Рататуй с баклажанами и кабачками
Изначально это блюдо готовили перемешивая все овощи. Менялось время, менялся и рецепт. В современном рататуе овощи складывают слоями и заливают соусом. Все овощи, указанные в рецепте, в настоящее время доступны круглый год, а в сезон их выращивает практический каждый дачник. Готовится блюдо в духовке, просто и быстро.
- Калории
- 38,77 кКал
- Белки
- 1,17 грамм
- Жиры
- 1,63 грамм
- Углеводы
- 4,98 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основого блюда
| 1200 г | |
| 600 г | |
| 1200 г | |
| 120 г | |
| 140 г | |
| 100 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 5 веточка = 10 г | |
| 5 веточка = 15 г | |
| 5 веточка = 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 ч. л. = 2 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Овощи помойте. Морковь, лук и чеснок почистите, у перца удалите семена. Лук порежьте полукольцами, перец маленькими кубиками. Баклажаны, кабачок и шесть помидор нарежьте кружочками толщиной не более 1 см. Порезанные баклажаны посолите и подержите в холодной воде 30 минут, чтобы из них вышла горечь. Морковь натрите на крупной терке. Петрушку, кинзу и тимьян помойте и мелко нарубите.
Шаг 1
Лук и чеснок обжарьте на масле в разогретой сковороде в течение нескольких минут. Затем добавьте сладкий перец, перемешайте и жарьте еще 3 — 4 минуты. Добавьте натертую морковь и подержите на огне еще 3 — 4 минуты.
Берите баклажаны, кабачки и помидоры одинаковой толщины, тогда они будут красиво смотреться в готовом блюде.
Шаг 2
На четырех помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите их на несколько минут в кипяток и снимите кожицу. Измельчите блендером в пюре и вылейте к овощам на сковороду, потушите все 5 минут на среднем огне.
Шаг 3
Не убирая сковороды с огня, добавьте к овощам томатную пасту, соль, молотый черный перец и прованские травы. Дождитесь пока смесь закипит и тушите под закрытой крышкой 5 минут.
Шаг 4
Выложите в форму для запекания равномерным слоем половину овощной смеси. Кружочки баклажана, кабачка и помидоров выложите, чередуя между собой, на овощную смесь. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, молотым черным перцем и рубленой зеленью. Сверху выложите оставшуюся половину тушеной овощной смеси. Поместите форму в разогретую до 190°С духовку и запекайте в течение 60 минут.
произвести впечатление
Запеченные овощи сохраняют свой естественный цвет, и рататуй с баклажанами и кабачками уже сам по себе смотрится красиво. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, в качестве самостоятельного блюда и с гарниром. При подаче можно украсить свежей зеленью и яркими овощами.
Сделать полезнее:
Готовьте рататуй в сезон овощей, когда в продаже есть овощи выращенные в домашних условиях. Лучше использовать пищевую морскую соль она, в отличие от обычной поваренной, содержит полезные микроэлементы.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рататуй
1 ч 50 мин
Рататуй с хрустящей корочкой
Приготовьте тонко нарезанные овощи на подушке из томатного соуса, дополненного луком, чесноком и специями. Овощи после запекания станут мягкими. Чтобы они сохранили все соки и ароматы, а сверху образовалась аппетитная хрустящая корочка, посыпьте рататуй перед отправкой в духовку измельченными сухариками.
рататуй
45 минут
Рататуй в аэрогриле
В аэрогриле рататуй приготовится намного быстрее, а овощи сохранят свои соки и витамины. Особенно, если накрыть форму пищевой фольгой. Используйте для этого кухонного прибора силиконовую форму или одноразовую из фольги. Чтобы сделать рататуй пикантнее и сочнее, выложите томатный соус на дно посуды для запекания. Вы можете взять уже готовый или самостоятельно измельчить помидоры блендером.
рататуй
55 минут
Рататуй с сыром бри
Рататуй — французское блюдо из сезонных овощей. Поэтому берите то, что найдете на полках магазина: помидоры, зеленые или желтые цукини, баклажаны. Можно добавить морковь или болгарский перец. Обычно для рататуя готовят овощной соус, но в этом рецепте вместо него понадобится сыр бри. При нагревании он становится кремовым, обволакивает овощи как соус и помогает сохранить их сочными. Молодой бри придаст блюду сливочный вкус, а выдержанный — легкие ореховые нотки.
рататуй
50 минут
Быстрый рататуй
Рататуй удобен тем, что есть его можно как горячим, так и холодным. Он будет одинаково вкусным и питательным. Это блюдо не перегружает желудок и подходит людям на диете или вегетарианцам. Считается, что готовить его сложно и долго, но это не совсем так. Мы приготовили рататуй чуть более, чем за полчаса. Попробуйте и вы.
рататуй
1 ч 40 мин
Рататуй с картошкой
Овощи для рататуя нужно нарезать примерно одинаковыми кружочками или пластинками и выложить в форму вертикально, чередуя в произвольном порядке. Блюдо запекается в томатном соусе в течение часа. За это время ароматы овощей объединяются и пропитывают друг друга. А благодаря картошке рататуй получится сытнее.
рататуй
1 ч
Рататуй с фаршем в духовке
Запекание рататуя в духовке гарантирует, что овощи сохранят свой вкус и не превратятся в рагу. Благодаря фаршу блюдо получается сытным и не нуждается ни в каких дополнениях. Чтобы овощи не подсохли в духовке, сначала накройте форму для запекания фольгой, а затем снимите за 10 минут до конца. Чтобы улучшить вкус, перед подачей сверху полейте рататуй оливковым маслом, посыпьте базиликом или черным перцем.
рататуй
1 ч
Яркий и ароматный рататуй с сыром
Французское блюдо рататуй родом из Прованса, где сильны традиции, где обожают все простое, земное, но изысканное. Такой же и рататуй — блюдо из простых продуктов, легкое в приготовлении, но завершенное, как любой художественный образ — сочный, яркий, ароматный. По стилю и вкусу он напоминает венгерское лечо, но сохраняет свою самобытность, богатство красок и самых ценных преимуществ растительных продуктов. Его вкус обогащается сыром.
рататуй
25 минут
Полезный рататуй
Овощи, каким бы способом они не были приготовлены, всегда очень вкусные и полезные. Сочетание баклажанов, кабачков, сладкого перца и прованских трав — это безумно вкусное и очень полезное блюдо. Включите его в рацион людей, которые соблюдают строгую диету или беспокоятся о лишних килограммах.
рататуй
1 ч 10 мин
Сочный рататуй в фольге
Изначально рататуй был популярным кушаньем бедных крестьян, блюдо готовилось в сезон овощей, которые произрастали у них на полях, огородах. Классический рататуй готовиться из кабачка, помидора, лука, чеснока и перца. Но с течением времени вариаций этого блюда существует очень много. Сегодня будем готовить классический рататуй в фольге из баклажана, кабачка и помидора.
