20 апреля 2024

Паэлья с курицей и овощами

Знаменитая испанская паэлья получила популярность в мире не только за отменный вкус, но и за простоту приготовления. К тому же рецепт паэльи позволяет каждому создать блюдо на свой вкус, выбирая мясо, морепродукты и другие ингредиенты самостоятельно. Главное, чтобы в паэлье обязательно был среднезерный рис и шафран, который придает блюду характерный цвет и аромат. Паэлья с курицей и овощами получается сытной, но легкой и очень красивой благодаря продуктам разного цвета.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 96,16 кКал

Белки 6,53 грамм

Жиры 2,63 грамм

Углеводы 10,47 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Испанская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Рис длиннозерный	90 г
Куриное филе	200 г
Вода	200 мл = 200 г
Красный болгарский перец	0.5 шт. = 75 г
Желтый болгарский перец	0.5 шт. = 75 г
Морковь	0.5 шт. = 50 г
Белый лук	0.5 шт. = 40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Консервированный горошек	2 ст. л. = 40 г
Маслины без косточки	6 шт. = 18 г
Шафран	0.5 ч. л. = 1 г
Карри	0.5 ч. л. = 2 г
Смесь перцев	0.25 ч. л. = 0.75 г
Соль	2 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Помидоры черри	3 шт. = 60 г
Лимон	0.25 шт. = 30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите свежее филе фермерской или деревенской курицы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами куриное филе. Помойте и почистите морковь, лук, чеснок и болгарский перец. Профильтруйте и вскипятите воду. Подготовьте миску, сковороду с высокими стенками, толстым дном и крышкой.

Лучше всего для паэльи подходит рис сортов арборио или бомба, который хорошо впитывает влагу, но остается плотным и не разваривается. Кроме них подойдет любой среднезернистый рис.

Шаг 1

Высыпьте в миску шафран, залейте его 1 ч.л. горячей воды и оставьте настояться 30 минут.

Шаг 2

Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 1,5-2 см. Нарежьте болгарский перец, морковь и лук кусочками размером около 1 см. Измельчите чеснок на терке или пропустите через пресс.

Шаг 3

Поставьте сковороду на сильный огонь. Налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. Опустите в масло кусочки курицы и обжарьте их, помешивая, около 5 минут до легкой корочки.

Шаг 4

Добавьте к курице лук, жарьте его вместе с мясом еще 1-2 минуты.

Шаг 5

Положите в сковороду морковь, прогрейте с луком и курицей, помешивая, примерно 3-4 минуты.

Шаг 6

Выложите к курице с овощами желтый и красный болгарский перец, всыпьте смесь перцев и добавьте измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте и жарьте 3-4 минуты.

Шаг 7

Всыпьте в сковороду рис, влейте горячую воду и воду с замоченным шафраном. Перемешайте и дождитесь, когда вода в сковороде закипит.

Шаг 8

Добавьте в сковороду соль и приправу карри. Все размешайте. Уменьшите огонь до чуть меньше среднего, накройте сковороду крышкой и тушите рис с овощами и курицей около 10 минут.

Шаг 9

Положите в рис маслины без косточек и зеленый горошек. Снова закройте паэлью крышкой и тушите до готовности риса еще 10 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте паэлью настояться около 5 минут.

В конце приготовления посыпьте паэлью нарезанной свежей зеленью.