Испанская кухня
Тип материала
холодные десерты
2 часа 40 минут
Банановый крем без сахара
Густой, легкий и пышный банановый крем хорошо отсаживается из кондитерского мешка и держит форму. Он идеален для украшения капкейков и тортов, начинки для эклеров и булочек. Сделайте из него мороженое-сэндвич с вафлями или просто подайте его на десерт в бокале.
Ингредиенты: Банан, Цедра лайма, Клубника, Сливочное масло, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Ванилин, Сливки 33% жирности
холодные напитки
12 часов 40 минут
Орчата из риса с орехами и финиками
Старинный испанский напиток орчата изначально готовили из клубней чуфа, то есть земляного миндаля. В наши дни орчату делают и из обычных орехов. Особое распространение получила мексиканская орчата из риса благодаря доступности ингредиентов. Самую простую орчату готовят только из риса, воды и сахара. Но можно сделать ее вкуснее с помощью грецких орехов, фиников, корицы, ванилина и других добавок по вкусу. Чтобы придать напитку более выраженный вкус, в него также часто добавляют коровье молоко.
Ингредиенты: Круглозерновой рис, Мята, Корица, Молотая корица, Ванилин, Грецкие орехи, Вода, Финики, Сахар, Молоко 2,5% жирности
паэлья
1 час 5 минут
Паэлья с курицей и овощами
Знаменитая испанская паэлья получила популярность в мире не только за отменный вкус, но и за простоту приготовления. К тому же рецепт паэльи позволяет каждому создать блюдо на свой вкус, выбирая мясо, морепродукты и другие ингредиенты самостоятельно. Главное, чтобы в паэлье обязательно был среднезерный рис и шафран, который придает блюду характерный цвет и аромат. Паэлья с курицей и овощами получается сытной, но легкой и очень красивой благодаря продуктам разного цвета.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Помидоры черри, Лимон, Куриное филе, Вода, Красный болгарский перец, Желтый болгарский перец, Морковь, Белый лук, Чеснок, Консервированный горошек, Маслины без косточки, Шафран, Карри, Смесь перцев, Соль, Растительное масло
кремы
1 час 30 минут
Каталана
Испанский крем каталана напоминает крем-брюле. Эти десерты похожи не только внешним видом, но и способом приготовления. Только в отличие от французского крема каталана готовится на основе молока, а не сливок. После того, как крем остынет, его посыпают сахаром и подогревают. Благодаря этому на поверхности десерта появляется корочка. В сочетании с ней нежный крем становится еще вкуснее. В классическом рецепте берут сахар «Мусковадо», но найти его трудно, поэтому мы заменили его на тростниковый.
Ингредиенты: Молоко, Пломбир, Сливки 30% жирности, Ягоды, Цедра апельсина, Молотая корица, Желток куриного яйца, Тростниковый сахар, Мускатный орех
ризотто с грибами
50 минут
Ризотто с сыром и грибами
Ризотто нельзя приготовить с любым рисом, нужна крупа с высоким содержанием крахмала. Подойдут такие сорта как карнароли, арборио или обычный круглозерный рис. Также учтите, что для ризотто рис не промывают под проточной водой, потому что крахмал, содержащийся в крупе, нужен для получения кремовой текстуры блюда. Приготовление ризотто требует постоянного внимания. Добавляйте воду постепенно, чтобы крупа набухала и разваривалась медленно. В самом конце приготовления положите в ризотто сыр и грибы.
Ингредиенты: Вода, Пармезан, Растительное масло, Оливковое масло, Круглозерновой рис, Шампиньоны, Сливочное масло, Чеснок, Репчатый лук, Шампиньоны, Сушеный тимьян / чабрец, Пармезан, Моцарелла, Петрушка, Соль
холодные закуски
25 минут
Испанская закуска тапас
Приготовить фирменные испанские закуски можно множеством разнообразных способов. Самые простые в приготовлении тапас — это маленькие бутербродики. Начинки на них нужно класть немного, но зато выбор ингредиентов ничем не ограничен. В результате на одном блюде можно уместить 10-15 бутербродов, и ни один из них не повторится. Нарезайте ингредиенты как можно тоньше и украшайте один кусочек хлеба двумя-тремя видами начинки. Перед подачей посыпьте тапас тыквенными семечками и сбрызните оливковым маслом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Оливковое масло, Соль, Копченая колбаса, Багет, Черный перец молотый, Авокадо, Помидоры черри, Красный лук, Твердый сыр, Сыр фета, Рукола, Тыквенные семечки
еда не дома
Что готовят и едят в Испании / Особенности национальной кухни от закусок до десертов
Традиционная испанская кухня является одним из главных достояний страны наряду с корридой, фламенко, литературой. И, конечно, она привлекательна для туристов. Яркие вкусы, необычные гастрономические сочетания и изысканные вина стоит попробовать хотя бы однажды. О фирменных блюдах и деликатесах страны Пиренейского полуострова расскажем в нашем материале.
десерты
40 минут
Испанские чуррос с шоколадным соусом
Жареные в масле испанские чуррос с золотистой хрустящей корочкой похожи на хворост. Но заварное тесто со сливочным маслом делает их более легкими и воздушными внутри. По традиции в Испании чуррос едят, обмакивая в горячий шоколад. Но вместо этого можно приготовить для десерта густой шоколадный соус и подать чуррос к кофе или чаю.
Ингредиенты: Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Вода, Сахар, Куриное яйцо, Сливочное масло, Кукурузная мука, Сахар, Вода, Соль, Сахарная пудра, Подсолнечное масло рафинированное
что съесть
5 испанских закусок для тех, кто хочет в отпуск / Крокеты, тортилья и креветки в эскабече
В Испании принято собираться с друзьями или семьей и пить вино или пиво. К напиткам подают тапас — закуски, которыми могут быть как орешки, жареные зерна кукурузы, ассорти из оливок и маслин, так и сытные блюда: салаты, омлет, суп. Собрали лучшие рецепты испанских закусок.
как готовить
Как приготовить настоящую паэлью / С шафраном и правильным рисом
Когда-то паэлью готовили только фермеры и крестьяне, а сегодня это модное блюдо подают в ресторанах к бокалу вина. Если знать все тонкости и нюансы, классическую испанскую паэлью можно приготовить дома. Рассказываем, как это сделать.
овощные салаты
1 час 20 минут
Пикантный салат с помидорами и маринованным луком
Сочные помидоры отлично дополнены хрустящим маринованным луком. Такой салат разнообразит привычное меню и готовится просто.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Рисовый уксус, Сахар, Соль, Базилик, Кориандр, Оливковое масло, Бальзамический соус, Петрушка, Вода (кипяток), Лавровый лист
тортилья
45 минут
Испанская тортилья по классическому рецепту
Испанская тортилья входит в число самых узнаваемых и популярных блюд этой страны наравне с гаспачо и паэльей. Это простое и очень бюджетное блюдо, которое подходит в качестве перекуса или сытного завтрака. По сути, это пышный омлет с картофелем. За счет этого блюдо получается очень плотным. Для приготовления классической испанской тортильи нужны простые продукты, которые, как правило, всегда есть в холодильнике — яйца, картофель, лук.
Ингредиенты: Картошка, Салат корн, Помидоры черри, Яйца, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
