Грузинский ореховый соус
Этот соус из грецких орехов называют баже. Обычно его подают к жареным овощам, курице и рыбе. Но можно просто съесть его со свежими пшеничными лепешками. Заготовка не хранится долго, но и сделать ее можно в любое время. Процесс не требует больших усилий, особенно с современной техникой. Соус не варят, просто измельчают орехи и чеснок, а затем соединяют с водой и лимонным соком. Понадобится мясорубка для предварительного перемалывания орехов и блендер для равномерного смешивания ингредиентов.
- Калории
- 198,31 кКал
- Белки
- 4,97 грамм
- Жиры
- 17,78 грамм
- Углеводы
- 4,38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Сделать разнообразнее:
Соус баже по традиции не подают к мясным блюдам, но он идеально подходит к вареной или жареной курице. Ее можно положить прямо в соус перед подачей. Также он хорошо дополнит кабачковые и картофельные оладьи, запеченную цветную капусту, брокколи и другие овощи.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее вскипятите в чайнике воду, дайте ей остыть в течение 20 минут. Температура жидкости должна быть примерно 40–50 °С. Помойте лимон. Почистите чеснок. Подготовьте мясорубку, блендер с чашей, миску, сито и емкость для подачи.
Чтобы готовый соус получился светлее, при желании удалите с грецких орехов коричневую шелуху. Подержите их в горячей воде 10–15 минут или прокалите в духовке при 180 °C в течение 4–5 минут. После остывания шелуха легко отделится от ядер.
Шаг 1
Пропустите ядра грецких орехов через мясорубку. Переложите измельченные орехи в чашу блендера.
Если в измельченной массе остались крупные фрагменты орехов, пропустите ее через мясорубку еще раз.
Шаг 2
Мелко порубите зубчики чеснока или пропустите их через специальный пресс. Выложите их в чашу блендера к орехам.
Шаг 3
Всыпьте соль к орехам с чесноком, влейте примерно 1–1,5 стакана теплой кипяченой воды. Взбейте все на высокой скорости блендера, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Переложите получившуюся массу в миску.
В ореховый соус часто добавляют по вкусу хмели-сунели, шафран, молотый черный перец, кориандр и другие приправы. Подберите свой набор специй по желанию, но и без них соус будет достаточно пряным и выразительным благодаря чесноку и лимону.
Шаг 4
Выжмите сок из половины лимона в чистую миску. Процедите его через сито в ореховую массу. Все тщательно перемешайте.
Чтобы получить из лимона больше сока, прогрейте его 10–15 секунд в микроволновой печи. Лимонный сок можно заменить 2–3 ст.л. белого винного уксуса. Учитывайте, что от него орехи могут потемнеть, и готовый соус получится менее светлым и аппетитным на вид.
Шаг 5
Небольшими порциями добавьте в соус оставшуюся теплую воду и доведите его смесь до консистенции кефира. Попробуйте соус на вкус, при необходимости добавьте еще немного соли. Переложите готовую заправку в соусник и подайте к столу.
Хранить грузинский ореховый соус можно в плотно закрывающейся емкости в холодильнике не более 3–4 дней.
произвести впечатление
Подайте грузинский ореховый соус к запеченным овощам.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Людмила
в баже ещё должна быть, по-хорошему, кинза, из специй уцхо-сумели, кориандр и шафран, последнее опционно. но со специями вкус совсем по-другому заиграет
Похожие рецепты
Смотреть все
ореховые соусы
2 ч 40 мин
Кешью-соус «Морне»
Отличный соус, который подойдет для заправки салатов вместо майонеза или сметаны. Также его можно добавить в пасту. Измельченные орехи кешью придают соусу сливочную консистенцию и делают его очень сытным. Мы добавили в него немного копченой паприки и сушеный чеснок. Но по желанию можно положить и другие специи, например, органо или прованские травы.
ореховые соусы
15 минут
Ореховый соус с гранатовым соком
Ореховый соус по этому рецепту получается в меру густым. Его можно подать с мясными и рыбными блюдами или просто намазать на тост или лаваш. Такой соус также может стать начинкой для фаршированных блинчиков.
Для его приготовления нужен только блендер и 10-15 минут свободного времени. Важным ингредиентом здесь является гранатовый сок. Найдите натуральный или приготовьте сами, отжав зерна граната через марлю или в соковыжималке.
ореховые соусы
30 минут
Аппетитный соус из грецких орехов
Аппетитный соус из грецких орехов — это отличный выбор блюда, которое имеет нежный и великолепный вкус. Соус из грецких орехов пришел к нам из японской кухни. Он ценится не только в Азиатских регионах, а также в Европе. Многие семьи передают рецепт соуса из поколения в поколения. Это блюдо сочетается с печеными и вареными овощами.
ореховые соусы
12 ч
Пикантный соус из орехов кешью
Кешью — это орехи, которые богаты содержанием клетчатки. Орехи необходимо включать в рацион для поддержания иммунитета, здоровья костей и работы головного мозга. Несмотря на то, что многие диеты исключают орехи из рациона, но благодаря кешью худеющие сбросят лишние килограммы и насытят организм недостающими витаминами. Пикантный соус из орехов — это великолепное дополнение к любому блюду.
ореховые соусы
10 минут
Чесночно-ореховый соус «Муждей»
Муждей — соус национальной молдавской и румынской кухни со стойким чесночно-обжигающим послевкусием. Чаще всего его употребляют с мамалыгой, а также подают к птице и другим видам мяса, макают в него хлеб, заправляют рыбу и овощи. Без него не обходится ни одно блюдо, приготовленное на гратаре — молдавском варианте мангала. В состав соуса входят самые обычные ингредиенты: чеснок, соль и любой бульон. Вариант соуса «Муждей» с орехами идеально подходит к рыбным блюдам.
ореховые соусы
15 минут
Соус «Гамадари» ореховый
Япония — островное государство, поэтому основную часть рациона японцев составляют рыба и морепродукты, а блюда из рыбы нуждаются в правильно подобранном соусе. Самым популярным, конечно, является соевый соус, но нередко в Японии и других азиатских странах помимо него подают гамадари — ароматный соус на основе ореховой пасты. Его можно купить в готовом виде в магазинах, но гораздо лучше приготовить самим.
ореховые соусы
15 минут
Ореховый соус для салата чука
Практически все водоросли, которые можно употреблять в пищу, включая водоросли чука, богаты витаминами и полезными элементами, включая йод, кальций, железо, магний и другие. Они положительно влияют на работу сердца и сосудов, а также нормализуют работу пищеварительной системы. Кому-то водоросли могут показаться недостаточно вкусными, однако эту проблему легко решить с помощью соуса. Японцы обычно подают салат чука с ореховым соусом, который можно легко приготовить на своей кухне.
ореховые соусы
20 минут
Ореховый соус «Баже»
В рецепте большинства грузинских соусов — достояния местных поваров — можно найти приправу хмели-сунели, которую многие ошибочно считают традиционно грузинской. Один из компонентов этой специи, голубой пажитник, был давно привезен из Китая. А приправа уцхо-сунели, например, с грузинского так и переводится — «чужая специя». Так что соус баже, одна из разновидностей сациви, также имеет зарубежные корни, хотя в наши дни он уже прочно ассоциируется именно с грузинской кухней.
ореховые соусы
25 минут
Ореховый соус
Арахис содержит большое количество необходимых для организма аминокислот, антиоксидантов, витаминов и полезных элементов. Впервые эта культура была привезена европейскими мореплавателями из Америки в XVI веке и быстро распространилась по всему миру, а некоторые народы стали делать из ореха соусы к блюдам из мяса и рыбы, гарнирам и салатам. Самые популярные ореховые соусы относятся к японской и грузинской кухням, где их традиционно подают к блюду или используют в качестве заправки для салатов.
