Индийская кухня
Тип материала
блюда из рыбы
45 минут
Окунь с пряным рисом басмати
Рис басмати — это вид риса, который отличается душистым пряным вкусом и ореховым ароматом. Басмати особенно популярен в Индии. Зерна риса басмати тонкие и длинные. Примечательной особенностью риса басмати является его пониженный гликемический индекс, что позволяет использовать его в питании людей с сахарным диабетом. Рис легко варится, а после варки становится рассыпчатым. Басмати прекрасно сочетается с различными приправами. Особенно вкусным и ароматным получается басмати в сочетании с куркумой, приобретая при готовке приятный золотистый цвет.
Ингредиенты: Морской окунь, Петрушка, Красный жгучий перец, Рис «басмати», Чеснок, Растительное масло, Корица, Соль, Лимон, Черный перец молотый, Молотая куркума, Молотый кардамон, Кориандр, Гвоздика
блюда из курицы
50 минут
Бириани с курицей
Бириани — это блюдо индийской кухни, которое готовится из риса, овощей, яиц, и мяса птицы или рыбы. Есть предположение, что название блюда произошло от персидского слова, и в переводе означает «жареный». Иначе говоря, это некий плов с добавлением разных ингредиентов. Однако, главной разницей между пловом и бириани является то, что рис и мясо в бириани готовится обязательно отдельно. В блюдо также добавляется достаточно большое количество специй, которые каждый подбирает для себя индивидуально. Бириани подается как самостоятельное блюдо, так и в дополнении с другими традиционными блюдами Индии.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Куриное бедро, Растительное масло, Репчатый лук, Молотая куркума, Кардамон, Лавровый лист, Изюм, Вода, Миндаль, Имбирь, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
чатни
1 час 15 минут
Чатни из абрикосов
Чатни — традиционный индийский соус, который готовят из фруктов, овощей, острых специй и трав. Пряная заправка подходит практически к любым блюдами и здорово возбуждает аппетит. В Индии популярны арахисовое, мятное, кокосовое чатни. Но видов этой заправки существует гораздо больше. Довольно просто можно приготовить чатни из абрикосов. Эти фрукты хорошо увариваются и сочетаются по вкусу с пряностями.
Ингредиенты: Абрикос, Репчатый лук, Чеснок, Уксус из белого вина, Белое вино, Сахар, Изюм, Растительное масло, Перец чили, Гвоздика, Бадьян (звездочка), Молотый имбирь, Молотая корица, Молотый кориандр, Соль
плов
1 час 40 минут
Плов с булгуром в мультиварке
Булгур — отличная замена привычным всем крупам. Сваренные, высушенные и измельченные зерна пшеницы присутствуют в рационе жителей стран Ближнего Востока уже более 3 500 лет. Польза булгура неоценима — в нем присутствуют витамины группы В, витамин Е, железо, кальций, фосфор, медь и другие микроэлементы. Также эта крупа — прекрасный продукт для тех, кто страдает сахарным диабетом. Всем любителям булгура рекомендуем попробовать плов из этой крупы — он получается очень вкусным!
Ингредиенты: Куриное филе, Морковь, Чеснок, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Булгур, Соль, Черный перец молотый, Смесь перцев, Сушеный барбарис, Кумин (Зира)
чатни
20 минут
Чатни из манго
Чатни с манго — традиционный рецепт классической индийской кухни. Это приправа, призванная возбудить аппетит. Основных компонентов всего два — манго и чили. Они измельчаются и соединяются со специями, лимонным соком и маслом. В некоторых рецептах масло не добавляют, а лимон заменяют лаймом. С чили тоже возможны вариации — можно использовать свежий или маринованный перчик, мелко нарезать его или обжарить со специями целиком. Из приправ обычно берут зиру, кориандр и паприку.
