Материалы по тегу: Испанская кухня

Материалы по тегу: Испанская кухня

Тип материала

Как приготовить соус ромеско

Как приготовить соус ромеско / Рецепт из солнечной Каталонии

Айоли, сальса, пикада, софридо… Невозможно представить испанскую кухню без соусов. К этому списку добавьте еще один — ромеско. Предлагаем разобраться, чем он отличается от всех остальных, как его приготовить и с чем подавать.

Топинг из чурроса для мороженого

Топинг из чурроса для мороженого

Испанские чуррос по традиции подают с горячим шоколадом. Но если заменить его шоколадным мороженым, получится не менее вкусный летний десерт. Благодаря вафельному рожку его будет удобно подавать и есть. Чтобы чуррос полностью прожарились внутри и не подгорели, масло должно быть горячим, но не кипеть. Для надежного результата возьмите кухонный термометр и жарьте чуррос при температуре 180°С.

Гаспачо из огурцов

4 часа 15 минут

Гаспачо из огурцов

Этот суп идеально подать в знойный летний день, его едят охлажденным. Продукты в его составе тоже очень освежающие: огурец, авокадо и сок лайма. Чтобы суп получился более сытным, подайте его с сыром фета. Если же вы стараетесь избегать лишних калорий или придерживаетесь вегетарианства, то перед подачей посыпьте порцию тыквенными семечками.

Пряное гаспачо с лаймом и имбирем

1 час 20 минут

Пряное гаспачо с лаймом и имбирем

В жаркой Испании гаспачо готовят круглый год, а у нас этот суп обязательно нужно попробовать летом. В разных регионах в него добавляют разные специи. Кто-то делает его острым, кто-то — кислым, а кто-то и вовсе обходится без пряностей. Главное выбрать хорошие и ароматные помидоры, ведь именно от них зависит вкус блюда. Мы дополнили его свежим соком лайма и имбирем.

Банановый крем без сахара

2 часа 40 минут

Банановый крем без сахара

Густой, легкий и пышный банановый крем хорошо отсаживается из кондитерского мешка и держит форму. Он идеален для украшения капкейков и тортов, начинки для эклеров и булочек. Сделайте из него мороженое-сэндвич с вафлями или просто подайте его на десерт в бокале.

Орчата из риса с орехами и финиками

12 часов 40 минут

Орчата из риса с орехами и финиками

Старинный испанский напиток орчата изначально готовили из клубней чуфа, то есть земляного миндаля. В наши дни орчату делают и из обычных орехов. Особое распространение получила мексиканская орчата из риса благодаря доступности ингредиентов. Самую простую орчату готовят только из риса, воды и сахара. Но можно сделать ее вкуснее с помощью грецких орехов, фиников, корицы, ванилина и других добавок по вкусу. Чтобы придать напитку более выраженный вкус, в него также часто добавляют коровье молоко.

Паэлья с курицей и овощами

1 час 5 минут

Паэлья с курицей и овощами

Знаменитая испанская паэлья получила популярность в мире не только за отменный вкус, но и за простоту приготовления. К тому же рецепт паэльи позволяет каждому создать блюдо на свой вкус, выбирая мясо, морепродукты и другие ингредиенты самостоятельно. Главное, чтобы в паэлье обязательно был среднезерный рис и шафран, который придает блюду характерный цвет и аромат. Паэлья с курицей и овощами получается сытной, но легкой и очень красивой благодаря продуктам разного цвета.

Каталана

1 час 30 минут

Каталана

Испанский крем каталана напоминает крем-брюле. Эти десерты похожи не только внешним видом, но и способом приготовления. Только в отличие от французского крема каталана готовится на основе молока, а не сливок. После того, как крем остынет, его посыпают сахаром и подогревают. Благодаря этому на поверхности десерта появляется корочка. В сочетании с ней нежный крем становится еще вкуснее. В классическом рецепте берут сахар «Мусковадо», но найти его трудно, поэтому мы заменили его на тростниковый.

Ризотто с сыром и грибами

Ризотто с сыром и грибами

Ризотто нельзя приготовить с любым рисом, нужна крупа с высоким содержанием крахмала. Подойдут такие сорта как карнароли, арборио или обычный круглозерный рис. Также учтите, что для ризотто рис не промывают под проточной водой, потому что крахмал, содержащийся в крупе, нужен для получения кремовой текстуры блюда. Приготовление ризотто требует постоянного внимания. Добавляйте воду постепенно, чтобы крупа набухала и разваривалась медленно. В самом конце приготовления положите в ризотто сыр и грибы.

Испанская закуска тапас

Испанская закуска тапас

Приготовить фирменные испанские закуски можно множеством разнообразных способов. Самые простые в приготовлении тапас — это маленькие бутербродики. Начинки на них нужно класть немного, но зато выбор ингредиентов ничем не ограничен. В результате на одном блюде можно уместить 10-15 бутербродов, и ни один из них не повторится. Нарезайте ингредиенты как можно тоньше и украшайте один кусочек хлеба двумя-тремя видами начинки. Перед подачей посыпьте тапас тыквенными семечками и сбрызните оливковым маслом.

Что готовят и едят в Испании

Что готовят и едят в Испании / Особенности национальной кухни от закусок до десертов

Традиционная испанская кухня является одним из главных достояний страны наряду с корридой, фламенко, литературой. И, конечно, она привлекательна для туристов. Яркие вкусы, необычные гастрономические сочетания и изысканные вина стоит попробовать хотя бы однажды. О фирменных блюдах и деликатесах страны Пиренейского полуострова расскажем в нашем материале.

Испанские чуррос с шоколадным соусом

Испанские чуррос с шоколадным соусом

Жареные в масле испанские чуррос с золотистой хрустящей корочкой похожи на хворост. Но заварное тесто со сливочным маслом делает их более легкими и воздушными внутри. По традиции в Испании чуррос едят, обмакивая в горячий шоколад. Но вместо этого можно приготовить для десерта густой шоколадный соус и подать чуррос к кофе или чаю.

5 испанских закусок для тех, кто хочет в отпуск

5 испанских закусок для тех, кто хочет в отпуск / Крокеты, тортилья и креветки в эскабече

В Испании принято собираться с друзьями или семьей и пить вино или пиво. К напиткам подают тапас — закуски, которыми могут быть как орешки, жареные зерна кукурузы, ассорти из оливок и маслин, так и сытные блюда: салаты, омлет, суп. Собрали лучшие рецепты испанских закусок.

Как приготовить настоящую паэлью

Как приготовить настоящую паэлью / С шафраном и правильным рисом

Когда-то паэлью готовили только фермеры и крестьяне, а сегодня это модное блюдо подают в ресторанах к бокалу вина. Если знать все тонкости и нюансы, классическую испанскую паэлью можно приготовить дома. Рассказываем, как это сделать.

7 национальных блюд с морепродуктами

7 национальных блюд с морепродуктами / Кулинарное путешествие по странам, где любят и умеют их готовить

Паэлья и буйабес, клэм-чаудер и мокека, а также мидии в сливочном соусе, спагетти с гребешками и фаршированные кальмары — все это блюда с морепродуктами, которые едят в разных уголках мира. Предлагаем вам совершить кулинарное путешествие, познакомиться с национальной кухней разных стран и приготовить что-нибудь по рецептам, которые мы собрали.

Испанская тортилья по классическому рецепту

Испанская тортилья по классическому рецепту

Испанская тортилья входит в число самых узнаваемых и популярных блюд этой страны наравне с гаспачо и паэльей. Это простое и очень бюджетное блюдо, которое подходит в качестве перекуса или сытного завтрака. По сути, это пышный омлет с картофелем. За счет этого блюдо получается очень плотным. Для приготовления классической испанской тортильи нужны простые продукты, которые, как правило, всегда есть в холодильнике — яйца, картофель, лук.

Картошка по-испански

Картошка по-испански

Картошку по-испански на родине этого рецепта называют patatas bravas, что означает «бодрая картошка». Этим названием она обязана острому томатному соусу, с которым подается жареный ломтиками картофель. Сам картофель готовится способом конфи, при котором ломтики долго томятся в масле на минимальном огне и только потом очень быстро обжариваются до плотной корочки. Так картошка становится очень мягкой внутри и хрустящей снаружи.

Паэлья по-испански с мясом

1 час 20 минут

Паэлья по-испански с мясом

Мы добавили мясо говядины и курицы в традиционную паэлью с морепродуктами и овощами. В итоге получилось вкусное и очень сытное блюдо. Курица и говядина отлично сочетаются с кальмарами и мидиями. Для приготовления паэльи берите мидии без панциря. А из специй добавьте шафран и паприку, они придадут блюду пряный аромат. Свежие помидоры можете заменить на томатную пасту. Эту паэлью можно подать на ужин с бокалом легкого вина.

Крем-карамель

Крем-карамель

По своему виду этот десерт напоминает запеканку, только готовится он на основе молока с добавлением ароматной карамели. Вместо молока также можно взять сливки, вкус десерта от этого станет только интереснее. Чтобы придать крем-карамели более яркий вкус, можно добавить апельсиновую цедру, ягоды или шоколад. Но делать это нужно аккуратно, чтобы не испортить текстуру десерта.

«Жареное молоко»

«Жареное молоко»

Испанский десерт «Жареное молоко» не очень популярен в других кухнях мира, а зря. По вкусу он напоминает известный всем заварной крем. Лакомство по этому рецепту получается нежнейшим и буквально тает во рту. Главное правило, которое нужно соблюдать при готовке — жареное молоко должно быть квадратной или прямоугольной формы. При подаче посыпьте вкусный десерт сахаром, сахарной пудрой или корицей.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении