. В хорошем плавленом сыре содержатся только молочные продукты. В нем нет растительных жиров и белка.
Ингредиенты: Сушеные травы, Лесные замороженные грибы, Морковь, Плавленый сыр, Сметана, Морковь, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
жюльен
1 час 30 минут
Классический жюльен с грибами
Жюльен — это особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой. Но нам привычнее считать, что это название блюда — жюльен с грибами и сыром. Классический жюльен готовится с грибами, но в большинстве случаев к блюду добавляют дополнительные ингредиенты, чаще всего — куриное филе. Сочетание этих продуктов и нежного сливочного соуса делают жюльен неизменно вкусным.
Ингредиенты: Куриное филе, Сливки 33% жирности, Шампиньоны, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Мускатный орех, Моцарелла, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый
слойки
30 минут
Слойка с грушей
Слойка — аппетитное лакомство, которое готовится на слоеном тесте с добавлением всевозможных начинок — как сладких, так и нет. Своим появлением слойки обязаны Франции, а в Россию секрет их приготовления завезли в 17 веке. В слойки можно добавлять соврешенно разные начинки. А мы попробуем испечь слойки с грушей.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное яйцо, Груша, Мед
тартар
20 минут
Тартар из говядины с репчатым луком и лимоном
Если вы хотите приготовить у себя на кухне настоящее ресторанное блюдо, попробуйте тартар из говядины. Оно делается довольно быстро и не требует особенной подготовки. Ответственно подойдите к выбору мяса. Покупайте только в проверенных местах. Мясо для блюда тартар должно быть красного цвета, а не серого или бордового, без резкого запаха. Перед приготовлением тартара держите говядину в холодильнике, а во время готовки — на подушке изо льда.
Ингредиенты: Петрушка, Говяжья вырезка, Перепелиное яйцо, Каперсы, Репчатый лук, Зеленый лук, Маринованные корнишоны, Перепелиное яйцо, Лимон, Дижонская горчица, Соус табаско, Вустерширский соус
безе
5 часов 15 минут
Яблочное безе
Безе переводится с французского как «поцелуй». Другое название десерта — «безе любви» — только добавляет ему романтичности. Несмотря на широкое распространение различных десертов из безе, не все решаются его приготовить. А зря! Сделать безе с яблоками в духовке не так сложно, если прислушаться к нескольким советам. Используйте свежие яйца, сладкие яблоки и следуйте пошаговому рецепту.
Ингредиенты: Темный шоколад, Яблоки, Белок куриного яйца, Фрукты, Мед, Сахарная пудра
домашний майонез
20 минут
Домашний майонез
Домашний майонез имеет множество преимуществ перед покупным. Во-первых, для его изготовления не используется уксус. Во-вторых, вы всегда можете изменить количество соли по своему усмотрению. Домашний майонез хранится в холодильнике в течение 5–7 дней, поэтому удобнее всего готовить этот соус небольшими порциями.
Ингредиенты: Оливковое масло, Подсолнечное масло рафинированное, Горчица, Лимонный сок, Куриное яйцо, Соль, Сахар
молочные и сливочные...
15 минут
Горячий шоколад из какао
Горячий шоколад — популярный напиток, который любят во всем мире. Как правило, он готовится на молоке или воде с добавлением растопленного плиточного шоколада или какао. Горячий шоколад, приготовленный по этому рецепту, можно подавать на завтрак или десерт.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Молоко, Вода, Какао-порошок, Сахар, Корица
слойки
30 минут
Слойка с замороженными ягодами
Слойка – изделие на слоеном тесте, которое можно выпекать с разной начинкой. Первые слойки приготовили во Франции, а в Россию этот рецепт привезли в 17 веке. В слойки можно добавлять самые разнообразные начинки, и в этом рецепте, например, они с замороженными ягодами.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное яйцо, Сахар, Клубника замороженная
круассаны
35 минут
Круассаны с черничным джемом
Круассаны с черничным джемом — ароматная выпечка в виде полумесяца из слоеного теста. Круассан смело можно назвать одним из символов Франции. Однако первый круассан придумали в Австрии в честь победы в Турецкой войне, и выпечен он был в форме исламского полумесяца. Идей для начинки круассана большое количество, кроме того слоеное тесто самостоятельно и может стать вкуснейшим десертом и без начинки.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Сахарная пудра, Черничный джем, Сливочное масло
профитроли
1 час
Профитроли с шоколадным кремом
Профитроли — небольшие кондитерские изделия из заварного теста с разными начинками. Десерт пришел к нам из французской кухни и приобрел заслуженную популярность.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Какао-порошок, Сгущенное молоко, Вода
слойки
30 минут
Слойка с изюмом
Слойка – это выпечка из слоеного теста с различной начинкой. Впервые слойки появились во Франции, а затем их рецепт в 17 веке был завезен и в Россию. Слойки можно приготовить с любой начинкой. Сегодня мы с вами приготовим слойки с изюмом.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное яйцо, Сахар, Изюм
бризоль
25 минут
Бризоль с сыром
Бризоль — способ приготовления по-французски, когда кусочки мяса отбивают, макают в льезон, панируют, а затем прожаривают и заворачивают в рулетики. Начинки для этого блюда используют самые разные. В этом рецепте техника немного отличается от классики, в результате блюдо напоминает привычную всем котлету по-киевски. В отбитый кусочек курицы заворачивается сыр и сливочное масло, затем бризоль панируется и обжаривается. Блюдо получается очень вкусным и нежным.
Ингредиенты: Куриная грудка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Твердый сыр, Панировочные сухари, Сливочное масло, Помидоры черри, Растительное масло, Зелень, Соль, Черный перец молотый
слойки
30 минут
Слойка с корицей
Слойки с корицей — домашняя хрустящая сладкая выпечка с неповторимым ароматом корицы. Это угощение станет лучшим вариантом для подачи к горячему какао и нежному капучино или латте. Аппетитные, пряные слойки оценят по достоинству все кофеманы и сладкоежки за вашим столом.Угощение можно дополнить пряной ванилью, сахарной пудрой или горьким тертым шоколадом.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное яйцо, Сахар, Молотая корица
бризоль
30 минут
Бризоль с грибами и луком
Бризоль — это французская техника приготовления, которая заключается в следующем: тонкие отбитые кусочки мяса или фарша обмакиваются в яйцо и панируются в сухарях, затем обжариваются и сворачиваются в трубочки. Внутрь кладутся разнообразные начинки. В этом рецепте мы немного изменили технику и завернули в отбитый кусочек курицы начинку из грибов и лука, а затем запанировали бризоль и обжарили.
Ингредиенты: Куриная грудка, Куриное яйцо, Шампиньоны, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Панировочные сухари, Помидоры черри, Твердый сыр, Зелень, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
несладкие блины
45 минут
Блины, фаршированные яйцами, шампиньонами и сыром
Блинчики с очень нежной незабываемой начинкой из обжаренных шампиньонов и мягкого сыра в сливочном соусе. Их вкус не забывается, ими хочется наслаждаться снова и снова. Во рту они просто вызывают праздник вкусовых ощущений. Попробовать их стоит хотя бы, чтобы захотеть сделать их еще и еще. Эти блинчики будут пользоваться безумной популярностью на праздничном столе. Советуем приготовить как можно больше порций этого блюда, ведь оно невероятно вкусно и оторваться от него действительно сложно!
Ингредиенты: Блины, Куриное яйцо, Репчатый лук, Шампиньоны, Майонез, Сыр
