Греческая кухня
Тип материала
соусы и маринады
15 минут
Орегано соус
Полезные свойства орегано ценят по всему миру. В качестве приправы эту пряность начали использовать в Греции и Древнем Риме. У нас орегано называют душицей. Соус орегано подойдет для мясных и рыбных блюд, он хорошо сочетается с приготовленными на гриле овощами. Готовиться такой соус быстро. Достаточно измельчить и перемешать все ингредиенты, дав им после этого настояться. В соус можно добавить розмарин или базилик.
Ингредиенты: Орегано (душица), Чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок, Винный уксус красный, Прованские травы, Соль
соусы и маринады
17 минут
Огуречный соус
Огуречный соус очень прост в приготовлении. Основные компоненты — это свежий огурец, сметана и зелень. В него можно добавить малосольные огурчики и майонез. Это придаст соусу пикантный вкус и возможность сочетать его с большинством блюд. Огуречный соус — прекрасное дополнение к домашней трапезе. Им можно заправить салат или подать к рыбному и мясному блюду. Соус не только дополняет вкус мяса, но и способствует его усвоению.
Ингредиенты: Огурец, Маринованные огурцы, Чеснок, Петрушка, Укроп, Майонез, Сметана 15% жирности, Соль
мусака
1 час 10 минут
ПП рецепт мусаки
Греческая мусака — это блюдо из овощей и мяса под соусом бешамель. Каждый слой овощей обжаривается в большом количестве масла, поэтому мусаку сложно назвать диетической. Но если адаптировать мусаку для правильного питания, получится полезное и низкокалорийное блюдо. Для этого следует взять белое мясо курицы или индейки, использовать минимум оливкового масла, а из соуса исключить сливочное масло. На вкусе эти изменения не отразятся — мусака все равно получается вкусной и сочной.
Ингредиенты: Молоко 1,5%, Баклажан, Куриное яйцо, Кабачок, Рисовая мука, Помидор, Томатная паста, Мускатный орех, Твердый сыр, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль, Петрушка, Черный перец молотый, Куриное филе
выпечка из слоеного...
50 минут
Фило с сыром сиртаки
Фило с сыром сиртаки — аппетитный пирог, приготовление которого займет не более часа. В меру соленое тесто прекрасно сочетается со сливочным сыром, создавая необычный вкусовой баланс. Дополняет блюдо молочно-яичная пропитка, делая выпечку еще более нежной и сочной. Сиртаки — это греческий сыр, история которого насчитывает более 6000 лет. Изготавливать его начали пастухи. Из-за жаркого климата молоко быстро портилось, потому сыр был единственным выходом не дать пропасть продукту.
Ингредиенты: Базилик, Тесто фило, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Брынза, Сыр сиртаки
соусы и маринады
20 минут
Греческий соус «Дзадзики»
Греческий соус «Дзадзики» по-другому называют «Цацики». Заправка представляет собой сочетание молочных продуктов, огурцов, зелени и чеснока. Такой соус подходит к мясным, рыбным блюдам, овощам, хлебным продуктам. Готовится очень просто и быстро. Для соуса лучше выбирать молодые огурцы с тонкой кожицей. Более зрелые плоды могут придать соусу горечь.
Ингредиенты: Огурец, Чеснок, Йогурт натуральный, Сахар, Сметана, Оливковое масло, Лимонный сок, Черный перец молотый, Укроп, Петрушка, Мята, Соль
мусака
1 час 15 минут
Легкий рецепт мусаки
Мусака — греческое и балканское блюдо, запеканка из выложенных слоями продуктов. Слой обжаренных баклажанов чередуется со слоем из мяса с помидорами под соусом бешамель, которые запекаются в духовке. Чтобы упростить процесс приготовления, можно не готовить соус, а сделать сырную заливку, а также не обжаривать баклажаны. Для мусаки выбирайте молодые баклажаны, на которых нет морщин, коричневых и светлых пятен. На ощупь они должны быть гладкими, сухими и упругими.
Ингредиенты: Рукола, Баклажан, Помидоры черри, Фарш из свинины и говядины, Репчатый лук, Томатная паста, Молоко 2,5% жирности, Твердый сыр, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
тосты
15 минут
Тост с сыром сиртаки
Чтобы почувствовать вкус Греции, не обязательно ехать в другую страну. Достаточно порадовать себя за завтраком тостами с нежным сыром сиртаки, появившимся около 6 тысяч лет назад. Именно в солнечной Греции в древности пастухи научились готовить этот питательный продукт длительного хранения. Название сыра созвучно с известным танцем «сиртаки», что в переводе с греческого означает «касание», «прикосновение».
Ингредиенты: Петрушка, Тостовый хлеб, Сыр сиртаки, Базилик, Сливочное масло, Оливки без косточки, Сливки 15% жирности, Помидоры черри, Черный перец молотый, Лимонный сок
выпечка из слоеного...
55 минут
Фило с замороженными ягодами
Основой рациона греков были блюда из теста фило, особенно среди бедняков. Они готовили фило, начиняя его остатками других блюд. Тесто раскатывали так тонко, что приходилось накрывать его влажным полотенцем от пересыхания. Тем более, нельзя было работать с тестом с кольцами или браслетами на руках, они могли разрушить его нежнейшую структуру. Сегодня чаще покупают готовое фило, избегая трудоемкого процесса приготовления. Его легко найти в магазинах и приготовить вкусный десерт с ягодами.
Ингредиенты: Тесто фило, Сахарная пудра, Молотая корица, Замороженная черная смородина, Растительное масло, Картофельный крахмал, Сахар
выпечка из слоеного...
9 часов
Фило с молотой корицей
Пахлава — блюдо с долгой историей, зародившейся в VIII веке до н.э. Уже тогда ассирийцы впервые начали выпекать ее в своих дровяных печах. С тех пор лакомство множило популярность и разошлось по всему миру в различных рецептурах. Приготовить пахлаву из фило с молотой корицей — быстро. Здесь не нужны ловкость рук и опытность, достаточно просто следовать инструкции.
Ингредиенты: Апельсин, Тесто фило, Мята, Сливочное масло, Мед, Сахар, Вода, Молотая корица, Грецкие орехи
выпечка из слоеного...
1 час
Фило с замороженной малиной
Тесто фило не зря получило свое название, с греческого оно переводится как "лист". Оно действительно раскатано до такого тонкого и невесомого слоя, что больше напоминает папирусную бумагу. В нем почти отсутствует жир, что приводит к высыханию теста за считаные минуты, поэтому важно накрывать листы влажным полотенцем. Фило нейтральное на вкус и отлично подходит для приготовления и соленых блюд, и сладких. Лучше всего с ним получаются штрудели и ягодные пироги, например, с замороженной малиной.
Ингредиенты: Малина, Тесто фило, Замороженная малина, Растительное масло, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Манная крупа, Сахар
мусака
2 часа 5 минут
Классический рецепт мусаки
Мусаку по классическому рецепту готовят из рубленого мяса ягненка. Это может быть также резаная баранина или смесь говядины с бараниной или свининой. Текстурным блюдо сделает мясо, предварительно обжаренное до золотой корочки. Важной частью греческой запеканки являются баклажаны. Это низкокалорийный продукт, содержащий витамины В, С и минеральные вещества. Сыр для мусаки греки используют твердый и соленый — кефалотири, в качестве замены подойдет любой твердый сыр, например пармезан или чеддер.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Баклажан, Сливочное масло, Фарш из баранины, Репчатый лук, Молоко 2,5% жирности, Твердый сыр, Базилик, Оливковое масло, Белое вино, Чеснок, Белое вино, Майоран, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
греческий салат
15 минут
Освежающий греческий салат
Греческий салат пришел к нам прямиком из солнечной Греции. Его история начинается примерно в 1960-х годах. В Греции в то время стал налаживаться туризм, соответственно в стране стало появляться все больше иностранцев. Принято считать, что рецепт был придуман владельцами ресторанов, которые располагались недалеко от исторических мест. Чтобы в любой момент можно было накормить большое количество посетителей, был придуман салат, состоящий из легкодоступных продуктов. Холодное блюдо привлекало посетителей, так как на улице стояла невыносимая жара. Так рецепт греческого салата и распространился по всей стране и стал считаться национальным блюдом.
Ингредиенты: Помидор, Огурец, Болгарский перец, Красный лук, Сыр фета, Петрушка, Лимон, Маслины, Оливковое масло, Соль
сладкие пироги
1 час
Пирог с мандаринами и греческим йогуртом
Греческий легкий йогурт и сладкие мандарины прекрасно сочетаются в этом восхитительном пироге. Это поистине королевский и нежнейший пирог. Возможно стоит испечь несколько, вдруг одного на всех гостей не хватит? Его неповторимый вкус ведь спокойно и быстро может зачаровать ваших гостей так, что они не смогут оторваться от этого десерта. Достаточно не вредное блюдо для подачи на сладкое, небольшое количество калорий, минимальное количество сахара и совсем небольшая доза углеводов.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мандарины, Греческий йогурт, Сахар, Пшеничная мука цельнозерновая, Ванилин, Мед, Разрыхлитель теста
овощные салаты
20 минут
Легкий салат с кукурузой и сыром сиртаки
Быстрый и легкий салат можно приготовить с консервированной кукурузой, сыром сиртаки, помидором, огурцом, болгарским перцем, маслинами и красным луком. В салате много овощей, что делает его весьма полезным и малокалорийным. Сиртаки — греческий сыр, который производится по старинному рецепту острова Родос. Этот сыр белоснежного цвета обладает упругой консистенцией, сливочным вкусом и нежным ароматом.
Ингредиенты: Сушеная петрушка, Сыр сиртаки, Консервированная кукуруза, Помидор, Огурец, Болгарский перец, Красный лук, Маслины без косточки, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
фруктовые напитки
1 час 20 минут
Виноградно-мандариновый напиток
Виноградно-мандариновый напиток — это прекрасная замена покупному лимонаду, он тоже сладкий, но намного более полезный. Он также хорош как альтернатива прохладительным напиткам к теплым горячим блюдам, если его остудить или добавить льда. Особенно актуален в солнечный жаркий день или в теплом виде в зимний снежный. Все зависит от подачи и ваших предпочтений. Он хорошо подойдет не только в жару, но и тогда, когда просто нужно освежиться. Например, после хорошей спортивной тренировки.
Ингредиенты: Мандарины, Сахар, Виноград
фруктовые салаты
20 минут
Салат со шпинатом, мандарином и виноградом кишмиш
Свежий и легкий салат для тех, кто предпочитает здоровый образ жизни. Богатый кальцием шпинат, высоко содержащий витамин В и С мандарин и богатый микро витаминами сладкий виноград кишмиш. Все вместе очень питательно, вкусно и поможет вашему организму работать правильно, а вам наслаждаться активной жизнью. Такой салат отлично подойдет спортсменам, что взрослым, что маленьким, ведь всем нужна энергия и силы для занятий любимым спортом. Не забудьте приготовить его после тренировки для восполнения сил!
Ингредиенты: Рукола, Мандарины, Оливковое масло, Тыквенные семечки, Кишмиш
мусака
1 час
Быстрый рецепт мусаки
Мусака — это полноценное второе блюдо, очень сытное и вкусное. Традиционная греческая мусака готовится довольно долго, так как обычно она состоит из нескольких слоев овощей, которые обжариваются по отдельности в масле, а потом запекаются в соусе. В рецепте быстрой мусаки овощи измельчаются изначально с фаршем. Свежие помидоры разрежьте вдоль пополам и натрите на крупной терке. Шкурки останутся, и это удобнее, чем ошпаривать помидоры кипятком и снимать с каждого шкурку.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Сливочное масло, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Болгарский перец, Мускатный орех, Петрушка, Баклажан, Твердый сыр, Черный перец молотый, Огурец, Панировочные сухари, Соль, Чеснок, Кефир 3,2%, Черный перец молотый, Оливковое масло, Растительное масло, Соль
овощные салаты
20 минут
Салат с мандаринами, греческим йогуртом и черносливом
В этом салате прекрасно сочетается все, и нежный легкий йогурт и полезный чернослив, и сладкие мандарины. Это отличное блюдо для тех, кто вынужден следить за фигурой, но очень хочет чего-нибудь сладенького. Мандарины придадут салату сладкий неповторимый вкус, помогут организму лучше справляться с хандрой и плохим настроением. Чернослив поможет наладить работу кишечника, желудка и кровяной системы. Он хорошо помогает при проблемах с давлением, сосудами и является одним из лучших натуральных иммуномодуляторов.
Ингредиенты: Йогурт, Киви, Апельсин, Мандарины, Чернослив, Тыквенные семечки
мусака
1 час 30 минут
Мусака с кабачком
Мусака — традиционное ближневосточное и балканское блюдо из баклажанов и мяса. Мусаку с кабачками можно назвать более диетической версией блюда, так как кабачки имеют низкую калорийность. При выборе овощей имеет значение размер плодов — они должны быть средней длины, не более 15-20 см. Кожица кабачков должна быть гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин. Большие кабачки с толстой кожицей, большим количеством семечек внутри и волокнистой мякотью — переспевшие.
Ингредиенты: Кабачок, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Помидор, Молоко 2,5% жирности, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Красное вино, Грецкие орехи, Молотая корица, Кинза, Сушеный орегано (душица), Чеддер, Соль, Черный перец молотый
гирос
2 часа 30 минут
Гирос с водой
Распространенная в Греции уличная закуска гирос хороша тем, что ее легко можно приготовить дома из доступных ингредиентов. Для начинки гироса подойдет практически любое мясо — будь то сытная свинина, мягкая нежная курица или сочная ароматная баранина. Особенность настоящего греческого гироса — в использовании большого количества специй и специально приготовленного соуса дзадзики. И, конечно, мало какое греческое блюдо обходится без оливкового масла — источника здоровья и красоты.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Сухие дрожжи, Огурец, Вода, Оливковое масло, Соль, Мясо куриного бедра, Петрушка, Красный лук, Соль, Помидор, Черный перец молотый, Салатные листья, Оливковое масло, Картофель фри, Черный перец молотый, Сушеный орегано (душица), Майоран, Молотый кориандр, Зира / Кумин
