Купаты в домашних условиях
Чтобы приготовить купаты дома, понадобится натуральная оболочка для колбасы. Купите свиные кишки, они продаются в крупных супермаркетах. Учтите, что их обязательно нужно предварительно обработать. Выбирайте части свинины с жирком. Так купаты получатся сочными и вкусными. Дополнительно влейте в фарш холодную воду. Если же вы хотите, чтобы вкус этого грузинского блюда был максимально аутентичным, замените воду на гранатовый сок, а в специи обязательно добавьте хмели-сунели и немного кинзы.
Калории228,44кКал
Белки12,01грамм
Жиры19,35грамм
Углеводы2,12грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 20 минут
Время на кухне
1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Грузинская, кавказская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 750 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 3 г | |
| 0.5 ст. л. = 12.5 г | |
| 0.5 ст. л. = 2.5 г | |
| 0.5 ст. л. = 5.5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| по вкусу | |
| 0.5 ч. л. = 3 г | |
| 4 ст. л. = 72 г | |
| 3 метр = 75 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Почистите лук и чеснок. Подготовьте мясорубку, а к ней решетку с крупными отверстиями и специальную насадку для изготовления колбас.
Шаг 1
Срежьте с мяса жир и положите в отдельную тарелку, разделив пополам. Он понадобится позже. Нарежьте свинину крупными кусками и тоже разделите на две равные части. Мелко порубите половину жира острым ножом. Кусочки должны быть размером примерно 2 мм.
Шаг 2
Порубите половину мяса на кусочки размером примерно 5 мм. Смешайте рубленое мясо с измельченным жиром.
Шаг 3
Пропустите вторую половину свинины через мясорубку с крупной решеткой. Следом за мясом пропустите через мясорубку оставшийся жир. Смешайте его со свиным фаршем.
Шаг 4
Пропустите через мясорубку в эту же миску с мясом обе луковицы и чеснок.
Шаг 5
Измельчите ножом перец чили. Приправьте массу специями. Всыпьте измельченный чили, паприку, перец и соль. Добавьте прованские травы и базилик.
Не пренебрегайте паприкой. Помимо аромата и вкуса она добавит колбасе приятный оттенок.
Шаг 6
Объедините рубленые мясо и жир с пропущенной через мясорубку массой. Старайтесь распределить мясо, жир и специи между собой равномерно, тщательно перемешав.
Шаг 7
Вливайте воду по 1 ст.л., хорошо перемешивая фарш после каждого добавления. Затяните миску пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник промариноваться.
Вода впитается в фарш и сделает его сочнее, и купаты получатся вкуснее.
Шаг 8
Промойте свиные кишки проточной водой в течение 10 минут. Замочите на 2 часа в теплой воде. После замачивания снова промойте.
Вода должна быть примерно 35 °С, то есть примерно как температура тела. Когда вода остынет, подогревать ее не надо.
Шаг 9
Подготовьте мясорубку со специальной насадкой для колбасы. Натяните на нее кишку и завяжите в узел на одном конце. Сделайте пару проколов иголкой. Наполняйте кишку мясом, перекручивая несколько раз через каждые 15 см. Конец кишки завяжите в узел.
Через проколы будет выходить воздух, когда оболочка будет наполняться фаршем. Можно не завязывать конец кишки в узел, а просто следить, чтобы мясо не доходило до конца оболочки на 3–4 см. В этом случае завяжите конец оболочки после того, как наполните кишку фаршем полностью.
Шаг 10
Обжарьте купаты на сковороде или мангале.
Оставшиеся колбаски заморозьте и используйте по необходимости.
произвести впечатление
Подавайте домашние купаты с соусами и свежими овощами в качестве гарнира. Также идеально подойдет картофельное пюре и маринованные огурчики с оливками.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