Ингредиенты: Рис, Манго, Перец чили, Растительное масло, Лимонный сок, Кумин (Зира), Семена горчицы, Черный перец горошком, Соль, Сахар, Кориандр, Молотая паприка
смузи
20 минут
Манговый ласси
В жаркое время прохладные напитки всегда кстати, а напитки из свежих фруктов еще и очень полезны. Не случайно в жаркой Индии так популярен ласси — освежающий напиток на основе индийского йогурта дахи с добавлением меда, специй и фруктов. Попробуйте приготовить манговый ласси на основе греческого йогурта — он не только освежит и взбодрит, но и, благодаря витаминам, содержащимся в манго, укрепит иммунитет и нервную систему.
Ингредиенты: Мята, Манго, Греческий йогурт, Мед, Молотый кардамон, Мускатный орех, Лед
овощные блюда
35 минут
Мексиканская смесь со сливочным карри
Мексиканская овощная смесь, быстро замороженная при очень низкой температуре, дает возможность легко приготовить различные блюда, в рецептах которых требуется кукуруза, зеленая фасоль, перец, морковь и горошек. Рис с мексиканской смесью и сливочным карри — это и прекрасный гарнир к мясу, и сытное отдельное блюдо, своим вкусом и ароматом уносящее к вечному лету на бескрайние пляжи Индийского океана. Как приготовить мексиканскую смесь? На обычной сковороде без особых хлопот!
Ингредиенты: Растительное масло, Мексиканская овощная смесь, Вода, Рис, Карри, Салатные листья, Перец чили, Сливки 20% жирности, Кинза, Соль
овощные блюда
45 минут
Тыквенный карри с нутом и баклажаном
Тыквенный карри — вкусное и полезное овощное блюдо. В нем нет мяса и продуктов животного происхождения, поэтому точно понравится вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост.Основу карри составляет нут. Это невероятно полезная бобовая культура. Нут богат сложными углеводами и растительным белком, а также витаминами группы В, железом и калием.Тыквенный карри отлично подходит для ужина в кругу семьи.
Ингредиенты: Нут, Тыква, Имбирь, Красный лук, Чеснок, Красная чечевица, Баклажан, Овощной бульон, Соль, Черный перец молотый, Карри
овощные супы
20 минут
Кокосовый карри с нутом
Кокосовый карри с нутом — традиционное индийское блюдо, которое готовится на основе тушеных овощей и бобов в кокосовом молоке. Это легкий в исполнении рецепт, на приготовление которого не уйдет много времени. В зависимости от того, какая нужна консистенция — густая или более жидкая, можно менять количество кокосового молока. Блюдо подходит для вегетарианцев и постящихся людей, так как в нем нет продуктов животного происхождения.
Ингредиенты: Нут консервированный, Молотая паприка, Кокосовое масло, Репчатый лук, Чеснок, Карри, Петрушка, Шпинат, Кокосовое молоко, Вода, Лимонный сок, Брокколи, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
40 минут
Котлеты из нута
Нут, или турецкий горох — зернобобовая культура, богатая микроэлементами, минералами и витаминами. Блюда из нута особенно распространены в вегетарианском питании. Котлеты из нута прекрасно подойдут для постного обеда или ужина и разнообразят ваше привычное меню.
Ингредиенты: Нут, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Карри, Сушеные травы, Соль, Растительное масло
рассольник
50 минут
Вегетарианский рассольник с нутом
Нут, или турецкий горох — зернобобовая культура, богатая микроэлементами, минералами и витаминами. Блюда из нута особенно распространены в вегетарианском питании. Вегетарианский рассольник с нутом прекрасно подойдет для постного меню.
Ингредиенты: Нут, Картошка, Морковь, Маринованные корнишоны, Красный лук, Подсолнечные семечки, Соль, Карри, Розмарин, Лавровый лист, Томатная паста
овощные супы
35 минут
Морковный суп с кокосовыми сливками
Это очень необычное сочетание индийских специй и привычной нам морковки. Сложно представить что-то интересное, говоря о морковном супе. Вареную морковь вообще многие не любят. Но в этом супе идеально все: кремовая текстура, кокосовый аромат, пряности, которые создают супу неповторимый вкус.
Ингредиенты: Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Карри, Молотый имбирь, Перец чили молотый, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Зелень, Кокосовые сливки
соусы и маринады
5 минут
Соус «Карри майо»
Соусы с магазинной полки — это банально. Попробуйте приготовить дома яркий соус «Карри майо». Подавайте к блюдам из курицы.
Ингредиенты: Вода, Желток куриного яйца, Соль, Дижонская горчица, Подсолнечное масло рафинированное, Сок лайма, Тмин, Лимонный сок, Карри, Черный перец молотый, Растительное масло, Горчичный порошок
овощные блюда
25 минут
Чана-масала
Несложное в приготовлении индийское блюдо, которое прекрасно подойдет в пост. Чана-масала — нут в остром соусе, традиционно подается с белым рисом.
Ингредиенты: Нут, Имбирь, Перец чили, Помидор, Соль, Кумин (Зира), Кориандр, Молотая куркума, Асафетида, Растительное масло, Вода
курица карри
30 минут
Курица в соусе карри
С приправой карри самые обычные непритязательные продукты — курица, рис, овощи — становятся аутентичным индийским блюдом. Приготовьте с нашим рецептом курицу в соусе «Карри», подайте с отварным рисом и наслаждайтесь ужином с индийскими пряными нотами.
Ингредиенты: Куриное филе, Кинза, Репчатый лук, Рис, Карри, Сахар, Молотая корица, Имбирь, Чеснок, Томатное пюре, Греческий йогурт, Растительное масло, Соль
блюда из курицы
30 минут
Курица в сливочном соусе по-индийски
Курица в сливочном соусе по-индийски — это сочетание индийских специй и нежного сливочного соуса. Блюдо, приправленное карри, корицей и кориандром, обретает новый, невероятно яркий вкус. Подайте с отварным рисом и наслаждайтесь ужином с пряными нотками.
Ингредиенты: Куриная грудка, Зелень, Лимонный сок, Сливки, Помидор, Красный лук, Чеснок, Рис длиннозерный, Молотая паприка, Карри, Корица, Кориандр, Растительное масло, Соль
сытные пироги
1 час
Постный пирог из нута с соевой глазурью
Каким бы строгим ни был ваш режим питания, этот восхитительный постный пирог с глазурью вы вполне можете себе позволить. Такой несладкий пирог из нута, овощей, сельдерея и ароматных приправ заменит вам полноценное горячее второе блюдо.
Ингредиенты: Зелень, Белый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Нут консервированный, Сушеный чеснок, Панировочные сухари, Соевое молоко, Соевый соус, Оливковое масло, Томатная паста, Кленовый сироп, Яблочный уксус, Молотая паприка
смузи
7 минут
Огуречный ласси с зеленью и кунжутом
Ласси — один из широко известных в Индии и Пакистане напиток. Он готовится на основе йогурта с добавлением воды, специй, овощей или фруктов. Ласси немного напоминает смузи, потому что тоже готовится путем измельчения и взбивания, так что с составом можно экспериментировать до бесконечности. Главное, чтобы в списке ингредиентов был йогурт.
Ингредиенты: Огурец, Йогурт, Минеральная вода, Кунжут, Укроп, Соль
алкогольный пунш
35 минут
Домашний пунш
«Пунш» переводится с санскрита как «пять». Это название объединяет напитки, содержащие фрукты или фруктовый сок. Классический рецепт пунша прибыл из Индии. Сейчас же по всему миру существует несколько сотен вариаций напитка. По классике пунш готовится из крепкого алкоголя — рома. Ром лучше брать темный. Пунш иногда делают и на основе вина, бренди или просто на соках с добавлением ликера, пива, пряностей, меда и других компонентов.
Ингредиенты: Темный ром, Мята, Вода (кипяток), Черный чай, Сахар, Лимон
