Индийская кухня
Тип материала
блюда из рыбы
26 минут
Семга с чатни из манго и авокадо
Под интересным и экзотичным названием «чатни» скрывается достаточно простое блюдо индийской кухни. Чатни представляет собой пюре или соус из фруктов и овощей. Часто в него добавляют различные специи и зелень. Чатни может быть как холодным, так и горячим.Традиционно чатни служит дополнением к основному блюду: рису, мясу, рыбе. В этом рецепте предлагаем вам приготовить чатни из манго и авокадо, которое отлично подойдет к жареной семге. Блюдо получается легким, вкусным и полезным.
Ингредиенты: Микрозелень, Семга, Лайм, Лайм, Манго, Авокадо, Соус терияки, Оливковое масло
блюда из рыбы
50 минут
Окунь с карри и цитрусами
Карри – пряная приправа, подчеркивающая вкус курицы или рыбы. Для нас привычно добавлять карри к птице, а в Индии карри традиционно приправляют рыбу. Окунь – низкокалорийная и очень питательная рыба, за счет большого количества белка. Рыба- идеальный выбор для ужина или нежирного обеда перед тренировкой.
Ингредиенты: Окунь, Чеснок, Апельсин, Лимон, Соль, Карри, Специи, Растительное масло
соусы и маринады
15 минут
Яркий соус чатни из кокоса и кинзы
Самый простой в приготовлении, при этом очень вкусный и невероятно ароматный, пряный и аппетитный соус «Чатни», который знаменит благодаря индийской кухне. Его можно подавать к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам. Для его приготовления нужны такие простые ингредиенты как кокосовая мякоть и молоко, чеснок и кинза. Вместе эти продукты идеально сочетаются и наполняют блюда восхитительным вкусом и запахом.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Кокос, Чеснок, Лимонный сок, Сахар, Кинза
чай
25 минут
Пикантный чай-масала из соевого молока с анисом и пряностями
Знаменитый чай-масала принадлежит национальной кухни индии. Без этого напитка не обходится ни один день уважающего себя жителя индии. Его готовят как в богатейших домах, так и в трущобах. Готовым горячим, ароматным, крепким, сладким чай можно насладиться и на улице, где его продают продавцы чая. Этот традиционный, полезный напиток готовят из черного чая с добавлением специй и коровьего молока, в этом рецепте используется соевое молоко, так как оно гипоаллергенное и не содержит лактозы.
Ингредиенты: Соевое молоко, Вода, Черный чай, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Корица, Кардамон, Анис, Молотый имбирь, Гвоздика, Миндаль, Тростниковый сахар, Ваниль, Мускатный орех
как готовить
Как правильно приготовить тхали / С чем подавать и в какое время есть национальное индийское блюдо
Неопытные кулинары могут путать тхали с пхали. Второе — это популярное грузинское блюдо, а вот о первом расскажем подробнее. Почему тхали (с хинди — «поднос») является блюдом в буквальном смысле, что на него принято ставить и какие закуски обязательны, а какие опциональны.
блюда из риса
25 минут
Рис по-индийски
Рис по-индийски — особое блюдо, оно обладает приятным ароматом, имеет желтоватый или оранжевый оттенок, который достигается путем использования смеси специй карри, основу которой составляет куркума. Но добавлять эти специи следует очень осторожно, так как они способны изменить вкус риса, сделать его аромат слишком сильным и пряным. Обычно рис по-индийски готовится из риса басмати, который предварительно тщательно промывается до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Ингредиенты: Рис «басмати», Огурец, Помидор, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Вода, Карри, Соль
домашний сыр
3 часа 20 минут
Традиционный индийский сыр
Традиционный индийский сыр называется панир. Несмотря на то, что он совсем не плавится, такой сыр по структуре очень нежный и мягкий, при этом хорошо держит форму. На его основе можно приготовить массу интересных и вкусных блюд, ведь панир даже жарят и маринуют, также не исключено добавление его в различные свежие салаты и десерты. С его вкусовой палитрой можно также поэкспериментировать и преобразить, например, за счет специй и трав, которые могут изменить его вкус до неузнаваемости.
Ингредиенты: Молоко, Лимонная кислота
мясные блюда
30 минут
Яркая индийская упма
Упма ― это традиционное индийское блюдо, которое обычно подают на завтрак. Классическую упму индусы готовят с добавлением множества различным специй, придающих блюду яркий и неповторимый аромат. Само по себе блюдо представляет собой смесь обычных овощей, которые легко достать в любом из супермаркетов. Особенность упмы заключается в только овощном составе, так что такое блюдо можно есть даже в пост.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Картошка, Белокочанная капуста, Горох, Томатный соус, Растительное масло, Соль, Вода, Манная крупа, Специи
курица карри
30 минут
Вкусное куриное филе в сливочном соусе карри
Карри — это традиционное блюдо из Индии, которое приобрело широкую популярность совсем недавно, однако уже имеет довольно много вариантов приготовления. Самый простой из них-из куриного филе— не отнимет у вас много времени, однако порадует вас и ваших гостей своим невероятным вкусом на застолье или за ужином.
Ингредиенты: Карри, Куриная грудка, Черный перец молотый, Помидор, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Соль, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное
безалкогольные напит...
10 минут
Манговый ласси с зеленым чаем
Ласси с зеленым чаем — напиток, придуманный в Индии. Его главное предназначение — освежать в жаркую погоду. По сути, это смузи, приготовленный из смеси йогурта, молока или воды со льдом с фруктами, травами и специями. Манговый индийский коктейль — одна из популярных версий напитка. Обычно его готовят с добавлением сахара, который можно заменить натуральным медом. Манго обязательно брать спелые. Кожура плода должна быть мягкой и нежной на ощупь. При нажатии пальцем углубление быстро исчезает.
Ингредиенты: Лед, YES! TEA Зеленый чай клубника, малина, Сахар, Мята, Манго, Греческий йогурт, Сливки 10% жирности, Молоко 2,5% жирности
блюда из риса
40 минут
Рис карри
Эта индийская приправа полюбилась всему миру и даже получила название «приправа долголетия». Вопреки популярному заблуждению, карри — не какая-то отдельная пряность, а смесь, основой которой является порошок из корня куркумы. Карри также называют острое индийское блюдо из тушеных овощей и бобов. С другой стороны, в название любого блюда, приготовленного с использованием ароматной индийской приправы, можно добавить слово «карри» и быть правым.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Укроп, Вода, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Консервированная кукуруза, Растительное масло, Соль, Карри, Кумин (Зира), Черный перец молотый
блюда из риса
40 минут
Рис с куркумой
Куркума — одна из самых известных и популярных индийских специй, которую добавляют практически во все пряные блюда для придания им золотистого солнечного оттенка и неповторимого аромата. Ее добавляют к мясу, курице и овощам, даже кладут в чай, а также она отлично сочетается с крупами, в том числе и с рисом. Чтобы приготовить рис с куркумой — яркий гарнир из привычных ингредиентов — потребуется порошок куркумы, который можно найти на полках магазинов уже в готовом для применения виде.
Ингредиенты: Рис, Петрушка, Помидоры черри, Замороженный горох, Молотая куркума, Черный перец горошком, Молотая паприка, Чеснок, Растительное масло, Соль, Вода
безалкогольные напит...
10 минут
Имбирный пунш
Пунш был придуман в Индии, а в Европе получил распространение в XVII веке. Раньше его готовили на основе разбавленного водой рома, добавляли в состав сахар, чай, лимонный сок и подавали горячим. Сейчас существует множество вариантов коктейля, в том числе холодные и безалкогольные. Имбирный пунш делают максимально холодным, иногда даже замораживают, чтобы получить тонкие ледяные слои. Напиток, помимо своих освежающих свойств, помогает укрепить иммунную систему, обладает противовирусным эффектом и помогает бороться со стрессами.
Ингредиенты: YES! TEA Зеленый чай тропические фрукты, Лед, Лайм, Клюквенное пюре, Имбирь
оладьи с бананами
40 минут
Быстрые оладьи на кокосовой муке с бананом
Блюда, приготовленные на такой муке, не становятся сладкими и имеют легкий кокосовый аромат. Кокосовая мука содержит много клетчатки, благодаря чему оладьи получаются питательными и легко усваиваются. А добавление банана сделает выпечку более нежной.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Банан, Ванилин, Разрыхлитель теста, Кокосовая мука
плов
1 час
Плов с булгуром
Булгур — это крупа из пшеницы. Так как при обработке пшеницу не очищают от отрубей, булгур сохраняет все полезные свойства пшеничного ядра. Блюда из булгура получаются очень полезными и питательными.В этой крупе присутствуют витамины группы В, витамин Е, железо, кальций, фосфор, медь и другие микроэлементы. Также эта крупа — прекрасный продукт для тех, кто страдает сахарным диабетом.Всем любителям булгура рекомендуем попробовать плов по нашему рецепту — блюдо получается очень вкусным!
Ингредиенты: Говядина, Морковь, Чеснок, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Булгур, Соль, Черный перец молотый, Специи, Сушеный барбарис, Кумин (Зира), Томатная паста
салаты с курицей
1 час 10 минут
Салат с курицей и карри
Салат с курицей, болгарским перцем, пекинской капустой и индийской приправой карри — одно название ингредиентов чего стоит: настоящий географический атлас! Ароматный карри делается на основе корня куркумы и применяется для окрашивания и ароматизации мяса, птицы, риса, овощей и даже безалкогольных напитков. Если хочется сделать этот легкий салат еще более диетическим, посолите его морской солью вместо поваренной.
Ингредиенты: Петрушка, Куриное филе, Красный болгарский перец, Пекинская капуста, Растительное масло, Винный уксус 6%, Карри, Соль, Черный перец молотый
соусы и маринады
15 минут
Соус с острыми нотками
Соус с острыми нотками на основе кокоса, который именуется как «Кокосовый соус» поможет значительно разнообразить и освежить ваш обед или ужин. Вкус в соусах может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов, данный вариант также не исключение. Если проявить совсем немного фантазии, то можно приготовить его подходящим под определенное блюдо со сбалансированной вкусовой палитрой.
Ингредиенты: Кокос, Молотый имбирь, Зеленый чили, Кефир, Кинза, Соль
фруктовые десерты
6 часов 20 минут
Индийские сладости из нута и сухофруктов
Индийская кухня характеризуется совершенно особым отношением к еде. Согласно убеждениям индийцев, вся еда — это дар неба людям. По сравнению с другими десертами, большинство индийских сладостей очень полезны и способствуют улучшению пищеварения. Индиец, угощая гостя сладостями, выражает таким образом свою благодарность, симпатию, уважение или радость, а также удовольствие от общения. Попробуйте приготовить сладкий, вкусный и полезный десерт — сладости из вареного нута и сухофруктов.
Ингредиенты: Коньяк, Какао-порошок, Сушеный инжир, Молотая корица, Сахарная пудра, Мед, Курага, Нут
блюда из рыбы
50 минут
Ароматное карри из рыбы
Карри — это традиционное блюдо из Индии, которое приобрело широкую популярность совсем недавно, однако уже имеет довольно много вариантов приготовления. Самый простой из них-из рыбы— не отнимет у вас много времени, однако порадует вас и ваших гостей своим невероятным вкусом на застолье или за ужином.
Ингредиенты: Имбирь, Зеленая паста карри, Молотая куркума, Греческий йогурт, Растительное масло, Корица, Тростниковый сахар, Лавровый лист, Куриный бульон, Соль, Черный перец молотый
лепешки
40 минут
Полезная лепешка с овощами на минеральной воде
Все знакомы с рецептами традиционных лепешек или хлеба, однако мало кто знает, что они получаются наиболее вкусными и нежными с добавлением минеральной воды. Этот рецепт покажет, что не нужно тратить много сил и времени на выпечку этого продукта чтобы он получился невероятно вкусным и полезным, а овощи прибавили этому блюду еще больше нежности и сочности.
Ингредиенты: Цветная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Минеральная вода, Соль, Сливочное масло
