Французская кухня

Французская кухня

Тип материала

Ягодный мусс

2 часа 25 минут

Ягодный мусс

Первый мусс появился во Франции ещё в конце 19 века. Он был сделан из шоколада и быстро обрел популярность. Мусс из ягод — это легкий низкокалорийный десерт, который можно приготовить дома. Ягоды можно использовать любые, или сочетать с фруктами. Такой десерт получается очень воздушным и нежным.

Домашний рататуй в мультиварке

1 час 35 минут

Домашний рататуй в мультиварке

Блюда из овощей пользуются огромной популярностью у французов: овощи тушат, жарят, запекают, пассируют и многое другое. К ним добавляют всевозможные соусы и заправки на любой вкус и цвет. Если речь идет о французской кухне, то нельзя обойти стороной такое знаменитое блюдо как рататуй. Раньше рататуй считался блюдом небогатых фермеров, которые готовили его на протяжении лета из имеющихся овощей. Тогда люди и представить не могли, что сегодня рататуй будет признан одним из самых подаваемых блюд во многих ресторанах мира.

Яркое овощное рагу

Яркое овощное рагу

Рагу ― это горячее блюдо родом из Франции, приготовленное из тушеных овощей и иногда мяса. Считается, что первое рагу появилось во время Столетней армии с Англией. Тогда рагу представляло собой смесь продуктов, которые только можно было найти во время нищеты и разрухи. Спустя время рецептура приготовления изменилась и рагу стали подавать и в качестве гарнира, и в качестве основного блюда с мясом. В современном мире рагу ценится благодаря тому, что все полезные свойства овощей сохраняются.

Рататуй с картофелем

1 час 30 минут

Рататуй с картофелем

Рататуй — довольно известное овощное блюдо с множеством вариаций готовки и подачи. Сегодня мы попробуем добавить в рецепт картофель и обыграть его выкладку в форме: блюдо будет состоять из овощных пирамидок. Сезонные огородные кабачки и баклажаны как раз пригодятся!

Праздничная баранина с грибами

1 час 40 минут

Праздничная баранина с грибами

Мясо и грибы, приготовленное в соусе из белого вина, отличаются сочностью и пикантностью. Баранина должна быть нежной и свежей, чтобы мясо после приготовления оставалось сочным и ароматным. Грибы же добавят в блюдо неповторимый вкус и аромат, а также придадут текстуру. Это блюдо как нельзя лучше подойдет для праздничного стола.

Аппетитный рисовый гратен с грибами

1 час 30 минут

Аппетитный рисовый гратен с грибами

По определению гратен — это кулинарная техника, зародившаяся во Франции. Ее смысл в том, чтобы блюдо покрывалось хрустящей корочкой. Чаще всего добиваются такого эффекта с помощью яиц, панировочных сухарей или сыра. Рисовый гратен с грибами — питательное блюдо, соединяющее в себе полезность риса и сытность мясного фарша и твердого сыра.

Картофельный гратен в микроволновке

Картофельный гратен в микроволновке

Принцип приготовления гратена в микроволновке ничем не отличается от других способов. Важно использовать жаропрочную форму, так как блюдо запекается 20 минут на максимальной мощности. Основными ингредиентами являются картофель и сыр. Их заливают сливочным соусом и приправляют специями. На основе классического рецепта можно проявить свою фантазию и добавлять другие любимые компоненты.

Простой рийет из утки в мультиварке

2 дня 5 часов

Простой рийет из утки в мультиварке

Слово рийет не так хорошо знакомо на просторах нашей страны, как паштет, а между тем это схожие блюда, можно сказать — родственники или братья. От паштета рийет отличается в первую очередь структурой — она не такая однородная как у паштета, а более грубая, с видимыми волокнами и кусочками мяса. Готовить рийет менее сложно, он не требует тщательного измельчения в однородную массу — в большинстве рецептов для приготовления рийета мясо просто длительное время томят, пока оно не будет готово настолько, что начнет распадаться на отдельные волокна.

Шпинатные блины

1 час 25 минут

Шпинатные блины

Блины — прекрасное блюдо, которое ценится своим нежным вкусом и приятным ароматом. Их можно дополнять различными вкусными начинками, а можно подавать в качестве самостоятельного блюда в сочетании со сметаной, сгущенкой, джемом или вареньем. Чтобы блюдо стало еще полезнее, в тесто добавляют шпинат. Он является не только полезным продуктом, но и красивым дополнением к повседневным блюдам.

Сытный мясной террин

Сытный мясной террин

Слово «террин» означает огнеупорную форму для приготовления. С ходом времени люди стали именовать этим словом и само блюдо, походящее на паштет или запеканку. В основном террин это достаточно простое в приготовлении блюдо. В его состав может входить рыба, различное мясо, овощи и морепродукты. Поскольку рецептов террина существует неисчислимое множество, сегодня в этом блюде сочетают самые разнообразные ингредиент. Это может быть мясо с фруктами и овощами, творог, сыр с травами и многое другое.

