Испанская кухня
Тип материала
горячие десерты
40 минут
Топинг из чурроса для мороженого
Испанские чуррос по традиции подают с горячим шоколадом. Но если заменить его шоколадным мороженым, получится не менее вкусный летний десерт. Благодаря вафельному рожку его будет удобно подавать и есть. Чтобы чуррос полностью прожарились внутри и не подгорели, масло должно быть горячим, но не кипеть. Для надежного результата возьмите кухонный термометр и жарьте чуррос при температуре 180°С.
Ингредиенты: Вода, Взбитые сливки, Сливочное масло, Шоколадное мороженое, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука цельнозерновая, Соль, Сахар, Куриное яйцо, Растительное масло, Молотая корица
гаспачо
4 часа 15 минут
Гаспачо из огурцов
Этот суп идеально подать в знойный летний день, его едят охлажденным. Продукты в его составе тоже очень освежающие: огурец, авокадо и сок лайма. Чтобы суп получился более сытным, подайте его с сыром фета. Если же вы стараетесь избегать лишних калорий или придерживаетесь вегетарианства, то перед подачей посыпьте порцию тыквенными семечками.
Ингредиенты: Сыр фета, Огурец, Базилик, Авокадо, Лайм, Петрушка, Молотая паприка, Черный перец молотый, Соль
гаспачо
1 час 20 минут
Пряное гаспачо с лаймом и имбирем
В жаркой Испании гаспачо готовят круглый год, а у нас этот суп обязательно нужно попробовать летом. В разных регионах в него добавляют разные специи. Кто-то делает его острым, кто-то — кислым, а кто-то и вовсе обходится без пряностей. Главное выбрать хорошие и ароматные помидоры, ведь именно от них зависит вкус блюда. Мы дополнили его свежим соком лайма и имбирем.
Ингредиенты: Томатный сок, Базилик, Лайм, Оливковое масло, Молотый имбирь, Молотый кориандр, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Сливовидные помидоры
холодные десерты
2 часа 40 минут
Банановый крем без сахара
Густой, легкий и пышный банановый крем хорошо отсаживается из кондитерского мешка и держит форму. Он идеален для украшения капкейков и тортов, начинки для эклеров и булочек. Сделайте из него мороженое-сэндвич с вафлями или просто подайте его на десерт в бокале.
Ингредиенты: Банан, Цедра лайма, Клубника, Сливочное масло, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Ванилин, Сливки 33% жирности
холодные напитки
12 часов 40 минут
Орчата из риса с орехами и финиками
Старинный испанский напиток орчата изначально готовили из клубней чуфа, то есть земляного миндаля. В наши дни орчату делают и из обычных орехов. Особое распространение получила мексиканская орчата из риса благодаря доступности ингредиентов. Самую простую орчату готовят только из риса, воды и сахара. Но можно сделать ее вкуснее с помощью грецких орехов, фиников, корицы, ванилина и других добавок по вкусу. Чтобы придать напитку более выраженный вкус, в него также часто добавляют коровье молоко.
Ингредиенты: Круглозерновой рис, Мята, Корица, Молотая корица, Ванилин, Грецкие орехи, Вода, Финики, Сахар, Молоко 2,5% жирности
паэлья
1 час 5 минут
Паэлья с курицей и овощами
Знаменитая испанская паэлья получила популярность в мире не только за отменный вкус, но и за простоту приготовления. К тому же рецепт паэльи позволяет каждому создать блюдо на свой вкус, выбирая мясо, морепродукты и другие ингредиенты самостоятельно. Главное, чтобы в паэлье обязательно был среднезерный рис и шафран, который придает блюду характерный цвет и аромат. Паэлья с курицей и овощами получается сытной, но легкой и очень красивой благодаря продуктам разного цвета.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Помидоры черри, Лимон, Куриное филе, Вода, Красный болгарский перец, Желтый болгарский перец, Морковь, Белый лук, Чеснок, Консервированный горошек, Маслины без косточки, Шафран, Карри, Смесь перцев, Соль, Растительное масло
кремы
1 час 30 минут
Каталана
Испанский крем каталана напоминает крем-брюле. Эти десерты похожи не только внешним видом, но и способом приготовления. Только в отличие от французского крема каталана готовится на основе молока, а не сливок. После того, как крем остынет, его посыпают сахаром и подогревают. Благодаря этому на поверхности десерта появляется корочка. В сочетании с ней нежный крем становится еще вкуснее. В классическом рецепте берут сахар «Мусковадо», но найти его трудно, поэтому мы заменили его на тростниковый.
Ингредиенты: Пломбир, Молоко, Сливки 30% жирности, Ягоды, Цедра апельсина, Молотая корица, Желток куриного яйца, Тростниковый сахар, Мускатный орех
ризотто с грибами
50 минут
Ризотто с сыром и грибами
Ризотто нельзя приготовить с любым рисом, нужна крупа с высоким содержанием крахмала. Подойдут такие сорта как карнароли, арборио или обычный круглозерный рис. Также учтите, что для ризотто рис не промывают под проточной водой, потому что крахмал, содержащийся в крупе, нужен для получения кремовой текстуры блюда. Приготовление ризотто требует постоянного внимания. Добавляйте воду постепенно, чтобы крупа набухала и разваривалась медленно. В самом конце приготовления положите в ризотто сыр и грибы.
Ингредиенты: Пармезан, Вода, Растительное масло, Оливковое масло, Шампиньоны, Круглозерновой рис, Сливочное масло, Чеснок, Репчатый лук, Шампиньоны, Сушеный тимьян / чабрец, Пармезан, Моцарелла, Петрушка, Соль
холодные закуски
25 минут
Испанская закуска тапас
Приготовить фирменные испанские закуски можно множеством разнообразных способов. Самые простые в приготовлении тапас — это маленькие бутербродики. Начинки на них нужно класть немного, но зато выбор ингредиентов ничем не ограничен. В результате на одном блюде можно уместить 10-15 бутербродов, и ни один из них не повторится. Нарезайте ингредиенты как можно тоньше и украшайте один кусочек хлеба двумя-тремя видами начинки. Перед подачей посыпьте тапас тыквенными семечками и сбрызните оливковым маслом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Оливковое масло, Копченая колбаса, Соль, Багет, Черный перец молотый, Авокадо, Помидоры черри, Красный лук, Твердый сыр, Сыр фета, Рукола, Тыквенные семечки
десерты
40 минут
Испанские чуррос с шоколадным соусом
Жареные в масле испанские чуррос с золотистой хрустящей корочкой похожи на хворост. Но заварное тесто со сливочным маслом делает их более легкими и воздушными внутри. По традиции в Испании чуррос едят, обмакивая в горячий шоколад. Но вместо этого можно приготовить для десерта густой шоколадный соус и подать чуррос к кофе или чаю.
Ингредиенты: Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Вода, Сахар, Куриное яйцо, Сливочное масло, Кукурузная мука, Вода, Сахар, Соль, Сахарная пудра, Подсолнечное масло рафинированное
что съесть
5 испанских закусок для тех, кто хочет в отпуск / Крокеты, тортилья и креветки в эскабече
В Испании принято собираться с друзьями или семьей и пить вино или пиво. К напиткам подают тапас — закуски, которыми могут быть как орешки, жареные зерна кукурузы, ассорти из оливок и маслин, так и сытные блюда: салаты, омлет, суп. Собрали лучшие рецепты испанских закусок.
как готовить
Как приготовить настоящую паэлью / С шафраном и правильным рисом
Когда-то паэлью готовили только фермеры и крестьяне, а сегодня это модное блюдо подают в ресторанах к бокалу вина. Если знать все тонкости и нюансы, классическую испанскую паэлью можно приготовить дома. Рассказываем, как это сделать.
овощные салаты
1 час 20 минут
Пикантный салат с помидорами и маринованным луком
Сочные помидоры отлично дополнены хрустящим маринованным луком. Такой салат разнообразит привычное меню и готовится просто.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Рисовый уксус, Сахар, Соль, Базилик, Кориандр, Оливковое масло, Бальзамический соус, Петрушка, Вода (кипяток), Лавровый лист
