Грузинская кухня
Тип материала
рецепты с куриной го...
50 минут
Курица, тушенная в томатах и специях
Блюдо получается с очень насыщенным вкусом благодаря приправам и пасте на основе помидоров. Одно из любимых блюд в моей семье.
Ингредиенты: Куриная голень, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Томатная паста, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль
что съесть
Что важно знать о пряностях грузинской кухни / Секреты аджики и хмели-сунели
Грузинская кухня была экзотикой, доступной еще в советское время. Хачапури, лобио, чахохбили — звучные названия этих блюд мелькали в меню ресторанов, а хозяйки передавали их рецепты из уст в уста. Но есть нюанс: если просто измельчить фасоль и добавить орехи, лобио не получится. Секрет грузинской кухни — в умелом сочетании специй, которые оттеняют вкус овощей, мяса, сыра и теста так, что получаются уникальные блюда. Food.ru выяснил, какие приправы обязательно потребуются для обеда по-грузински.
купаты со свининой
1 час 30 минут
Купаты из свинины
Домашние купаты из свинины несложно приготовить самостоятельно, если у вашей мясорубки есть специальная насадка для набивания колбас. Также понадобится натуральная свиная оболочка шириной 3–4 см. Мясо и сало измельчают, соединяют с приправами и зеленью, а затем снова пропускают через мясорубку в закрепленную на ней и заранее вымоченную оболочку. Купаты можно сразу отварить до готовности, пожарить на сковороде, гриле или мангале, а также заморозить для долгого хранения.
Ингредиенты: Свинина, Ткемали, Свиное сало, Соль, Сахар, Чеснок, Петрушка, Кинза, Розовый (красный) перец, Молотая куркума, Душистый перец молотый, Хмели-сунели, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Свиная кишка
харчо со свининой
1 час 10 минут
Харчо с картошкой и рисом
Классический грузинский суп готовят из говяжьей грудинки. Но если нет необходимости придерживаться классического варианта, попробуйте сварить харчо из свинины. Бульон на ней будет готов гораздо быстрее. Возьмите кусок на кости, тогда отвар получится более насыщенным. Для густоты добавьте картошку и рис. А для характерного вкуса положите в харчо измельченные грецкие орехи, ткемали, хмели-сунели и кинзу.
Ингредиенты: Свинина на кости, Армянский лаваш, Картошка, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Томатная паста, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Лавровый лист, Кинза, Грецкие орехи, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый, Ткемали
цыпленок табака
1 час 45 минут
Цыпленок табака с паприкой и приправами
Приготовьте цыпленка табака по моему рецепту, и вы поймете, насколько это просто и вкусно. Готовим на обычной сковороде, под импровизированным прессом.
Ингредиенты: Курица, Сливочное масло, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Молотая паприка, Приправа для птицы
что съесть
Какие бывают виды хачапури / И как их готовят
Хачапури — одно из самых популярных национальных блюд Грузии, уже давно вышедшее за рамки страны и снискавшее любовь множества гурманов во всем мире. Вместе с Леонидом Жарковым, шеф-поваром сети кулинарных студий, мы разобрались, какие бывают хачапури, откуда родом каждый из видов и как их готовить.
что съесть
Как правильно есть хачапури / И с чем сочетать
Хачапури — это сырный большой пирог с пышным тестом. Одно из самых популярных блюд в меню грузинских ресторанов наряду с хинкали. Может быть не сразу понятно, как есть такие пироги: при помощи ножа и вилки или руками. В этой статье мы расскажем о том, как правильно есть настоящие хачапури по-аджарски, по-имеретински или по-мегрельски.
супы с белой фасолью
45 минут
Грузинский томатный суп с фасолью
Добавьте в это блюдо кинзу и грузинские специи, например, возьмите хмели-сунели, кориандр и базилик. Тогда обычный суп с картофелем и фасолью заиграет новыми вкусами. Положите в него побольше чеснока, чтобы суп получил характерную для Кавказа остринку, и томатную пасту, которая также часто входит в состав блюд в Грузии.
Ингредиенты: Сухарики, Репчатый лук, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Картошка, Фасоль белая консервированная, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели, Молотый кориандр, Сушеный базилик, Кинза, Чеснок, Вода