Быстрое рагу с кабачком

Быстрое рагу с кабачком

Кабачок ― это овощ, история которого началась еще 5 тысяч лет назад на территории Мексики, где местные изначально употребляли в пищу не сам плод, а его семечки. В Европу кабачки были завезены только в 16 веке. Там овощ использовался в качестве декоративного растения. В современном мире кабачки высоко ценятся по всему миру благодаря низкой калорийности, богатому составу, нежному вкусу и большой вариативности в приготовлении.

Террин из куриной печени с хурмой

Террин из куриной печени с хурмой

Куриные потроха ― питательные, сытные, полезные. Содержат витамины, минералы полезные для организма человека. Способствуют снижению образования тромбов, улучшает работу сердца. Используют для приготовления паштетов, рагу, пирогов, запеканок, котлет. Сочетаются с овощами, специями, макаронами, молочными продуктами, сыром, грибами.

Аппетитный тартар из помидоров и клубники

Аппетитный тартар из помидоров и клубники

Самое необычное и интересное сочетание ингредиентов, такая летняя и яркая закуска. Сочетание черного перца и клубники очень неожиданный, но очень приятный вкус. Вместо кинзы можно использовать любую другую зелень, например, тимьян или базилик. Если любите послаще, можете добавить сахар.

Вкусная каша на соевом молоке

1 час 10 минут

Вкусная каша на соевом молоке

Соевое молоко ― вид растительного молока, который является прекрасной заменой коровьего. Оно обладает приятным послевкусием и огромным количеством витаминов. По сравнению с коровьим молоком соевое содержит намного меньше насыщенных жирных кислот и большое количество других веществ, которые активно применяются при борьбе с различными заболеваниями.

Сэндвич «Мадемуазель» (SandWitch Mademoiselle)

Сэндвич «Мадемуазель» (SandWitch Mademoiselle)

Только представьте, как свежий багет становится неприлично хрустящим, сыр плавится и запечатывает начинку, а остальные компоненты идеального завтрака доходят до нужной кондиции для того, чтобы сэндвич стал поистине необыкновенным! Свежесть овощей, хруст багета и клубничное послевкусие напоминят о летних днях в любое время года. А главный бонус сэндвичей в легкости их приготовления: все можно смело сделать на глаз, полностью доверившись собственной интуиции. Поверьте, никто из тех, кто застанет вас за этим маленьким удовольствием, не сможет удержаться и не попросить кусочек.

Нежный паштет с куриными яйцами

Нежный паштет с куриными яйцами

Паштет очень универсальное блюдо. Во-первых, его можно есть на завтрак, обед, ужин, в качестве перекуса и даже подать его к праздничному столу. А во-вторых, его можно приготовить не только из одного вида мяса, а использовать рыбу, субпродукты (печень), различные виды мяса птицы и дичи. Текстура этого куриного паштета невероятно нежная, легкая и воздушная. Он отлично сочетается с сыром, свежими овощами и выпечкой. Для подачи можно использовать крекеры, багет и даже профитроли. Паштет в этих маленьких заварных булочках идеально подойдет для торжественного фуршета.

Овощное рагу с пшеничными кружочками

Овощное рагу с пшеничными кружочками

Такое рагу с легкостью украсит ваш обыденный стол. Он получится легким, оригинальным и нарядным. Тесто прекрасно сочетается с овощами, делая блюдо еще более сытным и питательным. Блюдо, тушеное в томатном соусе, выйдет сочным, ярким и насыщенным. Овощи богаты клетчаткой, которая прекрасно влияет на процесс пищеварения.

Быстро запеченные в микроволновке овощи

Быстро запеченные в микроволновке овощи

Ни для кого не секрет, что овощи ― это кладезь витаминно-минерального комплекса. Это те продукты, которые люди стали возделывать и употреблять в пищу еще тысячелетия назад. Любой овощ ― это универсальный продукт как в подаче, так и в приготовлении. Их жарят, тушат, варят, запекают, из них готовят пюре, супы, салаты, блинчики и т.д. Наиболее безопасный и полезный для здоровья вариант приготовления ― это запекание.

Соте из овощей в скороварке

Соте из овощей в скороварке

Соте из овощей — блюдо французской кухни, секрет приготовления которого заключается в том, что ингредиенты нельзя переворачивать, чтобы они не пустили сок и не потеряли форму. Соте из овощей в скороварке готовится легко и быстро, именно в этом и заключается его польза — в быстрой тепловой обработке, при которой овощи сохраняют максимум пользы и вкуса.

Брокколи на пару с соусом тартар

Брокколи на пару с соусом тартар

Брокколи ― это универсальный продукт, ведь помимо своей пользы, о которой известно многим, его можно приобрести в замороженном виде круглый год по доступной цене. Что касается вкусовых качеств, то брокколи нейтрален, но это дело поправимое: за счет правильно подобранного соуса. В данном рецепте овощи подаются с тартаром, который сам по себе свеж и легок, поэтому он отлично впишется к овощам.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении