Испанская кухня
Тип материала
рыба тушеная
30 минут
Треска по-каталонски
В средиземном море треска не водится, но в Каталонии распробовали и полюбили эту рыбу. И в Испанию доставляли в соленом виде с берегов Баренцева моря. Рыбу вымачивали от излишков соли и готовили вкусные блюда, которые стали национальными. Сейчас доставить свежую рыбу на каталонские рынки намного проще, поэтому для приготовления трески по-каталонски продукт зачастую солят и лишь потом готовят. Но можно сделать это блюдо и из обычной свежей рыбы.
Ингредиенты: Базилик, Треска, Рыбный бульон, Репчатый лук, Зеленый болгарский перец, Картошка, Томатный соус, Кайенский перец, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло
Минтай в духовке
50 минут
Минтай с ореховым соусом
Обжаренные и измельченные орехи пропитаются соками запеченного сладкого перца, чеснока и свежей зелени, сохраняя слегка хрустящую текстуру и свой аромат. Соус с испанскими нотками хорошо дополнит белую рыбу. Приправьте филе минтая специями, обваляйте в муке и быстро обжарьте со всех сторон. Покройте горячую рыбу соусом и подайте с отварным картофелем на гарнир.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Минтай, Картошка, Белый хлеб, Фундук, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Копченая паприка, Черный перец молотый, Яблочный уксус 6%, Петрушка, Соль
еда не дома
10 национальных супов из разных стран мира / Чем хороши гуляш, журек или чаудер
Российских туристов за рубежом нередко огорчает скудный выбор супов в меню ресторанов: всего два-три варианта, которые быстро надоедают. Пожалуй, нигде в мире нет такого культа жидких блюд как в России: в большинстве стран суп воспринимают всего лишь как одну из разновидностей горячего. Food.ru собрал 10 лучших супов из разных стран мира.
гаспачо
10 минут
Гаспачо из огурца и авокадо
Легкий суп гаспачо можно приготовить всего за 10 минут. Никакой тепловой обработки, все ингредиенты сразу отправляются в блендер. Несколько нажатий на кнопку — и суп готов, останется его только охладить. Густоту гаспачо вы можете регулировать с помощью воды или нежирного йогурта.
Ингредиенты: Репчатый лук, Огурец, Авокадо «Хасс», Стебель сельдерея, Винный уксус белый, Чеснок, Греческий йогурт, Петрушка, Укроп, Кинза, Оливковое масло, Маринованный перец халапеньо, Мед, Соль, Черный перец молотый
блюда из риса
4 часа
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Молоко, Круглый рис, Сахар, Крахмал, Ванилин, Молотая корица
горячие закуски
1 час 20 минут
Баклажаны по-каталонски
Баклажан часто называют «мясом» среди овощей из-за его плотной текстуры. Поэтому не удивляйтесь, если встретите рецепт стейка из баклажана. Но фаршированные половинки с сыром остаются классикой. Если любите острое, добавьте в начинку красный перец или копченую паприку. «Лодочка» из большого баклажана по-каталонски может стать полноценным обедом или ужином. А если вы будете использовать миниатюрные овощи, то получится небольшая сытная закуска.
Ингредиенты: Баклажан, Сыр, Репчатый лук, Помидор, Куриное яйцо, Чеснок, Растительное масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
что съесть
7 национальных блюд с морепродуктами / Кулинарное путешествие по странам, где любят и умеют их готовить
Паэлья и буйабес, клэм-чаудер и мокека, а также мидии в сливочном соусе, спагетти с гребешками и фаршированные кальмары — все это блюда с деликатесами, которые едят в разных уголках мира. Предлагаем вам совершить кулинарное путешествие и узнать, что можно приготовить из морепродуктов.
супы с колбасой
1 час
Испанский суп с колбасками
По консистенции этот суп ближе к рагу. Он густой, с большим количеством картофеля и пряным нежным бульоном. Чтобы сделать его еще плотнее, добавьте немного крахмала или муки. Колбаски придадут супу яркий дымный вкус, который усилит копченая паприка.
Ингредиенты: Куриный бульон, Охотничьи колбаски, Болгарский перец, Картошка, Сливки 20% жирности, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Растительное масло, Итальянские травы, Соль, Черный перец молотый, Кайенский перец, Копченая паприка
рагу с картошкой
50 минут
Яйца по-испански
Яйца по-испански можно подать на завтрак, но по сытности блюдо вполне подойдет и для обеда. Это не яичница или омлет, а рагу из картофеля, бобовых и традиционных испанских копченостей. Именно они придают блюду аппетитный дымный аромат. Ингредиенты нужно потушить в соусе на основе обжаренного лука и помидоров. Для густоты добавьте немного измельченного миндаля. Сварите яйца вкрутую, разрежьте и добавьте в почти готовое рагу.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Картошка, Белая фасоль, Консервированный горошек, Помидор, Репчатый лук, Колбаса чоризо, Сыровяленая колбаса, Копченый свиной окорок, Миндаль, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Вода
рагу с картошкой
1 час 10 минут
Картофельное рагу с чоризо
Картофельное рагу с чоризо, шампиньонами, беконом и копченой паприкой получается очень сытным. Не жалейте пряности: она придаст блюду характерный испанский колорит и глубокий вкус. Шампиньоны лучше брать свежие. Картофель выбирайте с низким содержанием крахмала, такой сорт можно узнать по красной кожуре. Если чоризо не оказалось под рукой, возьмите любую сырокопченую колбасу. Подавайте готовое рагу со сметаной и зеленью.
Ингредиенты: Картошка, Сметана, Свежая зелень, Колбаса чоризо, Шампиньоны, Репчатый лук, Репчатый лук, Чеснок, Бекон, Куриный бульон, Копченая паприка, Томатная паста, Кайенский перец, Соль
курица с рисом
1 час 5 минут
Курица с рисом по-испански
Очень вкусно, доступно и сытно. Это обычная курица с гарниром из риса, но готовится это все одновременно в одной посуде и дополнено овощами. Поэтому рис в процессе пропитывается куриными и овощными соками, вбирая в себя их аромат. Чтобы получилось сытнее, мы приготовили блюдо на курином бульоне, но при желании его можно заменить обычной водой.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Микрозелень, Рис длиннозерный, Куриный бульон, Замороженный горох, Болгарский перец, Репчатый лук, Шафран, Орегано (душица), Соль, Растительное масло, Чеснок
десерты
7 часов 25 минут
Шоколадный баскский чизкейк
В отличие от привычных нам чизкейков, в национальном десерте Страны Басков нет основы из песочного теста. Зато есть влажная, почти кремовая серединка и аппетитная корочка. Чтобы чизкейк стал самым шоколадным, смешайте творожный сыр с растопленным шоколадом и какао-порошком. Шоколад лучше взять темный. Его вкус гораздо ярче. Переложите заготовку в форму и отправьте в раскаленную духовку. Не пугайтесь, если на верхушке десерта появятся подпалины. Это визитная карточка баскского чизкейка.
Ингредиенты: Творожный сыр, Сливки 33% жирности, Темный шоколад, Куриное яйцо, Сахар, Кукурузный крахмал, Какао-порошок
гаспачо
1 час 15 минут
Гаспачо с дыней и авокадо
В этом варианте гаспачо нет томатов и лука, у него свой оригинальный вкус. Сладкая дыня, кремовое авокадо и огурец в нем дополнены острым халапеньо и пряными травами. Суп хорошо насыщает и освежает в летнюю жару. Взбейте все ингредиенты в блендере и дайте гаспачо настояться в холодильнике в течение часа.
Ингредиенты: Авокадо, Огурец, Дыня, Перец халапеньо, Мята, Базилик, Лимон, Белый винный уксус 6%, Масло авокадо, Соль
напитки
5 минут
Испанский коктейль «Калимочо»
В испанском коктейле «Калимочо» красное сухое вино в равных количествах сочетается со сладкой колой. Также для напитка понадобятся лед и долька лимона, чтобы оттенить виноградные ноты вина и сбалансировать сладость газировки. Коктейль можно приготовить за несколько минут, он совсем не крепкий, но при этом бодрит, тонизирует и повышает настроение.
Ингредиенты: Красное сухое вино, Лимон, Кола, Лимон, Лед
гарниры из картошки
30 минут
Картошка по-канарски
Особенность этого блюда в том, что картофель варят в очень соленой воде. Когда жидкость выпаривается, на овощах остается белесый соляной налет, который можно легко смахнуть щеткой или полотенцем. Популярный на Канарских островах корнеплод раньше готовили таким способом от обычной бедности. Пресная вода была в дефиците, а океан — всегда рядом. Сейчас недостатка в питьевой воде нет, но по традиции популярное блюдо готовят в соляном растворе: 100 г соли на 2 стакана воды. Подают обязательно с соусами.
Ингредиенты: Картошка, Соус песто, Вода, Морская соль
гарниры из фасоли
40 минут
Фасоль и томаты, запеченные с моцареллой
Этот ужин можно подать прямо в форме для запекания и есть из одной посуды, обмакивая куски чиабатты или багета в томатный соус. За счет фасоли и сыра блюдо получится сытным, а смесь пряностей сделает его пикантным и умеренно-острым. Сэкономьте время на кухне, выбрав для приготовления консервированную фасоль и заготовку из томатов. Подойдут как помидоры в собственном соке, так и резаные или протертые.
Ингредиенты: Моцарелла-мини, Белая фасоль, Протертые томаты, Чеснок, Растительное масло, Копченая паприка, Сушеный орегано (душица), Винный уксус красный, Тростниковый сахар, Перец чили
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
Ингредиенты: Овощи, Беби-картофель, Филе белой рыбы, Колбаса чоризо, Помидоры черри, Оливковое масло, Розмарин, Соль, Белый перец молотый, Майоран, Сушеный базилик, Черный перец молотый
гаспачо
1 час 15 минут
Свекольный гаспачо
Гаспачо — отличный суп для жаркого дня. Он сытный, полезный и хорошо утоляет жажду. Если заменить помидоры на свеклу, блюдо станет мягче по вкусу и приобретет насыщенный цвет. Хорошо охладите суп, а перед подачей дополните его каплей оливкового масла, кусочками овощей и зеленью.
Ингредиенты: Огурец, Овощной бульон, Красный лук, Вареная свекла, Микрозелень, Огурец, Красный лук, Оливковое масло, Винный уксус красный, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
