Купаты в домашних условиях
Чтобы приготовить купаты дома, понадобится натуральная оболочка для колбасы. Купите свиные кишки, они продаются в крупных супермаркетах. Учтите, что их обязательно нужно предварительно обработать. Выбирайте части свинины с жирком. Так купаты получатся сочными и вкусными. Дополнительно влейте в фарш холодную воду. Если же вы хотите, чтобы вкус этого грузинского блюда был максимально аутентичным, замените воду на гранатовый сок, а в специи обязательно добавьте хмели-сунели и немного кинзы.
- Калории
- 228,44 кКал
- Белки
- 12,01 грамм
- Жиры
- 19,35 грамм
- Углеводы
- 2,12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- грузинская, кавказская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 750 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 3 г | |
| 0,5 ст. л. = 12,5 г | |
| 0,5 ст. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ст. л. = 5,5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| по вкусу | |
| 0,5 ч. л. = 3 г | |
| 4 ст. л. = 72 г | |
| 3 метр = 75 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Почистите лук и чеснок. Подготовьте мясорубку, а к ней решетку с крупными отверстиями и специальную насадку для изготовления колбас.
Шаг 1
Срежьте с мяса жир и положите в отдельную тарелку, разделив пополам. Он понадобится позже. Нарежьте свинину крупными кусками и тоже разделите на две равные части. Мелко порубите половину жира острым ножом. Кусочки должны быть размером примерно 2 мм.
Шаг 2
Порубите половину мяса на кусочки размером примерно 5 мм. Смешайте рубленое мясо с измельченным жиром.
Шаг 3
Пропустите вторую половину свинины через мясорубку с крупной решеткой. Следом за мясом пропустите через мясорубку оставшийся жир. Смешайте его со свиным фаршем.
Шаг 4
Пропустите через мясорубку в эту же миску с мясом обе луковицы и чеснок.
Шаг 5
Измельчите ножом перец чили. Приправьте массу специями. Всыпьте измельченный чили, паприку, перец и соль. Добавьте прованские травы и базилик.
Не пренебрегайте паприкой. Помимо аромата и вкуса она добавит колбасе приятный оттенок.
Шаг 6
Объедините рубленые мясо и жир с пропущенной через мясорубку массой. Старайтесь распределить мясо, жир и специи между собой равномерно, тщательно перемешав.
Шаг 7
Вливайте воду по 1 ст.л., хорошо перемешивая фарш после каждого добавления. Затяните миску пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник промариноваться.
Вода впитается в фарш и сделает его сочнее, и купаты получатся вкуснее.
Шаг 8
Промойте свиные кишки проточной водой в течение 10 минут. Замочите на 2 часа в теплой воде. После замачивания снова промойте.
Вода должна быть примерно 35 °С, то есть примерно как температура тела. Когда вода остынет, подогревать ее не надо.
Шаг 9
Подготовьте мясорубку со специальной насадкой для колбасы. Натяните на нее кишку и завяжите в узел на одном конце. Сделайте пару проколов иголкой. Наполняйте кишку мясом, перекручивая несколько раз через каждые 15 см. Конец кишки завяжите в узел.
Через проколы будет выходить воздух, когда оболочка будет наполняться фаршем. Можно не завязывать конец кишки в узел, а просто следить, чтобы мясо не доходило до конца оболочки на 3–4 см. В этом случае завяжите конец оболочки после того, как наполните кишку фаршем полностью.
Шаг 10
Обжарьте купаты на сковороде или мангале.
Оставшиеся колбаски заморозьте и используйте по необходимости.
произвести впечатление
Подавайте домашние купаты с соусами и свежими овощами в качестве гарнира. Также идеально подойдет картофельное пюре и маринованные огурчики с оливками.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
купаты со свининой
1 ч 30 мин
Купаты из свинины
Домашние купаты из свинины несложно приготовить самостоятельно, если у вашей мясорубки есть специальная насадка для набивания колбас. Также понадобится натуральная свиная оболочка шириной 3–4 см. Мясо и сало измельчают, соединяют с приправами и зеленью, а затем снова пропускают через мясорубку в закрепленную на ней и заранее вымоченную оболочку. Купаты можно сразу отварить до готовности, пожарить на сковороде, гриле или мангале, а также заморозить для долгого хранения.
купаты
50 минут
Запеченные купаты в багете
Горячий бутерброд вышел на новый уровень! Сделайте из багета съедобную форму, наполните ее сыром и купатами. Колбаски предварительно нужно избавить от оболочки и размять в фарш. Во время запекания мясная «шапочка» схватится и аппетитно подрумянится. Блюдо смело можно готовить на гриле. А пока сезон не настал, сделайте тестовую партию в духовке.
купаты
50 минут
Простой ужин из купат и овощей
Овощи с купатами не придется добавлять по отдельности и долго тушить. Просто нарежьте их, приправьте, разложите на противне и запеките до готовности. Продукты усилят вкус друг друга и красиво подрумянятся. При желании возьмите другие приправы, добавьте свежие или сушеные пряные травы, перец чили, бальзамический уксус или соевый соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
купаты
1 ч 5 мин
Запеченные в беконе купаты с картофелем
Бекон поможет купатам не растерять соки во время запекания. Для удобства возьмите уже нарезанные слайсы. На гарнир отлично подойдут запеченные картофельные дольки, приправленные копченой паприкой. Если духовка позволяет, можно готовить все одновременно. Только не забудьте периодически менять противень и форму для запекания местами. Тогда и купаты, и картофель равномерно подрумянятся.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
купаты
50 минут
Купаты с овощами в духовке
Купаты чаще всего жарят на сковороде или гриле. Но если запечь, завернув в фольгу, колбаски получатся особенно сочными. Чтобы они не лопнули во время приготовления, аккуратно проколите оболочку зубочисткой. Дополните купаты Рестория любимыми овощами — картофелем, цукини, помидорами или луком.
купаты
1 ч 15 мин
Купаты с картофелем в рукаве
Грузинские купаты обычно жарят на мангале, гриле или сковороде. Но не менее вкусными они получатся и в духовке. Запекаясь в рукаве, колбаски не потеряют соки и аромат, хорошо пропарятся и размягчатся. К купатам можно сразу положить очищенный и нарезанный картофель, чтобы не беспокоиться о гарнире. Особый вкус блюду придаст заправка с томатным соусом, сметаной, чесноком и приправами. Если хотите получить на картофеле и купатах аппетитную румяную корочку, то в конце приготовления разрежьте рукав.
купаты
1 ч 5 мин
Купаты с овощами в духовке
Очень вкусный и сытный ужин, на который уйдет всего 15 минут. Останется только дождаться, когда все ингредиенты запекутся. Просто нарежьте любимые овощи крупными кусками и выложите вместе с колбасками в форму для запекания. Не забудьте приправить специями и чесноком. Не бойтесь брать целую головку чеснока. Под воздействием высокой температуры он потеряет основную долю своей резкости, поделившись с овощами приятным ароматом и легкой пикантностью вкуса.
купаты
7 ч
Домашние купаты на мангале
Купаты идеально подходят для приготовления на мангале. Не важно, пошли вы с друзьями в поход или устроили пикник на даче с семьей. Придайте купатам дополнительный вкус, добавив свои любимые специи. Важно обеспечить им равномерное приготовление со всех сторон. Для этого переворачивайте их почаще и следите, чтобы они подрумянились с каждого бока. Подайте купаты с любым соусом на подушке из картофеля. Или положите их в булочку, посыпьте квашеной капустой, маринованным луком и полейте горчицей.
купаты
3 ч
Купаты из курицы
Для приготовления купат из курицы возьмите грудку, филе бедра и немного куриных сердечек. Филе бедра достаточно жирное, благодаря такой добавке купаты не получатся сухими. По вкусу дополните фарш разнообразными овощами, специями и зеленью. Куриное мясо прекрасно сочетается с большим количеством приправ. Купаты можно потушить, обжарить или запечь в духовке. Подавайте готовое блюдо с любым гарниром и соусом.
купаты
1 ч 10 мин
Купаты в мультиварке
Для приготовления домашних купат в мультиварке не потребуется никакого специального сложного оборудования, навыков и знаний. Для фарша мясо нужно очень мелко порубить. Легче всего это делать острым ножом, пока мясо еще не до конца оттаяло. Чтобы купаты получились диетическими, возьмите филе грудки курицы или индейки. Для формирования колбасок понадобится только пищевая пленка. Нужно туго замотать фарш и закрутить края. Остается только отварить купаты на пару и потом обжарить в масле до готовности.
