Индийская кухня
Тип материала
блюда из рыбы
50 минут
Ароматное карри из рыбы
Карри — это традиционное блюдо из Индии, которое приобрело широкую популярность совсем недавно, однако уже имеет довольно много вариантов приготовления. Самый простой из них-из рыбы— не отнимет у вас много времени, однако порадует вас и ваших гостей своим невероятным вкусом на застолье или за ужином.
Ингредиенты: Корень имбиря, Зеленая паста карри, Молотая куркума, Греческий йогурт, Растительное масло, Корица, Тростниковый сахар, Лавровый лист, Куриный бульон, Соль, Черный перец молотый
чатни
45 минут
Абрикосовое чатни по-тайски
Чатни популярный индийский острый пряный соус с многовековой историей, который служит для улучшения вкуса основного блюда. По утверждениям историков родственником индийского «чатни» можно считать соус Древнего Рима под названием «гарум». Примечательно, но чатни не имеет определённого рецепта, это скорее обобщенное название группы, различных соусов, которые принято подавать к основному блюду.
Ингредиенты: Абрикос, Лемонграсс, Корень имбиря, Лайм, Рисовый уксус, Тростниковый сахар
жаркое
1 час 10 минут
Жаркое из нута с картофелем в скороварке
Нут — это кладезь легкоусвояемого белка, поэтому часто его употребляют в пищу вегетарианцы. Картофель же богат углеводами и полезными микроэлементами. Оба этих продукта прекрасно сочетаются между собой, поэтому из картофеля и нута можно приготовить жаркое или рагу, и совсем не обязательно добавлять мясо. Секрет сочности и сливочного вкуса кроется в кокосовом молоке. Быстро приготовить жаркое поможет скороварка.
Ингредиенты: Нут, Картошка, Болгарский перец, Репчатый лук, Кокосовое молоко, Вода, Соль, Черный перец молотый, Гвоздика, Корица, Молотая куркума, Кардамон
овощные супы
35 минут
Морковный суп с кокосовыми сливками
Это очень необычное сочетание индийских специй и привычной нам морковки. Сложно представить что-то интересное, говоря о морковном супе. Вареную морковь вообще многие не любят. Но в этом супе идеально все: кремовая текстура, кокосовый аромат, пряности, которые создают супу неповторимый вкус.
Ингредиенты: Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Карри, Молотый имбирь, Перец чили молотый, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Свежая зелень, Кокосовые сливки
чатни
1 час 25 минут
Абрикосовое чатни
Чатни ― это острый пряный соус с многовековой историей. В Индии «чатни» является традиционной закуской, которую подают к основным блюдам, часто имеющим простой нейтральный вкус. У закуски нет точного рецепта, и она имеет различные вариации: с добавлением мяса, яйцами, чили перцем, уксусом, пряными травами, со свежими фруктами, мятой и лимоном. Стоит отметить, что к одному основному блюду часто подают несколько разнообразных чатни.
Ингредиенты: Репчатый лук, Кориандр, Гвоздика, Чеснок, Корень имбиря, Корица, Перец чили, Лимон, Сахар, Соль, Яблочный уксус, Растительное масло
салаты
10 минут
Экзотический салат из помидоров с бананами
Кухня индии также разнообразна как ее культура и климатические особенности. Население, проживающее на юге страны, живут по законам вегетарианства, основная их пища это крупы, фрукты и овощи. Салаты в индийской кухне представлены широко, а вкусы их для нас непривычны, так как сочетаются в них несочетаемые, на наш взгляд, продукты. Представленный ниже необычный салат из помидоров с бананами отличается все той же игрой вкусов. Но сторонники вегетарианства оценят его по достоинству.
Ингредиенты: Помидор, Банан, Кориандр, Лимонный сок, Зира / Кумин, Сахарная пудра, Соль
домашний сыр
3 часа 20 минут
Традиционный индийский сыр
Традиционный индийский сыр называется панир. Несмотря на то, что он совсем не плавится, такой сыр по структуре очень нежный и мягкий, при этом хорошо держит форму. На его основе можно приготовить массу интересных и вкусных блюд, ведь панир даже жарят и маринуют, также не исключено добавление его в различные свежие салаты и десерты. С его вкусовой палитрой можно также поэкспериментировать и преобразить, например, за счет специй и трав, которые могут изменить его вкус до неузнаваемости.
Ингредиенты: Молоко, Лимонная кислота
закуски
50 минут
Ароматные индийские хрустики
Вкусное и ароматное угощение к чаю можно приготовить в домашних условиях. Предложенные в данном рецепте индийские хрустики получаются ароматными, с нотками кокоса и кардамона. Сахар не очень полезен для здоровья, поэтому хрустики можно приготовить с добавлением меда. От этого их аромат станет более насыщенным и приятным.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Манная крупа, Растительное масло, Вода, Сахар, Кокосовая стружка, Кардамон
чай
25 минут
Пикантный чай-масала из соевого молока с анисом и пряностями
Знаменитый чай-масала принадлежит национальной кухни индии. Без этого напитка не обходится ни один день уважающего себя жителя индии. Его готовят как в богатейших домах, так и в трущобах. Готовым горячим, ароматным, крепким, сладким чай можно насладиться и на улице, где его продают продавцы чая. Этот традиционный, полезный напиток готовят из черного чая с добавлением специй и коровьего молока, в этом рецепте используется соевое молоко, так как оно гипоаллергенное и не содержит лактозы.
Ингредиенты: Соевое молоко, Вода, Черный чай, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Корица, Кардамон, Анис, Молотый имбирь, Гвоздика, Миндаль, Тростниковый сахар, Ваниль, Мускатный орех
блюда из свинины
1 час 20 минут
Ароматная чечевица с беконом
Чечевица — один из самых полезных гарниров. Она полезная и низкокалорийная. Замочите чечевицу, а тем временем обжарьте бекон с морковью, луком и приправами. Останется лишь потушить все вместе и получится ароматный вкусный суп.
Ингредиенты: Репчатый лук, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Цедра лимона, Морковь, Соль, Бекон, Лимонный сок, Чечевица
овощные блюда
20 минут
Карри с овощами
Слово «карри» включает в себя не только соус и приправу. Это еще и национальное индийское блюдо, в основе которого лежат специи. Это блюдо многие считают символом Индийской кухни. Оно может быть как острым, так и мягким. Но всегда с добавлением особых ароматных пряностей и специй.
Ингредиенты: Тыква, Растительное масло, Соль, Репчатый лук, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Розмарин, Кориандр, Карри, Сладкая паприка, Корень имбиря, Тмин, Помидоры в собственном соку, Нут консервированный, Цветная капуста, Кокосовое масло
оладьи с бананами
40 минут
Быстрые оладьи на кокосовой муке с бананом
Блюда, приготовленные на такой муке, не становятся сладкими и имеют легкий кокосовый аромат. Кокосовая мука содержит много клетчатки, благодаря чему оладьи получаются питательными и легко усваиваются. А добавление банана сделает выпечку более нежной.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Банан, Ванилин, Разрыхлитель теста, Кокосовая мука
соусы и маринады
15 минут
Яркий соус «Чатни» из кокоса и кинзы
Самый простой в приготовлении, при этом очень вкусный и невероятно ароматный, пряный и аппетитный соус «Чатни», который знаменит благодаря индийской кухне. Его можно подавать к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам. Для его приготовления нужны такие простые ингредиенты как кокосовая мякоть и молоко, чеснок и кинза. Вместе эти продукты идеально сочетаются и наполняют блюда восхитительным вкусом и запахом.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Кокос, Чеснок, Лимонный сок, Сахар, Кинза
соусы и маринады
15 минут
Соус с острыми нотками
Соус с острыми нотками на основе кокоса, который именуется как «Кокосовый соус» поможет значительно разнообразить и освежить ваш обед или ужин. Вкус в соусах может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов, данный вариант также не исключение. Если проявить совсем немного фантазии, то можно приготовить его подходящим под определенное блюдо со сбалансированной вкусовой палитрой.
Ингредиенты: Кокос, Молотый имбирь, Зеленый чили, Кефир, Кинза, Соль
мясные блюда
30 минут
Яркая индийская упма
Упма ― это традиционное индийское блюдо, которое обычно подают на завтрак. Классическую упму индусы готовят с добавлением множества различным специй, придающих блюду яркий и неповторимый аромат. Само по себе блюдо представляет собой смесь обычных овощей, которые легко достать в любом из супермаркетов. Особенность упмы заключается в только овощном составе, так что такое блюдо можно есть даже в пост.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Картошка, Белокочанная капуста, Горох, Томатный соус, Растительное масло, Соль, Вода, Манная крупа, Специи
лепешки
40 минут
Полезная лепешка с овощами на минеральной воде
Все знакомы с рецептами традиционных лепешек или хлеба, однако мало кто знает, что они получаются наиболее вкусными и нежными с добавлением минеральной воды. Этот рецепт покажет, что не нужно тратить много сил и времени на выпечку этого продукта чтобы он получился невероятно вкусным и полезным, а овощи прибавили этому блюду еще больше нежности и сочности.
Ингредиенты: Цветная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Минеральная вода, Соль, Сливочное масло
овощные блюда
1 час
Тыквенный карри на кокосовом молоке
Если у вас давно не было кулинарных открытий, то попробуйте приготовить это блюдо. Это взрыв вкуса. Особенно оно хорошо приветствуется в осенне-зимний период, когда хочется тепла. Карри наполнит ваше пространство дурманом ароматных специй, согреет и насытит. К тому же с этим блюдом можно поэкспериментировать, вы можете сделать его подливом к гарниру, например, к рису, лапше, цветной капусте, добавить его к рыбе или мясу, а можете подавать как отдельное и главное блюдо стола.
Ингредиенты: Тыква, Репчатый лук, Растительное масло, Кокосовое молоко, Вода, Молотый кориандр, Молотая зира / кумин, Карри, Кайенский перец, Чеснок, Тертый корень имбиря, Перец чили сушеный, Сахар, Соль, Кинза
курица карри
30 минут
Вкусное куриное филе в сливочном соусе карри
Карри — это традиционное блюдо из Индии, которое приобрело широкую популярность совсем недавно, однако уже имеет довольно много вариантов приготовления. Самый простой из них-из куриного филе— не отнимет у вас много времени, однако порадует вас и ваших гостей своим невероятным вкусом на застолье или за ужином.
Ингредиенты: Карри, Куриная грудка, Черный перец молотый, Помидор, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Соль, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное
