Индийская кухня
Тип материала
блюда из риса
1 час 50 минут
Пряный рис с креветками и кокосовым молоком
Индийская кухня славится сочетанием большого разнообразия пряных добавок. Для любителей такой кухни отличным вариантом станет горячее блюдо из дикого риса с креветками. Блюдо томится в кокосовом молоке, за счет этого приобретает приятные, ореховые нотки, которые идеально дополняются ароматом свежего базилика и разнообразием ярких специй. Блюдо низкокалорийное, готовится легко и отлично подойдет для ужина.
Ингредиенты: Дикий рис, Королевские креветки, Чеснок, Перец чили, Кокосовое молоко, Красный лук, Лимон, Кинза, Карри, Соевый соус, Оливковое масло, Вода, Соль
блюда из риса
40 минут
Ароматный бирьяни с овощами и орехами
Бирьяни — это блюдо индийской кухни из риса со специями, мясом, яйцами, овощами или рыбой. Область распространения этого блюда — вся Южная Азия и арабские страны, однако бирьяни прижилось уже во многих уголках мира. Для приготовления этого блюда можно использовать любые овощи, любое мясо: баранину, курицу или свинину. Исходя из всевозможных ингредиентов существует множество способов приготовления этого блюда. Бирьяни очень похоже на плов. В данном рецепте основную «необычность» придает сочетание орехов, изюма, кураги. Наиболее экзотический вкус получится, если заменить изюм на смородину.
Ингредиенты: Рис, Сливочное масло, Чеснок, Болгарский перец, Соль, Перец чили, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Изюм, Курага, Кешью, Миндаль, Корица, Молотая куркума, Кардамон, Молотый кориандр, Корень имбиря, Чеснок, Соль
закуски в кляре
24 минуты
«Рыба» в кляре по-индийски
Очень необычный рецепт родом из Индии. У блюда вкус рыбы, но сама рыба в нем отсутствует, вместо нее используется сыр. Эта закуска с адыгейским сыром в водорослях нори в кляре точно понравится вашим гостям.
Ингредиенты: Сыр адыгейский, Нори, Гороховая мука, Черный перец молотый
овощные блюда
4 часа
Вареный нут в мультиварке
Вместо консервированного покупного нута можно взять сухие бобовые и сварить их дома. Мультиварка обеспечивает равномерный нагрев, что способствует более эффективному приготовлению нута. А еще так нут остается полезным.
Ингредиенты: Нут, Чеснок, Вода, Соль, Специи
овощные блюда
1 час 25 минут
Сизлер с овощами и сыром в тыкве
Индийское блюдо под названием «сизлер» было рождено благодаря японскому тепаньяки, которое повар индийского происхождения отведал в ресторане Калифорнии во время путешествия по Америке. Сизлер еще носит название "шипящая сковорода". Кушанье, а вернее оригинальную подачу придумали в Индийском городе Мумбаи в 1963 году. Блюдо подают на большой металлической тарелке которую укладывают в деревянное зарядное устройство.
Ингредиенты: Корень имбиря, Тыква, Морковь, Картошка, Брокколи, Сыр эдам, Специи, Масло гхи, Растительное масло, Черная соль
салаты
2 часа 41 минута
Ароматный греко-индийский салат «Нараяна»
Простой но очень ароматный салат «Нараяна» легко готовится. Необычное сочетание греческой и индийской кухонь в одном блюде.
Ингредиенты: Болгарский перец, Помидор, Огурец, Маслины, Сыр фета, Молотая куркума, Зира / Кумин, Асафетида, Салатные листья, Черный перец молотый, Базилик, Бальзамический уксус светлый, Морская соль
овощные заготовки
1 час 30 минут
Ароматная закуска из нута и баклажанов
Нут можно назвать универсальным видом среди бобовых, так как он прекрасно сочетается с любым мясом, овощами, крупами, из нута готовят супы, рагу, жаркое, всевозможные салаты. А в компании с баклажанами нут станет основой для вкусной, полезной и быстрой закуски, ароматной за счет добавления специй.
Ингредиенты: Нут, Баклажан, Чеснок, Растительное масло, Винный уксус белый, Лимонный сок, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Зира / Кумин, Кориандр, Сладкая паприка
соусы и маринады
35 минут
Соус карри с молоком
Соусы с магазинного прилавка ― это весьма банально, да и не очень полезно. Ведь в такой соус, например, чтобы он как можно дольше хранился или для загустения, добавляются различные добавки. Домашний соус приготовленный собственноручно ― это всегда вкусно, ведь зачастую для приготовления не требуется каких-то сверхспособностей, а рецепты довольно-таки просты и понятны.
Ингредиенты: Карри, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
45 минут
Карри с тыквой
Карри — смесь пряностей на основе куркумы, которая появилась в Древней Индии и благодаря богатому витаминному составу, пряному вкусу завоевала популярность во всем мире. Карри с тыквой — очень легкое в приготовлении блюдо, которое имеет яркий цвет, уникальный вкус и насыщает организм полезными веществами и витаминами.
Ингредиенты: Тыква, Репчатый лук, Корень имбиря, Чеснок, Вода, Кокосовое молоко, Кайенский перец, Карри, Молотая куркума, Соль
чатни
2 часа
Чатни с грушей
Чатни — это традиционный индийский соус, который обладает приятным сладким вкусом с небольшой остринкой. Готовится он обычно из смеси фруктов овощами, рецептов достаточно много, в каждом регионе свой неповторимый. Такой соус поможет дополнить любое блюдо: рыбное, грибное, мясное или просто гарнир.
Ингредиенты: Курага, Груша, Яблоки, Репчатый лук, Корень имбиря, Помидор, Сахар, Винный уксус белый, Соль
салаты с говядиной
50 минут
Превосходный салат с руколой и помидорами черри из запеченной говядины
Основа салата являются пряные листья руколы. Его относят к средиземноморской кухне, она обладает питательными свойствами. Салат получается легким, низкокалорийным, полезным и аппетитным, а ее вкус оценят множество гурманов.
Ингредиенты: Филе говядины, Моцарелла, Помидоры черри, Авокадо, Кедровые орехи, Рукола, Майонез
закуски с хлебом или...
24 минуты
Индийская пита с адыгейским сыром «Нараяна»
Это вкусная пита с адыгейским сыром, жаренная со специями карри и соусом. Такое блюдо легко заменит собой бургер, только вместо мяса там адыгейский сыр, так как в Индии почти все вегетарианцы.
Ингредиенты: Пита, Сыр адыгейский, Помидор, Огурец, Соль, Черный перец молотый, Соус для бургеров, Свежая зелень, Карри
закуски из овощей и...
3 часа
Сочные помидоры, заправленные йогуртом
Блистающие алые дольки помидора на фоне белоснежного йогурта создают броский контраст, поэтому салат выглядит весьма привлекательно. Для этого блюда лучше брать мелкие помидоры темного цвета или помидоры покрепче. Так же в это блюдо вы можете добавить другие овощи, например, сладкий перец, огурцы, а к соусу добавить немного сметаны.
Ингредиенты: Йогурт, Соль, Черный перец молотый, Помидор, Растительное масло, Черная горчица, Зеленый болгарский перец
супы-пюре
1 день 1 час
Суп-пюре из нута с тыквой по-индийски
Индийские пряные супы из бобовых называют «Дал». Готовят их из чечевицы, гороха, нута с добавлением различных овощей, которые варят до мягкости, а потом превращают в пюре. Для остроты и вкуса могут добавляться красный перец, кориандр, кумин, куркума, чеснок. За свои питательные свойства и многогранный вкус супа «Дал» очень полюбили веганы.
Ингредиенты: Нут, Тыква, Картошка, Свежая зелень, Черный перец молотый, Сушеный розмарин, Молотый кориандр, Молотая куркума, Растительное масло, Репчатый лук
овощные блюда
25 минут
Индийское блюдо Сабджи
Это блюдо индийской кухни, САБДЖИ. Его готовят на индийских праздниках, очень питательное. Состоит из смеси овощей, заправленное сметаной. Количество острых специй контролируйте на свой вкус.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Сыр адыгейский, Свежая зелень, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Специи
домашний сыр
40 минут
Домашний панир
Панир — известный сыр индийской кухни. Вкусный, мягкий, питательный, вегетарианский, мраморно-белый. Его можно использовать как гарнир, десерт или самостоятельное блюдо. Панир готовится из простых, доступных ингредиентов. Также его можно запекать, варить и даже жарить. А вкус меняется в зависимости от добавленных специй и трав.
Ингредиенты: Молоко, Лимонный сок, Вода, Соль
мясные блюда
1 час 20 минут
Тушеная козлятина
Козлятина — это мясо домашних коз. Она является самым распространенным видом красного мяса в странах Азии и Африки, т.к. на него нет религиозных запретов. Козье мясо, считается низкокалорийным диетическим продуктом, оно богато аминокислотами и белками, имеет широкий спектр приготовления в кулинарии.
Ингредиенты: Козлятина, Болгарский перец, Репчатый лук, Сушеный сельдерей, Зира / Кумин, Анис, Помидор, Растительное масло, Салат–латук, Томатная паста, Перец чили молотый, Соль
