20 апреля 2024

Паэлья с курицей и овощами

Знаменитая испанская паэлья получила популярность в мире не только за отменный вкус, но и за простоту приготовления. К тому же рецепт паэльи позволяет каждому создать блюдо на свой вкус, выбирая мясо, морепродукты и другие ингредиенты самостоятельно. Главное, чтобы в паэлье обязательно был среднезерный рис и шафран, который придает блюду характерный цвет и аромат. Паэлья с курицей и овощами получается сытной, но легкой и очень красивой благодаря продуктам разного цвета.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 96,16 кКал

Белки 6,53 грамм

Жиры 2,63 грамм

Углеводы 10,47 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Испанская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Рис длиннозерный	90 г
Куриное филе	200 г
Вода	200 мл = 200 г
Красный болгарский перец	0,5 шт. = 75 г
Желтый болгарский перец	0,5 шт. = 75 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Белый лук	0,5 шт. = 40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Консервированный горошек	2 ст. л. = 40 г
Маслины без косточки	6 шт. = 18 г
Шафран	0,5 ч. л. = 1 г
Карри	0,5 ч. л. = 2 г
Смесь перцев	0,25 ч. л. = 0,75 г
Соль	2 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Помидоры черри	3 шт. = 60 г
Лимон	0,25 шт. = 30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите свежее филе фермерской или деревенской курицы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами куриное филе. Помойте и почистите морковь, лук, чеснок и болгарский перец. Профильтруйте и вскипятите воду. Подготовьте миску, сковороду с высокими стенками, толстым дном и крышкой.

Лучше всего для паэльи подходит рис сортов арборио или бомба, который хорошо впитывает влагу, но остается плотным и не разваривается. Кроме них подойдет любой среднезернистый рис.

Шаг 1

Высыпьте в миску шафран, залейте его 1 ч.л. горячей воды и оставьте настояться 30 минут.

Шаг 2

Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 1,5-2 см. Нарежьте болгарский перец, морковь и лук кусочками размером около 1 см. Измельчите чеснок на терке или пропустите через пресс.

Шаг 3

Поставьте сковороду на сильный огонь. Налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. Опустите в масло кусочки курицы и обжарьте их, помешивая, около 5 минут до легкой корочки.

Шаг 4

Добавьте к курице лук, жарьте его вместе с мясом еще 1-2 минуты.

Шаг 5

Положите в сковороду морковь, прогрейте с луком и курицей, помешивая, примерно 3-4 минуты.

Шаг 6

Выложите к курице с овощами желтый и красный болгарский перец, всыпьте смесь перцев и добавьте измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте и жарьте 3-4 минуты.

Шаг 7

Всыпьте в сковороду рис, влейте горячую воду и воду с замоченным шафраном. Перемешайте и дождитесь, когда вода в сковороде закипит.

Шаг 8

Добавьте в сковороду соль и приправу карри. Все размешайте. Уменьшите огонь до чуть меньше среднего, накройте сковороду крышкой и тушите рис с овощами и курицей около 10 минут.

Шаг 9

Положите в рис маслины без косточек и зеленый горошек. Снова закройте паэлью крышкой и тушите до готовности риса еще 10 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте паэлью настояться около 5 минут.

В конце приготовления посыпьте паэлью нарезанной свежей зеленью.