Индийская кухня
Тип материала
чатни
20 минут
Чатни из манго
Чатни с манго — традиционный рецепт классической индийской кухни. Это приправа, призванная возбудить аппетит. Основных компонентов всего два — манго и чили. Они измельчаются и соединяются со специями, лимонным соком и маслом. В некоторых рецептах масло не добавляют, а лимон заменяют лаймом. С чили тоже возможны вариации — можно использовать свежий или маринованный перчик, мелко нарезать его или обжарить со специями целиком. Из приправ обычно берут зиру, кориандр и паприку.
Ингредиенты: Рис, Манго, Перец чили, Растительное масло, Лимонный сок, Зира / Кумин, Семена горчицы, Черный перец горошком, Соль, Сахар, Кориандр, Паприка
смузи
20 минут
Манговый ласси
В жаркое время прохладные напитки всегда кстати, а напитки из свежих фруктов еще и очень полезны. Не случайно в жаркой Индии так популярен ласси — освежающий напиток на основе индийского йогурта дахи с добавлением меда, специй и фруктов. Попробуйте приготовить манговый ласси на основе греческого йогурта — он не только освежит и взбодрит, но и, благодаря витаминам, содержащимся в манго, укрепит иммунитет и нервную систему.
Ингредиенты: Мята, Манго, Греческий йогурт, Мед, Молотый кардамон, Мускатный орех, Лед
овощные блюда
35 минут
Мексиканская смесь со сливочным карри
Мексиканская овощная смесь, быстро замороженная при очень низкой температуре, дает возможность легко приготовить различные блюда, в рецептах которых требуется кукуруза, зеленая фасоль, перец, морковь и горошек. Рис с мексиканской смесью и сливочным карри — это и прекрасный гарнир к мясу, и сытное отдельное блюдо, своим вкусом и ароматом уносящее к вечному лету на бескрайние пляжи Индийского океана. Как приготовить мексиканскую смесь? На обычной сковороде без особых хлопот!
Ингредиенты: Мексиканская овощная смесь, Растительное масло, Рис, Вода, Карри, Салатные листья, Перец чили, Сливки 20% жирности, Соль, Кинза
овощные блюда
45 минут
Тыквенный карри с нутом и баклажаном
Тыквенный карри — вкусное и полезное овощное блюдо. В нем нет мяса и продуктов животного происхождения, поэтому точно понравится вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост.Основу карри составляет нут. Это невероятно полезная бобовая культура. Нут богат сложными углеводами и растительным белком, а также витаминами группы В, железом и калием.Тыквенный карри отлично подходит для ужина в кругу семьи.
Ингредиенты: Нут, Тыква, Корень имбиря, Красный лук, Чеснок, Красная чечевица, Баклажан, Овощной бульон, Соль, Черный перец молотый, Карри
овощные супы
20 минут
Кокосовый карри с нутом
Кокосовый карри с нутом — традиционное индийское блюдо, которое готовится на основе тушеных овощей и бобов в кокосовом молоке. Это легкий в исполнении рецепт, на приготовление которого не уйдет много времени. В зависимости от того, какая нужна консистенция — густая или более жидкая, можно менять количество кокосового молока. Блюдо подходит для вегетарианцев и постящихся людей, так как в нем нет продуктов животного происхождения.
Ингредиенты: Паприка, Нут консервированный, Кокосовое масло, Репчатый лук, Чеснок, Карри, Петрушка, Шпинат, Кокосовое молоко, Вода, Лимонный сок, Брокколи, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
40 минут
Котлеты из нута
Нут, или турецкий горох — зернобобовая культура, богатая микроэлементами, минералами и витаминами. Блюда из нута особенно распространены в вегетарианском питании. Котлеты из нута прекрасно подойдут для постного обеда или ужина и разнообразят ваше привычное меню.
Ингредиенты: Нут, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Карри, Сушеные травы, Соль, Растительное масло
рассольник
50 минут
Вегетарианский рассольник с нутом
Нут, или турецкий горох — зернобобовая культура, богатая микроэлементами, минералами и витаминами. Блюда из нута особенно распространены в вегетарианском питании. Вегетарианский рассольник с нутом прекрасно подойдет для постного меню.
Ингредиенты: Нут, Картошка, Морковь, Маринованные корнишоны, Красный лук, Подсолнечные семечки, Соль, Карри, Розмарин, Лавровый лист, Томатная паста
овощные супы
35 минут
Морковный суп с кокосовыми сливками
Это очень необычное сочетание индийских специй и привычной нам морковки. Сложно представить что-то интересное, говоря о морковном супе. Вареную морковь вообще многие не любят. Но в этом супе идеально все: кремовая текстура, кокосовый аромат, пряности, которые создают супу неповторимый вкус.
Ингредиенты: Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Карри, Молотый имбирь, Перец чили молотый, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Свежая зелень, Кокосовые сливки
соусы и маринады
5 минут
Соус «Карри майо»
Соусы с магазинной полки — это банально. Попробуйте приготовить дома яркий соус «Карри майо». Подавайте к блюдам из курицы.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Вода, Соль, Дижонская горчица, Подсолнечное масло рафинированное, Сок лайма, Лимонный сок, Тмин, Карри, Черный перец молотый, Горчичный порошок, Растительное масло
овощные блюда
25 минут
Чана-масала
Несложное в приготовлении индийское блюдо, которое прекрасно подойдет в пост. Чана-масала — нут в остром соусе, традиционно подается с белым рисом.
Ингредиенты: Нут, Корень имбиря, Перец чили, Помидор, Соль, Зира / Кумин, Кориандр, Молотая куркума, Асафетида, Растительное масло, Вода
курица карри
30 минут
Курица в соусе карри
С приправой карри самые обычные непритязательные продукты — курица, рис, овощи — становятся аутентичным индийским блюдом. Приготовьте с нашим рецептом курицу в соусе «Карри», подайте с отварным рисом и наслаждайтесь ужином с индийскими пряными нотами.
Ингредиенты: Куриное филе, Кинза, Репчатый лук, Рис, Карри, Сахар, Молотая корица, Корень имбиря, Чеснок, Томатное пюре, Греческий йогурт, Растительное масло, Соль
блюда из курицы
30 минут
Курица в сливочном соусе по-индийски
Курица в сливочном соусе по-индийски — это сочетание индийских специй и нежного сливочного соуса. Блюдо, приправленное карри, корицей и кориандром, обретает новый, невероятно яркий вкус. Подайте с отварным рисом и наслаждайтесь ужином с пряными нотками.
Ингредиенты: Свежая зелень, Куриная грудка, Лимонный сок, Сливки, Помидор, Красный лук, Чеснок, Рис длиннозерный, Паприка, Карри, Корица, Кориандр, Растительное масло, Соль
сытные пироги
1 час
Постный пирог из нута с соевой глазурью
Каким бы строгим ни был ваш режим питания, этот восхитительный постный пирог с глазурью вы вполне можете себе позволить. Такой несладкий пирог из нута, овощей, сельдерея и ароматных приправ заменит вам полноценное горячее второе блюдо.
Ингредиенты: Белый лук, Свежая зелень, Морковь, Стебель сельдерея, Нут консервированный, Сушеный чеснок, Панировочные сухари, Соевое молоко, Соевый соус, Оливковое масло, Томатная паста, Кленовый сироп, Яблочный уксус, Паприка
смузи
7 минут
Огуречный ласси с зеленью и кунжутом
Ласси — один из широко известных в Индии и Пакистане напиток. Он готовится на основе йогурта с добавлением воды, специй, овощей или фруктов. Ласси немного напоминает смузи, потому что тоже готовится путем измельчения и взбивания, так что с составом можно экспериментировать до бесконечности. Главное, чтобы в списке ингредиентов был йогурт.
Ингредиенты: Огурец, Йогурт, Минеральная вода, Белый кунжут, Укроп, Соль
алкогольный пунш
35 минут
Домашний пунш
«Пунш» переводится с санскрита как «пять». Это название объединяет напитки, содержащие фрукты или фруктовый сок. Классический рецепт пунша прибыл из Индии. Сейчас же по всему миру существует несколько сотен вариаций напитка. По классике пунш готовится из крепкого алкоголя — рома. Ром лучше брать темный. Пунш иногда делают и на основе вина, бренди или просто на соках с добавлением ликера, пива, пряностей, меда и других компонентов.
Ингредиенты: Темный ром, Мята, Вода (кипяток), Черный чай, Сахар, Лимон
овощные супы
1 час 10 минут
Суп «Расам»
Первые ассоциации с индийской кухней — пикантный вкус и букет специй, которые привносят неповторимый аромат к любому блюду. Все это относится и к традиционному индийскому супу «Расам», особенно популярному в Южной Индии. «Расам»готовится из овощей с добавлением красного перца. Если вам нравится острая пища, обязательно оцените этот рецепт!
Ингредиенты: Петрушка, Чечевица, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Чеснок, Перец чили, Дижонская горчица, Зира / Кумин, Растительное масло, Соль, Смесь перцев
напитки на основе ви...
1 час 20 минут
Согревающий пунш с ромом
Пунш — вкусный напиток, который пьют почти во всем мире. Изначально это был рецепт из пяти компонентов — рома, сока лимона, сахара, горячей воды и черного чая. Сегодня же состав напитка может быть практически любым на ваш вкус. Мы приготовим согревающий классический пунш по простому рецепту. Возьмите для этого любой ром, который хотите, а вино — недорогое красное.
Ингредиенты: Красное вино, Лимон, Сахар, Темный ром, Лимонный сок, Специи
чай
25 минут
Чай масала
Изначально этот индийский напиток был именно молочным, а не чайным. Все дело в том, что чай стоил довольно дорого, поэтому напиток состоял из молока, сахара и сумасшедшего количества специй — это же Индия! Примерно в середине XX века состав масалы пополнился листьями черного чая. Это было связано с тем, что появились механические способы обработки, благодаря чему чай стал стоить гораздо дешевле.
Ингредиенты: Молоко, Вода, Черный чай, Тростниковый сахар, Черный перец молотый, Кардамон, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый имбирь, Гвоздика
фруктовые напитки
50 минут
Безалкогольный пунш
Безалкогольный пунш ничем не уступает алкогольному. Исторически «пунш» переводится как «пять» и состоит из пяти компонентов: рома, чая, сахара, горячей воды и сока лимона. Но рецепт напитка давно уже преобразовался до разных вариаций. Безалкогольный пунш готовится на чае или кофе. Горячий ягодный пунш помогает выздороветь при простудных заболеваниях. Рецепт безалкогольного пунша в домашних условиях очень прост. Напиток получается вкусным и полезным.
Ингредиенты: Апельсин, Яблоки, Яблоки, Мята, Лимон, Клубника, Черный чай, Сахар, Корень имбиря, Специи
