29 февраля 2024

Испанские чуррос с шоколадным соусом

Жареные в масле испанские чуррос с золотистой хрустящей корочкой похожи на хворост. Но заварное тесто со сливочным маслом делает их более легкими и воздушными внутри. По традиции в Испании чуррос едят, обмакивая в горячий шоколад. Но вместо этого можно приготовить для десерта густой шоколадный соус и подать чуррос к кофе или чаю.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории540,76кКал

Белки2,85грамм

Жиры52,56грамм

Углеводы13,96грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Испанская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для чуррос

Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сливочное масло	20 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	1 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 стакан = 380 г

Для соуса и подачи

Темный шоколад	30 г
Молоко 2,5% жирности	70 мл = 70 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Кукурузная мука	0.5 ч. л. = 5 г
Вода	1 ч. л. = 5 г
Сахарная пудра	1 ч. л. = 10 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените сливочное масло маслом гхи. Вместо пшеничной муки возьмите кукурузную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите куриное яйцо. Просейте муку. Профильтруйте воду. Подготовьте сотейник, глубокую кастрюлю, венчик, терку, миски, силиконовую лопатку, кондитерский мешок с крупной звездообразной насадкой, кулинарные щипцы, сито, решетку.

Шаг 1

Налейте в сотейник 0,5 стакана воды. Добавьте 1 ч.л. сахара, соль и сливочное масло. Нагрейте содержимое сотейника на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не растает.

Шаг 2

Уберите сотейник с плиты, всыпьте муку в получившуюся массу. Замесите лопаткой мягкое пластичное тесто. Выложите тесто в миску, распределите его лопаткой по дну и стенкам емкости.

Шаг 3

Разбейте в другую миску яйцо, тщательно размешайте его вилкой. Перелейте половину яйца в центр миски с тестом. Аккуратно размешайте тесто с яйцом лопаткой до однородной консистенции.

Шаг 4

Снова распределите тесто лопаткой по дну и стенкам миски. Налейте в тесто вторую половину яйца, еще раз хорошо размешайте тесто. Переложите тесто в кулинарный мешок с крупной звездообразной насадкой.

Если мешка с насадкой нет, подойдет полиэтиленовый пакет. У него нужно отрезать хвостик, через который будет выдавливаться тесто.

Шаг 5

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, разогрейте его на сильном огне. Отсадите из кулинарного мешка тесто в виде 2 длинных узких полосок чуррос.

Шаг 6

Жарьте чуррос 5-6 минут до золотистого цвета. Выложите готовые чуррос на бумажные полотенца и дайте стечь лишнему маслу. Затем переложите чуррос на решетку и дайте им остыть. Обжарьте и остудите таким же образом чуррос из оставшегося теста.

Шаг 7

Крупно натрите темный шоколад, переложите его в чистый сухой сотейник. Налейте к шоколаду молоко, всыпьте 0,5 ч.л. сахара. Прогрейте массу на огне выше среднего, постоянно помешивая венчиком, пока шоколад не растает.

Шаг 8

Смешайте в небольшой пиале кукурузную муку и 1 ч.л. воды. Влейте получившуюся смесь в сотейник к шоколаду с молоком. Все хорошо размешайте и дождитесь первых признаков кипения. Уберите сотейник с шоколадным соусом с плиты.

произвести впечатление

Выложите готовые чуррос в виде пирамидки или горки на десертное блюдо. Посыпьте чуррос сахарной пудрой, рядом на блюдо поставьте соусник с шоколадным соусом.